Croquetas de roast beef

croquetas de roast beef Abadali en la cocina

Estas croquetas las hice con las sobras del roast beef,  y salieron muy buenas.

Ingredientes:

  •  Roast beef picado que te sobró
  • AOVE
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Vino blanco
  • 1/2 vaso Caldo del Roast Beef
  • 4 cucharadas de harina
  • 360 gr. leche semi desnatada

Elaboración:

Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, dejamos que se poche y a continuación agregamos el roast beef bien picado y un chorro de vino blanco dejamos que reduzca y reservamos.

Ponemos otra sartén con la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la harina tamizada, mezclamos con una cuchara de madera  hasta que la harina coja un poco de color, añadimos la leche junto con el caldo, rectificamos de sal, un poco de nuez moscada, y vamos removiendo poco a poco para que no se hagan grumos, a fuego medio, hasta que la bechamel espese.

Una vez que la bechamel está lista, añadimos el sofrito y seguimos removiendo un par de minutos más y vertemos la masa en una fuente o plato y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que la masa esté fría, viene el paso de formar las croquetas.   Croquetas de roasf beef Abadali en la cocina

Ingredientes para rebozar las croquetas:

  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • AOVE

Batimos los huevos en un planto hondo y ponemos otro con el pan rallado. Vamos cogiendo con una cuchara trozos de masa, primero las pasamos por el huevo y después por el pan rallado dándole la forma deseada y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite bien caliente. Cuando se vayan dorando las sacamos y las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que así el papel chupe el aceite sobrante.

Calamares encebollados

Calamares encebollados Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 2 calamares grandes
  • 2 cebollas
  • AOVE
  • 1 chorrito de coñac
  • 1-2 cucharadas grandes de tomate frito
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • sal

Elaboración:

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas o en tiras, yo en este caso los he cortado en tiras.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, ponemos una sartén con aceite y sofreímos las cebollas. Una vez que estén transparentes añadimos los calamares cortados y los vamos rehogando durante unos 10 minutos, añadimos un chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero y un poco de sal, removemos y dejamos que se terminen de hacer durante 10-15 minutos más. Comprobamos que el calamar está en su punto, si vemos que no estuviese hecho lo dejaríamos unos minutos más y listo para servir.

 

 

Calamares confitados

calamares confitados en aceite abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 8 dientes de ajo
  • 1 calamar grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 bolas de pimienta negra
  • Sal
  • Canela en rama (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • ½ vaso de vino blanco

Elaboración:

Limpiamos el calamar, hacemos unos cortes como si fuéramos hacer anillas, pero sin llegar a la parte de abajo, lo ponemos en una cazuela y le echamos un poco de sal, cubrimos con aceite y añadimos los dientes de ajo un poco machacados, la pimienta, el laurel, el vino y un poco de canela en rama.

Dejamos que se hagan a fuego mínimo, yo lo puse en el 1 de 9 posiciones, el aceite no tiene que hervir. Depende del tamaño del calamar pero entre 25 y 45 minutos más o menos estarán terminados, tienes que ir viendo que el calamar este blandito pero no se pase de cocción. El vino tiene que reducir por completo.

 

Pollo teriyaki con setas cultivadas

Pollo teriyaki con setas cultivadas abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 150 gr. gambas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela
  • Pimienta (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Salsa teriyaki

Elaboración:

Maceramos durante un par de horas las pechugas cortadas en dados, junto con un chorrito de aceite, la salsa de soja,  la pimienta, canela, jengibre.

Ponemos en el wok un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos las setas, soltarán bastante agua, antes de dejar que se consuma, colar las setas y ese caldito se lo echas a el pollo que está macerando. Volvemos a echar las setas al wok junto con las gambas y dejamos que se haga todo.

Una vez pasado el tiempo de maceración del pollo, ponemos un poco de aceite en el mismo wok o en una sartén y vamos sofriendo el pollo, una vez listo, echamos las setas y las gambas, el jugo que haya soltado de la maceración, junto con la salsa teriyaki y lo dejamos 5 minutos que termine de hacerse y coja sabor.

Y ya lo podemos servir acompañado de un poco de arroz.

Barritas energéticas

Barritas energéticas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 6 orejones
  • 4 ciruelas pasas
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gr. chocolate negro
  • 50 gr. avena
  • 15 gr. semillas de lino
  • 20 pistachos
  • un puñado de pipas de calabaza

Elaboración:

En una picadora echamos los orejones, las ciruelas, la miel y el aceite y lo picamos. Lo vertemos en un bol grande y reservamos.

Derretimos el chocolate, lo puedes hacer al baño maría o en el microondas, yo lo hago en el microondas a velocidad 600 y poco a poco, estando muy pendiente para que no se queme, suelo poner 2-3 cucharadas de leche.  Lo pongo 40″ lo saco observo como va y remuevo bien, en un minuto y poco más suele estar listo, depende de la potencia del microondas, cuando lo saques del micro, aunque veas que hay trozos sin deshacer, no importa con una cuchara o una lengua vete dando vueltas al chocolate hasta que esté todo bien derretido.

Vierte el chocolate derretido en el bol con las frutas picadas y mezcla bien, añade los copos de avena, las semillas de lino, lo pistachos, las pipas de calabaza y remueve la mezcla.

