Bizcocho vegano de calabaza y avena con nueces

Bizcocho de calabaza y avena con nueces Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 2 zanahorias
  • 200 gr. calabaza
  • 5 dátiles
  • 1 yogur de soja
  • 100 gr. harina de espelta
  • 100 gr. harina de avena
  • 150 ml. bebida de avena
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 80 gr. aceite oliva virgen extra
  • 50 gr. sirope de ágave
  • sal
  • margarina
  • un puñado de nueces

Elaboración:

Pre-calienta el horno a 180º

En un procesador de alimentos (yo he usado la thermomix) picamos las zanahorias y la calabaza 15″ vel.5 y reservamos.

Echamos en el vaso los dátiles y trituramos unos segundos a continuación añadimos el yogur de soja, la harina de espelta, la harina de avena, la bebida de avena, la canela y el jengibre, el aceite de oliva,  el sirope de ágave y una pizca de sal. Mezclamos 20″ segundos vel. 4, miramos si la mezcla es homogénea, bajamos con una espátula o lengua lo que se pega alrededor del vaso y volvemos a mezclar un 10″ vel. 4.

Por último añadimos la calabaza y la zanahoria picadas que teníamos reservadas y volvemos a mezclar unos 10″ velocidad 4, compruebo que todo está bien integrado y vuelvo a mezclar 10″ velocidad 4 y en los últimos 4″ subo la velocidad hasta llegar a 10.

Untamos el molde con margarina, vertemos la mezcla y el puñado de nueces picadas, movemos un poco para que no quede todo junto. Metemos en el horno durante 25 minutos. Comprobamos pinchando el bizcocho con un pincho de brocheta y si  sale limpio es que está listo, si no es así lo dejamos unos minutos más.

Lo puedes decorar con unas nueces y chocolate negro.

 

 

 

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Barritas energéticas

Barritas energéticas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 6 orejones
  • 4 ciruelas pasas
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gr. chocolate negro
  • 50 gr. avena
  • 15 gr. semillas de lino
  • 20 pistachos
  • un puñado de pipas de calabaza

Elaboración:

En una picadora echamos los orejones, las ciruelas, la miel y el aceite y lo picamos. Lo vertemos en un bol grande y reservamos.

Derretimos el chocolate, lo puedes hacer al baño maría o en el microondas, yo lo hago en el microondas a velocidad 600 y poco a poco, estando muy pendiente para que no se queme, suelo poner 2-3 cucharadas de leche.  Lo pongo 40″ lo saco observo como va y remuevo bien, en un minuto y poco más suele estar listo, depende de la potencia del microondas, cuando lo saques del micro, aunque veas que hay trozos sin deshacer, no importa con una cuchara o una lengua vete dando vueltas al chocolate hasta que esté todo bien derretido.

Vierte el chocolate derretido en el bol con las frutas picadas y mezcla bien, añade los copos de avena, las semillas de lino, lo pistachos, las pipas de calabaza y remueve la mezcla.

Recubre el molde con papel horno y vierte la mezcla, extiéndela uniformemente, (aquí espolvoreé alguna semilla de lino) y mete al congelador 20 minutos. Pasado ese tiempo ya lo tendrás listo, desmolda, corta como más te guste y a comer.

 

Brownie

brownie abadali en la cocina

Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 120 g mantequilla
  • 50 g harina de repostería
  • 100 g azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g chocolate foundant
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 75 g nueces peladas
  • 1 chorrito de brandy

Elaboración:

Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate en trozos, lo ponemos al fuego medio-bajo y vamos dejando que se vaya deshaciendo poco a poco sin que se queme, mezclando bien la mantequilla y el chocolate, cuando veamos que tengamos una masa suave echamos un chorrito de brandy mezclamos bien y apagamos el fuego.

Pre-calentamos el horno a 180º con calor abajo y arriba y si tenemos la opción de ventilador también y untamos el molde con mantequilla.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y mezclamos con unas varillas eléctricas, añadimos el chocolate, la harina, una pizca de sal, la vainilla y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que consigamos una masa homogénea y sin grumos, por ultimo echamos las nueces y mezclamos con una cuchara.

Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno durante 25 minutos aproximadamente, como siempre dependerá de cada horno.

Tarta de zanahoria

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Esta es una de las tartas que nos hacía mi madre de pequeños, la primera vez que la hizo yo no la quise probar, la tarta de zanahoria no me llamaba nada, pero cuando al fin la probé,  tengo que reconocer que es una tarta muy suave, no es nada empalagosa, empiezas con un bocadito pero terminas queriendo más y más.

