Falso revuelto de morcilla y garbanzos

Falso revuelto de morcilla y garbanzos, Abadali en la cocina

Falso revuelto de morcilla y garbanzos Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 300 gr. Champiñon Portobello
  •  10 tomatitos cherry
  • pimienta
  • sal
  • sal de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de tomillo
  • pimentón dulce (1/2 cucharadita)
  • pimentón picante (al gusto o la punta de la cuchara de café)
  • AOVE
  • 1 bote de garbanzos cocidos

Elaboración:

Picamos la cebolla y los champiñones. Ponemos una sartén con un poco de aceite y sofreímos la cebolla, los champiñones y los tomatitos cherry cortados por la mitad, vamos añadiendo la pimienta, sal de ajo, sal, tomillo y el pimentón y dejamos que se vaya rehogando, cuando ya esté casi listo añadimos los garbanzos, dejamos unos 5 minutos y por último añadimos el vinagre de módena, y el tomate frito. Volvemos a dejar otros 5 minutos. Y listo, un plato muy fácil, sano, y os sorprenderá el sabor.

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Curry de garbanzos sobre cama de puré de patatas

Abadali en la cocina Curry de garbanzos y puré de patata

Esta receta la vi en el blog de Mis Recetas Veganas, y la verdad que está muy buena, yo le he dado mi toque personal, porque la verdad es que nunca hago una receta exactamente igual.

Ingredientes:

  • 400 gr. garbanzos cocidos (puedes usar los de bote)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • sal
  • 1 cucharada de curry
  • 200 gr. tomate frito
  • 1/2 vaso de agua o caldo de cocer los garbanzos
  • 4 patatas medianas
  •  una cucharada de margarina
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración:

La noche anterior ponemos en agua los garbanzos y los dejamos en remojo hasta la mañana siguiente.

Ponemos agua en la olla con un poco de sal y cocemos los garbanzos y las patatas peladas pero enteras, yo lo hago en olla rápida y me tardan 13′ aproximadamente.

Cortamos la cebolla, pimiento, calabacín y puerro en juliana. Ponemos un sartén con aceite, primero sofreímos la cebolla y el puerro, dejamos unos 5-7 minutos y añadimos el pimiento, volvemos dejar unos minutos que se vaya haciendo y por último echamos el calabacín, cuando toda la verdura esté a nuestro gusto, salpimentamos y añadimos el tomate frito, un poco de caldo de los garbanzos, el curry, y por último los garbanzos y lo dejamos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Machacamos las patatas con un tenedor y añadimos la margarina, una pizca de pimienta y nuez moscada, un poco de agua de la cocción, hasta tener el punto deseado del puré.

Para emplatar ponemos una base de puré de patata y encima el curry de garbanzos y a comer.

Paté de lentejas y nueces de macadamia

Paté de lentejas y nueces de macadamia Abadali en la cocina

Esta receta me la paso mi hermano, a el se la dio su nutricionista Consuelo Fraile. Tengo que reconocer que me ha costado hacerla no me llamaba la atención, aunque mi hermano me dijo que me sorprendería, y si, reconozco que así ha sido está buenísima.

Ingredientes:

  • 1/2 Cebolla
  • 1 bote pequeño de lentejas pardinas 200 gr. aprox.
  • AOVE
  • 1 Cucharada de vinagre de módena
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 100 gr. de nueces de macadamia
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un pirex, con un chorrito de aceite, y lo metemos al microondas durante 3 minutos.

Mientras tanto lavamos y escurrimos las lentejas.

En un procesador de alimentos trituramos las nueces, hasta que quede una pasta, debe quedar como si fuera mantequilla, pero no triturar demasiado para que no suelte el aceite. Una vez listo añadimos la cebolla, las lentejas y el resto de los ingredientes, continuamos triturando hasta que veamos que tenemos una textura parecida a la del paté.

Lentejas estofadas con verduras

 

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Hoy en la cocina de Abadali vamos a preparar unas lentejas, los platos de legumbres desde pequeña me han gustado mucho, y creo que no deberíamos perder las buenas costumbres, son platos muy sanos y sabrosos.

