Pollo teriyaki con setas cultivadas

Pollo teriyaki con setas cultivadas abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 150 gr. gambas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela
  • Pimienta (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Salsa teriyaki

Elaboración:

Maceramos durante un par de horas las pechugas cortadas en dados, junto con un chorrito de aceite, la salsa de soja,  la pimienta, canela, jengibre.

Ponemos en el wok un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos las setas, soltarán bastante agua, antes de dejar que se consuma, colar las setas y ese caldito se lo echas a el pollo que está macerando. Volvemos a echar las setas al wok junto con las gambas y dejamos que se haga todo.

Una vez pasado el tiempo de maceración del pollo, ponemos un poco de aceite en el mismo wok o en una sartén y vamos sofriendo el pollo, una vez listo, echamos las setas y las gambas, el jugo que haya soltado de la maceración, junto con la salsa teriyaki y lo dejamos 5 minutos que termine de hacerse y coja sabor.

Y ya lo podemos servir acompañado de un poco de arroz.

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Roast beef con cebollitas francesas glaseadas

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Ingredientes:

  • 1,5 kg. de aguja de añojo en una redecilla
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales
  • Coñac
  • Salsa Perrins (Salsa worcestershire)
  • Harina
  • Vino blanco
  • Cebollitas francesas
  • 25 gr. mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, unas gotas de salsa perrins y mezclamos bien.

Con un pincel vamos cubriendo toda la carne con la mezcla y salpimentamos, la dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-fuerte y doramos la carne por todos los lados que tueste bien.

Una vez que esté tostada, ponemos la pieza de carne en un pirex, espolvoreamos con hierbas provenzales, echamos un chorrito de coñac, y otro chorrito de agua y lo metemos al horno que tendremos pre-calentado a 200º, dejaremos la carne 10 minutos a esa temperatura y después bajaremos a 170º grados durante 25 minutos más.

Para ver el punto de la carne si tienes un termómetro puedes utilizarlo: entre 50º y 55º  es al punto, si te gusta más hecha entre 65º y 70º. Yo lo he hecho sin termómetro y la he dejado poco hecha.

Una vez lista la sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cebollitas Glaseadas:

Mientras se enfría la carne, en una cazuela ponemos las cebollitas peladas y enteras echamos agua sin llegar a cubrir, ½ vaso de vino blanco, sal, pimienta y 25 gr. mantequilla (si os gustan más dulces podéis echar una cucharada de azúcar). Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que reduzca  y se evapore el agua y el vino, quedando la mantequilla que hará que se doren la cebollitas y le den ese tono tostado.

Para la salsa:

En una sartén con aceite, ponemos ½ cucharada de harina y dejamos que se tueste, añadimos un chorrito de coñac, ½ cucharada de mostaza, 2-3 gotas de salsa perrins, y el jugo de la carne, dejamos que se integre todo bien, si vemos que está demasiado espesa podemos añadir un poco de agua. Probamos el punto de sal y echamos una cebollita o dos de las que hemos glaseado y la trituramos junto con la salsa.

Salchichas encebolladas con salsa de soja

Salchichas encebolladas con salsa de soja Abadali

Salchichas encebolladas con salsa de soja Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 bandeja de salchichas frescas
  • 1 cebolla grande
  • Aceite oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, una vez que esté transparente la retiramos a un recipiente y reservamos, doramos las salchichas en el mismo aceite, podemos poner un poco más de aceite si vemos que es necesario,  no hace falta que se hagan del todo, se terminarán de hacer después.

Una vez doradas las salchichas echamos la cebolla reservada, el vino blanco y dejamos que reduzca, a continuación añadimos un chorrito de salsa de soja, un poco de agua (sin llegar a cubrir las salchichas), la hoja de laurel un poco de pimienta y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Una vez terminado probamos el punto de sal y si es necesario echamos un poco y dejamos cocer 5 minutos más. Tened en cuenta que la salsa de soja es bastante salada y no es necesario añadir mucha sal, siempre al gusto de cada uno.