Por eso hoy en Abadali os voy a enseñar cómo hacerla, es de lo más sencillo y no necesita horno.

Ingredientes:

  • 800 gr. zanahoria
  • 100 gr. de azúcar (si te gusta muy dulce pon un poco más de azúcar)
  • 3-4 cucharadas de ron o vino dulce(opcional)
  • 1 paquete de coco rallado
  • 1 paquete de medias noches

Elaboración:

Se pelan y se cuecen las zanahorias en la olla exprés, durante 25 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las echamos en el vaso americano, con un poco del agua de la cocción, no mucho es preferible ir poco a poco (tiene que quedar una pastita) añadimos el azúcar, el ron, 4 cucharadas de coco rallado, y trituramos. (Puedes triturarlo con el brazo o incluso a mano)

Cortamos en rodajas las medianoches, las suelo hacer finas salen entre 4 y 5 de cada una, de la bolsa que compré use 9 uds.

Cogemos un molde y empezamos a montar, ponemos una capa de crema de zanahoria y encima lo vamos cubriendo con las rodajas de medias noches otra capa de crema  así vamos repitiendo la operación, lo vamos aplastando con cuidado para que se unan bien. Terminamos con la crema, alisando bien con la lengua, ponemos un plato encima con algo de peso, para que todo compacte y a la nevera 5 horas o mejor dejarlo toda una noche y desamoldar al día siguiente.

Una vez que desmoldamos, espolvoreamos con el coco rallado por encima de la tarta y lista.

Crepes

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 125 gr. Harina
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1-2 cucharadas de azúcar glass
  • ½ vaso de leche

 Elaboración:

Tamizamos la harina en un bol, hacemos un pequeño volcán y echamos los dos huevos, mezclamos hasta obtener una masa, echamos la cucharada de mantequilla derretida, una pizca de sal, y el azúcar, seguimos batiendo y por último vertemos la leche poco a poco. La masa tiene que quedar ligera, ni muy líquida ni muy espesa.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de mantequilla cuando se derrita echamos un poco de la masa, y dejamos que cubra toda la base de la sartén, esperamos unos minutos que cuaje un poco, y con una espátula de damos la vuelta, lo dejamos unos minutos más la sacamos a un plato y repetimos la operación hasta acabar con la masa.

Si queremos hacer crepes salados quitamos el azúcar y echamos un poco más de sal.

A mi no me gusta echar mucha azúcar el los crepes dulces porque después se rellenan normalmente, con chocolate, mermelada, dulce de leche, y el relleno para mi ya es suficientemente dulce.

Bizcocho de calabacín

IMG_20160505_211142Hace casi dos años, tuve la ocasión de conocer  El Hotelito un hotel que se encuentra en Navaluenga (Ávila) que se define agro chic y con encanto,  os lo recomiendo.

Y fue allí, donde por primera vez probé el bizcocho de calabacín de Christina que junto con Cándido son los dueños de este  pequeño hotel con encanto.  Tanto me gustó,  que cuando regrese a casa, no dejaba de acordarme de lo bueno que estaba el bizcocho de calabacín me puse a buscar recetas en internet, no me acuerdo de donde saque la receta, porque voy mirando varias y después hago un mix con lo que me gusta de cada una.

Hice el bizcocho y lo llevé a la fiesta de cumpleaños de mi hermana y os aseguró que triunfó.  Aquí os dejo la receta…

Ingredientes:

  • 250 gr de calabacín
  • 150 gr de azúcar moreno
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 170 gr de harina de repostería
  • 10 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 chorrito de brandy (yo puse vino de Pedro Ximenez)
  • Mantequilla

Elaboración: 

Precalentamos el Horno a 180º,  mientras preparamos el bizcocho.

Cortamos el calabacín con la piel,  en trocitos muy pequeños, también puedes usar la picadora, lo que te resulte más fácil y menos trabajoso.

En un bol batimos los huevos  y el azúcar, echamos la ralladura de limón, a continuación el calabacín y el aceite, seguimos mezclando todo muy bien.

 Ahora añadimos la canela y el jengibre y terminamos con la harina (mejor tamizada) y la levadura. Hay que mezclarlo todo poco a poco.

Untamos con mantequilla el molde, vertemos la mezcla y al horno durante 20-25 minutos aprox. (dependerá de cada horno). Para comprobar que esté bien hecho, ya sabéis con un pincho de brocheta pincháis el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho, sino lo dejáis unos minutos más. 