Recubre el molde con papel horno y vierte la mezcla, extiéndela uniformemente, (aquí espolvoreé alguna semilla de lino) y mete al congelador 20 minutos. Pasado ese tiempo ya lo tendrás listo, desmolda, corta como más te guste y a comer.

 

Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

Arroz con salsa teriyaki

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Arroz teriyaki Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 300 gr. arroz cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 salchichas tipo Frankfurt
  • salsa teriyaki
  •  1/2 cucharadita de jenjibre

Elaboración:

Pelamos la cebolla y los pimientos en juliana, y los sofreímos con un poco de aceite, primero la cebolla dejándola unos minutos, y a continuación el pimiento rojo y verde, una vez lo tengamos listo partimos en rodajas las salchichas y dejamos que se hagan un poco, y por último echamos el arroz cocido, un poco de jengibre y un chorrito de salsa terikayi, ir de menos a más e ir probando hasta que esté a vuestro gusto.

Es un plato muy fácil y está muy rico.

Roast beef con cebollitas francesas glaseadas

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Ingredientes:

  • 1,5 kg. de aguja de añojo en una redecilla
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales
  • Coñac
  • Salsa Perrins (Salsa worcestershire)
  • Harina
  • Vino blanco
  • Cebollitas francesas
  • 25 gr. mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, unas gotas de salsa perrins y mezclamos bien.

Con un pincel vamos cubriendo toda la carne con la mezcla y salpimentamos, la dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-fuerte y doramos la carne por todos los lados que tueste bien.

Una vez que esté tostada, ponemos la pieza de carne en un pirex, espolvoreamos con hierbas provenzales, echamos un chorrito de coñac, y otro chorrito de agua y lo metemos al horno que tendremos pre-calentado a 200º, dejaremos la carne 10 minutos a esa temperatura y después bajaremos a 170º grados durante 25 minutos más.

Para ver el punto de la carne si tienes un termómetro puedes utilizarlo: entre 50º y 55º  es al punto, si te gusta más hecha entre 65º y 70º. Yo lo he hecho sin termómetro y la he dejado poco hecha.

Una vez lista la sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cebollitas Glaseadas:

Mientras se enfría la carne, en una cazuela ponemos las cebollitas peladas y enteras echamos agua sin llegar a cubrir, ½ vaso de vino blanco, sal, pimienta y 25 gr. mantequilla (si os gustan más dulces podéis echar una cucharada de azúcar). Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que reduzca  y se evapore el agua y el vino, quedando la mantequilla que hará que se doren la cebollitas y le den ese tono tostado.

Para la salsa:

En una sartén con aceite, ponemos ½ cucharada de harina y dejamos que se tueste, añadimos un chorrito de coñac, ½ cucharada de mostaza, 2-3 gotas de salsa perrins, y el jugo de la carne, dejamos que se integre todo bien, si vemos que está demasiado espesa podemos añadir un poco de agua. Probamos el punto de sal y echamos una cebollita o dos de las que hemos glaseado y la trituramos junto con la salsa.

Salchichas encebolladas con salsa de soja

Salchichas encebolladas con salsa de soja Abadali

Salchichas encebolladas con salsa de soja Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 bandeja de salchichas frescas
  • 1 cebolla grande
  • Aceite oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, una vez que esté transparente la retiramos a un recipiente y reservamos, doramos las salchichas en el mismo aceite, podemos poner un poco más de aceite si vemos que es necesario,  no hace falta que se hagan del todo, se terminarán de hacer después.

Una vez doradas las salchichas echamos la cebolla reservada, el vino blanco y dejamos que reduzca, a continuación añadimos un chorrito de salsa de soja, un poco de agua (sin llegar a cubrir las salchichas), la hoja de laurel un poco de pimienta y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Una vez terminado probamos el punto de sal y si es necesario echamos un poco y dejamos cocer 5 minutos más. Tened en cuenta que la salsa de soja es bastante salada y no es necesario añadir mucha sal, siempre al gusto de cada uno.

Alcachofas confitadas con huevos de codorniz y jamón ibérico

 

Alcachofas confitadas con huevos de codorniz y jamón ibérico Abadali en la cocina

Alcachofas confitadas con huevos de codorniz y jamón ibérico Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 kg. alcachofas
  • Aceite oliva
  • bolas de pimienta rosa
  • 7 dientes de ajo
  • 100 gr. jamón ibérico
  • 5 huevos de codorniz
  • sal en escamas

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas, quitando todas las hojas más duras y verdes, cuando llegamos a las más blanquitas, cortamos las puntas de las alcachofas y  las partimos en cuartos, cortamos el tallo, pero no lo tiramos, lo pelamos como si tuviera piel.

En un cazo grande echamos las alcachofas, los dientes de ajo, y los granos de pimienta y las cubrimos con el aceite, también echamos los tallos de las alcachofas si queremos, están muy buenos. Lo ponemos en la vitro a fuego lento, en ningún momento tiene que hervir el aceite, yo lo puse en en 1 de 9, dejamos que se vayan haciendo, suelen tardar de 1 hora a hora y media.

Cuando estén listas las sacamos y escurrimos, las ponemos en una bandeja, espolvoreamos con la sal en escamas echamos las lascas de jamón y escalfamos los huevos de codorniz y los ponemos por encima.

Te chuparas los dedos!!!!!!!

Pd. No tires el aceite, cuélalo y reserva para otra vez.