Filetes de pollo con salsa de calabaza

filetes de pollo con calabaza abadali en la cocina

Filetes de pollo con calabaza de Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 200 gr. calabaza
  • 6 filetes de pollo de contramuslos
  • ½ vasito de coñac
  • Sal
  • Cominos
  • Nuez moscada
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

Ponemos un sartén con un poco de aceite, cortamos las cebollas en juliana y sofreímos con un poco de sal, cuando veamos que está casi trasparente, echamos la calabaza cortada en dados y dejamos que vaya rehogando, vamos dando vueltas de vez en cuando, para que no se pegue. Una vez que la calabaza esté en su punto, echamos medio vasito de coñac y dejamos que reduzca, ponemos un poco de nuez moscada y comino, y por último añadimos dos cucharadas de salsa de soja.

Reservamos un parte para servir de acompañamiento con el pollo y la otra la trituramos y hacemos una salsa.

En la misma sartén ponemos un poquito de aceite si fuera necesario y freímos los filetes.

Para servir ponemos en los platos una base de la salsa preparada, cortamos en trozos los filetes y los ponemos sobre la salsa y encima decoramos con la calabaza y la cebolla.

 

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas por Abadali

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas

Ingredientes:

  • 5 contramuslos de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 10 ciruelas pasas
  • 1 cebolla
  • Canela
  • 1 clavo
  • Jengibre en polvo
  • Sal
  • 1 vasito de Pedro Ximenez
  • 1 cucharada y media de almendra molida
  • Y vaso y medio de caldo de verduras

Elaboración:

Vamos a comenzar a preparar esta riquísima receta de Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas, lo primero que tenemos que hacer es poner las ciruelas a macerar con el vino durante una hora.

Después picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite, antes de que esté terminada de pochar echamos los contramuslos y los marcamos que se doren un poquito, echándoles un poco de sal, a continuación ponemos la almendra molida removemos un poco y vertemos el vino y las ciruelas, dejando que reduzca. Agregamos la punta de una cuchara de café de canela, una pizca de jengibre, un clavo y el caldo, dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que el pollo esté hecho.

Mientras se hace el pollo ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos las setas con un par de ajos. Las setas empezaran a soltar agua,  una vez que veas que han soltado toda el agua, las escurres, y ese agua se lo añades a los contramuslos que están cocinándose. Vuelves a poner un pelin de aceite y terminas de hacer las setas.

 Para que la salsa quede más espesa, la trituré echando cuatro o cinco setas.

Y ya tenemos listo nuestro plato de contramuslos con salsa de ciruelas y setas que podemos acompañar con un poco de arroz blanco.

Costillas de cerdo con patatas

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Hoy con Abadali, puedes aprender a hacer este riquísimo guiso. Si no tienes mucho tiempo este es un un buen plato único riquísimo y contundente para este tiempo otoñal. ¡Venga vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 costillar de cerdo
  • 1 pimiento verde (puedes utilizar rojo también)
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharada de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • AOVE
  • Tomillo
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 Tomate rallado (yo no tenía y lo cambie por tomate secos que me quedaban)
  • Caldo de pollo o verduras (podéis echar agua y una pastilla de avecrem)
  • sal
  • Patatas (1-2 patatas por persona dependiendo del tamaño y lo que os gusten, yo pongo de más porque me gustan mucho)

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés un poco de aceite a calentar y vamos picando la cebolla y el pimiento, lo echamos a la olla una vez el aceite esté caliente y que se  vaya pochando.

Antes de que esté bien pochado echamos las costillas, para que se doren un poco, y damos vueltas. Una vez marcadas las costillas añadimos la harina y volvemos a remover bien todo, agregamos la cucharada de tomate mezclando bien y vertemos el vino, dejando que reduzca.

Cubrimos con el caldo o el agua, y ahora vamos añadiendo los ingredientes que faltan, las patatas cortadas, el laurel, pimentón, nuez moscada, pimienta, tomillo, sal. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 25-30 minutos, esto dependiendo de cada olla.

Pechugas de pollo en escabeche

 

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Hoy en la cocina de Abadali, vamos a preparar estas pechugas, que me han dejado bastante sorprendida y sin lugar a dudas las repetiré en más de una ocasión.

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 100 ml. AOVE
  • ½ vaso de agua
  • Pimienta rosa
  • 1 clavo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso vino de vinagre de jerez
  • 5 dientes de ajo
  • 1 chorro de vino blanco

Elaboración:

Ponemos a calentar a fuego bajo en una cazuela el aceite, el agua, los granos de pimienta, los dientes de ajo, el clavo y el laurel. Lo dejamos  10 minutos sin que rompa a hervir, una vez pasado el tiempo echamos las pechugas, el vinagre y el vino,  subimos el fuego y una vez que empiece a hervir bajamos la temperatura de cocción y dejamos que se vayan haciendo  lentamente durante 25 minutos aproximadamente.