Bizcocho de yogurt

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Ingredientes:

  • 1 yogurt natural
  • 3 huevos
  • 2 vasos de yogurt de azúcar moreno
  • 3 vasos de yogurt de harina
  • 1 vaso de yogurt de aceite girasol
  • Ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura
  • Mantequilla para untar el molde

 Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde de mantequilla.

Cogemos un bol, echamos  los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos todo bien,  a continuación el yogurt  y seguimos batiendo, vertemos el aceite , una vez todo bien mezclado añadimos la levadura y la harina tamizada poco a poco integrándolo con la mezcla anterior hasta tener una masa homogénea y vertemos la mezcla en el molde que teníamos engrasado previamente.

Horneamos durante 30-40 minutos depende del horno.

Lo sacamos del horno, dejamos reposar 15 minutos, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Bizcocho de plátano y yogurt

 

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Ingredientes:

  • 1 yogurt de plátano
  • 1 plátano maduro
  • 3 huevos
  • 2 vasos de yogurt de azúcar moreno
  • 3 vasos de yogurt de harina
  • 1 vaso de yogurt de aceite girasol
  • ½ cucharada pequeña jengibre
  • Ralladura de naranja
  • 1 sobre de levadura
  • Un chorrito de Pedro Ximenez (opcional)
  • Mantequilla para untar el molde
  • Azúcar glass y chocolate en polvo para decorar

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde de mantequilla.

Cogemos un bol, echamos  los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos todo bien,  a continuación el yogurt y el plátano triturado y seguimos batiendo, vertemos el aceite y un chorrito de Pedro Ximenez, y por último la levadura, el jengibre y la harina tamizada poco a poco, vamos integrando bien todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y vertemos la mezcla en el molde que teníamos engrasado previamente.

Horneamos durante 30-40 minutos depende del horno.

Lo sacamos del horno, dejamos reposar 15 minutos, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas y chocolate en polvo.

Magdalenas de canela y jengibre con thermomix

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Ingredientes:

  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 tiras piel de naranja
  • 170 gr. leche semidesnatada
  • 2 huevos
  • 100 ml. aceite girasol
  • 70 ml. aceite de oliva
  • 270 gr. harina de repostería
  • 2 sobres dobles de gasificante para repostería
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de jengibre

Elaboración:

Pre calentamos el horno a 180° y ponemos las capsulas de papel en un molde de magdalenas.

Ponemos el azúcar y la piel de naranja en el vaso de la thermomix y pulverizamos 30 segundos a velocidad 10. Bajamos con una lengua todo el azúcar que se ha quedado pegado en el vaso.

Incorporamos los huevos y mezclamos 2 minutos velocidad 4. Volvemos a bajar la mezcla pegada alrededor del vaso.

Una vez terminado echamos el aceite y la leche y mezclamos 12 segundos velocidad 4.

Por ultimo echamos la harina tamizada junto con el gasificante de repostería la canela y el jengibre (al gusto) mezclamos 10 segundos velocidad 3,5 y a los 5 segundos ponemos el giro inverso. Con la lengua bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y volvemos a hacer la operación 2 veces más, tiene que estar todo bien integrado. Una vez finalizado, vertemos la mezcla en la capsulas,  vertiendo ¾ partes de su volumen y metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente.

 

Bizcocho de calabaza

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Esta receta la vi en el blog  bizcochodecalabaza y tengo que reconocer que salio de lujo, lo lleve a la oficina para despedir a una compañera y gran amiga y no quedaron ni las migas.

Ingredientes:

  • 250 gr. calabaza
  • 250 gr. harina
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 70 ml. aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • Canela al gusto
  • Mantequilla para untar el molde

 Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde con mantequilla.

Trituramos la calabaza en crudo y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, una vez que los dos ingredientes se han integrado bien, echamos el aceite y volvemos a mezclar, a continuación añadimos la harina y la levadura (previamente tamizadas) poco a poco, con cuidado de no hacer grumos, una vez que la harina se han integrado bien añadimos canela al gusto y la calabaza triturada, volviendo a mezclar todo.

Echamos la mezcla al molde y lo introducimos al horno durante 25 -30 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para ver si está completamente hecho si sale limpio es que está listo. Lo sacamos del horno dejamos enfriar y decoramos, yo en este caso utilice unas plantillas de corazones y espolvoree con azúcar glass.