Tortilla de patata con calabacín y zanahoria

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Ingredientes:

  • 3 Patatas
  • 3-4 huevos
  • 1 Cebolla
  • ½ calabacín mediano
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Tortilla con las patatas hechas al microondas, una manera de quitar calorías,  y poder comerla más a menudo.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, y con un pelador de patatas hacemos tiras con la zanahoria y el calabacín.

Las patatas las cortamos tipo panadera.

Ponemos un poco de aceite en una sartén  echamos la zanahoria y el calabacín  con un poco de sal. Y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, en un pirex ponemos las patatas y la cebolla con un poco de sal y un chorro generoso de aceite, removemos y lo metemos al microondas  a máxima potencia durante 15 minutos, pasado ese tiempo comprobamos las patatas removemos un poco y volvemos a poner 10-12 minutos más. Volvemos a comprobar y si no están hechas volvemos a remover y ponemos 5 mínutos. Tenemos que ver que la patata esté blandita.

Mientras las patatas se están haciendo, sin olvidarnos de la zanahoria y el calabacín. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras, y batimos bien las claras a punto de nieve, y una vez estén bien batidas echamos las yemas y batimos un poco más. Y cuando estén listas las patatas y las verduras, echamos todo a los huevos batidos y dejamos que repose 10 minutos.

Una vez pasado ese tiempo ya solo nos falta cuajar la tortilla, cogemos una sartén ponemos un poco de aceite dejamos que se caliente y echamos nuestra mezcla y dejamos que cuaje, con ayuda de un plato o un “vuelve tortillas” daremos la vuelta y ponemos a cuajar el otro lado. Y ya tenemos lista nuestra versión de tortilla de patatas con verduras y sin tantas calorías.

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