Torrijas de Crema de orujo bañadas en almíbar

Torrijas de crema de orujo bañadas en almíbar Abadali en la cocina

Ingredientes torrijas:

• 1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
• piel de naranja
• Canela en polvo
• 1 rama de canela
• ¾ litro de leche
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de café de esencia de Vainilla
• 1 vaso de crema de orujo
• 2 huevos
• Aceite de oliva o girasol según el gusto.

Ingredientes almíbar:

• 250 ml agua
• 250 ml. azúcar
• canela en rama
• piel de naranja

Elaboración torrijas: 

Ponemos un cazo  a calentar con la leche,  la miel, la rama de canela, la mitad de la piel de un naranja, la vainilla, el orujo y dejamos que hierva, en ese momento apagamos el fuego y dejamos enfriar. La leche  tiene que estar tibia para mojar el pan.

Cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor y batimos los huevos.

Ponemos un sartén con aceite y calentamos.

Cogemos las rodajas de pan cortado y las vamos  mojando en la leche, que empapen bien, sin que se rompan, las pasamos por huevo batido y las freímos en el aceite caliente. Dejamos que se doren por ambas caras, las sacamos a un plato con papel absorbente para que se quite el exceso de aceite.

Las pasamos a una bandeja vertemos el almíbar y espolvoreamos con canela.

Elaboración almíbar:

Ponemos a calentar el agua con el azúcar, la piel de naranja y la rama de canela a fuego medio. Cuando tenga una textura de almíbar y el azúcar se haya disuelto, se retira del fuego y se deja enfriar por completo.

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Torrijas de vino tinto

Ingredientes:

• 750 ml. vino tinto (yo use un tempranillo)
• 200 ml. de agua
• 250 gr. azúcar
• Piel de una naranja
• 1-2 palos de canela en rama
• 1 clavo
• El zumo de media naranja
• Pan para torrijas
• 2-3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En un cazo ponemos el vino, el azúcar, el agua, la piel de naranja, los palos de canela, el clavo, el zumo de naranja y dejamos que cueza a fuego lento, cuando empiece a hervir lo dejamos 5-7 minutos más y lo retiramos del fuego.

Tapamos y dejamos reposar durante dos o tres horas. Lo que hice yo fue hacerlo el día anterior y dejar reposar toda la noche hasta el día siguiente.

Batimos los huevos, y templamos un pelín el vino.

Ponemos una sartén con aceite y que se vaya calentando, el aceite tiene que estar caliente pero no en exceso para no quemar las torrijas.

 Mientras tanto, vamos empapando las rebanadas de pan en el vino (habiendo quitado los palos de canela, la piel de naranja y el clavo) las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite y que se doren por ambos lados, una vez doraditas las  pasamos a una bandeja con papel absorbente. Así hasta finalizar con todo el pan o el vino.

Almíbar

Ingredientes:

• 3 vasos de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• Piel de naranja

 Elaboración:

Ponemos el agua, el azúcar, la canela y la piel de naranja y dejamos que vaya cociendo a fuego suave hasta que tenga una textura de jarabe. Dejamos que enfríe un poco y se lo echamos por encima las torrijas.

Torrijas de leche

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• piel de limón
• Canela en polvo
• 2 palos de canela
• ¾ litro de leche
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de café de esencia de Vainilla
• 1 chupito de Vino pedro ximenez
• 2 huevos
• Aceite de oliva o girasol según el gusto.

Elaboración: 

Ponemos un cazo  a calentar con la leche,  el azúcar, los palos de canela, la mitad de la piel de un limón, la vainilla, el vino y dejamos que hierva, en ese momento apagamos el fuego y dejamos enfriar. La leche  tiene que estar tibia para mojar el pan.

Cortamos el pan en rodajas y batimos los huevos.

Ponemos un sartén con aceite y calentamos.

Cogemos las rodajas de pan cortado y las vamos  mojando en la leche, que empapen bien, sin que se rompan, las pasamos por huevo batido y las freímos en el aceite caliente. Dejamos que se doren por ambas caras, las sacamos a un plato con papel absorbente para que se quite el exceso de aceite.

Las pasamos a una bandeja espolvoreamos con azúcar y canela.

Si te gusta mucho el dulce puedes bañarlas en almíbar, pero a mí me gustan más sin almíbar.