Lentejas estofadas con verduras

 

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Hoy en la cocina de Abadali vamos a preparar unas lentejas, los platos de legumbres desde pequeña me han gustado mucho, y creo que no deberíamos perder las buenas costumbres, son platos muy sanos y sabrosos.

Ingredientes:

  • 200 gr. de lentejas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Sal
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • AOVE

Elaboración:

Yo las hice en la olla exprés pero las puedes hacer al “chup chup” depende del tiempo que tengas.

Primero limpiamos y troceamos el puerro en trozos pequeños, la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas. Ponemos la olla con un poco de aceite y rehogamos el puerro junto con la zanahoria, una vez que este pochado, echamos las lentejas, la patata cortada en dados,  los dientes de ajo y el laurel, cubrimos con agua, echamos un poco de sal y dejamos que se hagan durante 15-20 minutos.

Mientras cortamos el calabacín en dados  pequeños (puedes dejarlo con piel), la cebolla y el tomate.

Ponemos una sartén  con aceite y echamos primero el calabacín que se vaya  rehogando a continuación la cebolla y por último el tomate, una vez que veáis que está al dente, añadís  ½ cucharadita de pimentón dulce y removéis bien.

Una vez que las lentejas estén cocidas le echamos las verduras y dejamos que cuezan un par de minutos y listo para servir.

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Alubias con almejas y langostinos

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Ingredientes:

  • 400 gr. judías blancas
  • 500 gr. almejas
  • 20 langostinos crudos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Elaboración:

Ponemos las judías en remojo el día anterior.

Las almejas las echaremos en un bol con agua y sal e iremos cambiando el agua cada 2-3 horas, haciendo la misma operación. Todo esto también el día anterior.

Ponemos en una olla agua y echamos las judías, las ponemos a cocer y cuando empiecen a hervir tiramos ese agua y volvemos a cubrirlas con agua fría, echamos la cebolla, el ajo, el azafrán, la parte blanca del puerro, las zanahorias, y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas. Todo irá reduciendo, si vemos que necesita algo más de agua, vamos echándole poco a poco.

Una vez esté cocido, sacamos la cebolla, las zanahorias, el ajo y el puerro, unas pocas judías y un poco de caldo, lo trituramos bien, y se lo volvemos a echar a las judías.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos un poco de cebolla y echamos las almejas, rehogamos con vino y una vez abiertas se lo echamos a las judías, junto con los langostinos crudos y pelados. Por último echamos la sal y dejamos cocer 10 minutos.

Servimos y espolvoreamos con perejil.

Lentejas con setas y alcachofas

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Ingredientes:

  • 150 gr. lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • 6 alcachofas de lata
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 225 gr. setas congeladas

Elaboración:

Ponemos en la olla exprés las lentejas, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate pelado, todos los ingredientes tienen que estar enteros,  menos las patatas que las partimos en trozos, lo cubrimos con agua echamos una pizca de sal y lo cocemos durante 20-25 minutos (según la olla)

Mientras se va cociendo, cortamos los pimientos en dados, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando casi estén hechos, echamos las setas congeladas y dejamos que se hagan, por ultimo ponemos las alcachofas y dejamos unos minutos más y reservamos.

Una vez pasado el tiempo de cocción de las lentejas, destapamos la olla y trituramos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, se lo volvemos a echar a las lentejas removemos y que cueza un par de minutos, por ultimo echamos el rehogo de alcachofas y setas que teníamos reservado, dejamos 7 minutos más y listo.

Judías pintas con arroz

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Ingredientes:

  • 300 gr.  de judías
  • ¼ puerro
  • ½ cebolla
  • 3 patatas medianas
  • 1 chorizo de guisar
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 1 tomate
  • 1 punta de jamón
  • 1 trozo de codillo de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • 60 gr. de arroz

Elaboración:

Ponemos las judías a remojo la noche anterior.

Lo primero que haremos es poner las judías en la olla exprés, las cubrimos con agua  dejando que hiervan, en ese momento retiramos la olla y colamos la judías tirando el agua de la cocción

Volvemos a poner las judías en la olla y las volvemos a cubrir con agua fría. A continuación ponemos el tomate entero, el trozo de puerro, la cebolla,  el laurel, y las patatas cortadas en trozos haciendo el chasquido al cortarlas, el chorizo, la punta de jamón, y el trozo de codillo.

Tapamos la olla y cuando salga el vapor dejamos cocer a fuego lento durante 35 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo abrimos la olla con cuidado tenemos que haber dejado salir todo el vapor. Cogemos el puerro, el tomate y la cebolla y lo trituramos con un poquito del caldo de las judías.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos, una vez que se han dorado los ajos, echamos el pimentón con cuidado que no se queme y un poquito del caldo de las verduras trituradas, dejamos que cueza un minuto y se lo echamos a las judías junto con el resto del caldo de las verduras trituradas.

Removemos todo bien,  ahora es el momento de echar la sal y el arroz.

Volvemos a tapar la olla y lo dejamos de nuevo 12 minutos una vez que haya empezado a salir el vapor.

Una vez finalizado destapamos y listo para comer.