Este plato es mejor comer de un día para otro, una vez que están hechas, las echamos a un recipiente las cubrimos con la salsa de escabeche, las dejamos enfriar y después las conservamos en la nevera hasta que les vayamos a dar uso.

Para servir, las cortamos en trozos o fileteamos, ponemos por encima un poco de la salsa, yo además las acompañe con una fritada de pimiento verde, rojo y cebolla y quedó un plató buenísimo.

Contramuslos de pollo al limón con pimienta

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Ingredientes:

  • 6 contramuslos
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Aceite oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • Pimienta en grano (10 uds.)
  • Pimienta molida
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Comino
  • Agua o caldo de pollo
  • Perejil para decorar

Elaboración:

Ponemos una cazuela a calentar con un poco de aceite, una vez caliente echamos la cebolla picada y dejamos que se vaya pochando, una vez que esté transparente añadimos los trozos de pollo y los doramos.

Cuando el pollo esté doradito echamos el vino blanco y el zumo de limón y dejamos que reduzca unos minutos, vertemos el caldo o agua sin llegar a cubrir (como un vaso), salpimentamos, ponemos una pizca de comino, los granos de pimienta y dejamos que vaya cociendo lentamente hasta que el pollo este en su punto.

Si queremos que la salsa sea un poco más espesa, podemos triturar la cebolla, quitando siempre los granos de pimienta.

Y ya podemos servir acompañado de lo que prefiramos.

Albóndigas a la jardinera

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Ingredientes:

  • ½ kg. carne añojo
  • Sal
  • ½ cucharadita pimentón
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas pan rallado
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Perejil picado
  • ½ vaso de leche

Ponemos en un bol la carne picada, y echamos el huevo batido y el resto de ingredientes, lo mezclamos todo bien y reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa.

Ingredientes:

  • Aceite
  • Sal
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 3 zanahorias
  • Pimienta
  • Comino
  • Vino blanco
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 150 gr. guisantes congelados
  • 1 vaso de caldo de verduras o pollo (en su defecto una pastilla de avecrem)

En la olla exprés ponemos un poco de aceite dejamos que se caliente y echamos las zanahorias peladas y enteras, el pimiento lo partimos por la mitad y quitamos las semillas, por ultimo echamos  la cebolleta y rehogamos todo unos minutos, a continuación echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca, salpimentamos, echamos el comino al gusto y las cucharadas de tomate frito, vertemos el caldo y dejamos que se haga durante 15 minutos.

Mientras tanto vamos haciendo pelotas con la carne, las enharinamos y freímos en aceite bien caliente. No hace falta que estén totalmente fritas porque terminaremos de hacerlas con la salsa. Las vamos retirando en una bandeja con papel absorbente.

Cuando hayan terminado de cocer las verduras para la salsa, sacamos una de las zanahorias enteras y reservamos, el resto lo trituramos y echamos las albóndigas fritas, la zanahoria  que habíamos reservado cortada en rodajitas, y  los guisantes congelados, lo dejamos cocer 10-12 minutos  y listo.

Lo podemos acompañar con unas patatas al microondas.

 

 

 

 

 

Alitas de pollo a la barbacoa

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Ingredientes:

  • Alitas de pollo
  • salsa barbacoa

Salsa barbacoa

Ingredientes:

  • 225 gr. kechup
  • El zumo de ½ naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • ½ cucharada de jengibre
  • 10 ml. vinagre de Módena
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 chorrito de cointreau
  • 6 gotas de salsa perrins
  • 1 pizca de pimentón

Usamos cuchara de café pequeña para las medidas anteriores.

Pre-calentamos el horno y mientras hacemos la salsa.

Para hacer la salsa cogemos un bol, y echamos todos los ingredientes y mezclamos todo bien y una vez que esté todo bien integrado, untamos las alitas con la salsa barbacoa.

Vamos poniendo las alitas en la bandeja del horno y las dejamos como unos 25-30 minutos, a la mitad del tiempo las damos la vuelta para que se doren por los dos lados