Ingredientes:

  • 200 gr. de lentejas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Sal
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • AOVE

Elaboración:

Yo las hice en la olla exprés pero las puedes hacer al “chup chup” depende del tiempo que tengas.

Primero limpiamos y troceamos el puerro en trozos pequeños, la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas. Ponemos la olla con un poco de aceite y rehogamos el puerro junto con la zanahoria, una vez que este pochado, echamos las lentejas, la patata cortada en dados,  los dientes de ajo y el laurel, cubrimos con agua, echamos un poco de sal y dejamos que se hagan durante 15-20 minutos.

Mientras cortamos el calabacín en dados  pequeños (puedes dejarlo con piel), la cebolla y el tomate.

Ponemos una sartén  con aceite y echamos primero el calabacín que se vaya  rehogando a continuación la cebolla y por último el tomate, una vez que veáis que está al dente, añadís  ½ cucharadita de pimentón dulce y removéis bien.

Una vez que las lentejas estén cocidas le echamos las verduras y dejamos que cuezan un par de minutos y listo para servir.

Alubias con almejas y langostinos

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Ingredientes:

  • 400 gr. judías blancas
  • 500 gr. almejas
  • 20 langostinos crudos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Elaboración:

Ponemos las judías en remojo el día anterior.

Las almejas las echaremos en un bol con agua y sal e iremos cambiando el agua cada 2-3 horas, haciendo la misma operación. Todo esto también el día anterior.

Ponemos en una olla agua y echamos las judías, las ponemos a cocer y cuando empiecen a hervir tiramos ese agua y volvemos a cubrirlas con agua fría, echamos la cebolla, el ajo, el azafrán, la parte blanca del puerro, las zanahorias, y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas. Todo irá reduciendo, si vemos que necesita algo más de agua, vamos echándole poco a poco.

Una vez esté cocido, sacamos la cebolla, las zanahorias, el ajo y el puerro, unas pocas judías y un poco de caldo, lo trituramos bien, y se lo volvemos a echar a las judías.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos un poco de cebolla y echamos las almejas, rehogamos con vino y una vez abiertas se lo echamos a las judías, junto con los langostinos crudos y pelados. Por último echamos la sal y dejamos cocer 10 minutos.

Servimos y espolvoreamos con perejil.

Lentejas con setas y alcachofas

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Ingredientes:

  • 150 gr. lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • 6 alcachofas de lata
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 225 gr. setas congeladas

Elaboración:

Ponemos en la olla exprés las lentejas, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate pelado, todos los ingredientes tienen que estar enteros,  menos las patatas que las partimos en trozos, lo cubrimos con agua echamos una pizca de sal y lo cocemos durante 20-25 minutos (según la olla)

Mientras se va cociendo, cortamos los pimientos en dados, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando casi estén hechos, echamos las setas congeladas y dejamos que se hagan, por ultimo ponemos las alcachofas y dejamos unos minutos más y reservamos.

Una vez pasado el tiempo de cocción de las lentejas, destapamos la olla y trituramos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, se lo volvemos a echar a las lentejas removemos y que cueza un par de minutos, por ultimo echamos el rehogo de alcachofas y setas que teníamos reservado, dejamos 7 minutos más y listo.

Judías pintas con arroz

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Ingredientes:

  • 300 gr.  de judías
  • ¼ puerro
  • ½ cebolla
  • 3 patatas medianas
  • 1 chorizo de guisar
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 1 tomate
  • 1 punta de jamón
  • 1 trozo de codillo de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • 60 gr. de arroz

Elaboración:

Ponemos las judías a remojo la noche anterior.

Lo primero que haremos es poner las judías en la olla exprés, las cubrimos con agua  dejando que hiervan, en ese momento retiramos la olla y colamos la judías tirando el agua de la cocción

Volvemos a poner las judías en la olla y las volvemos a cubrir con agua fría. A continuación ponemos el tomate entero, el trozo de puerro, la cebolla,  el laurel, y las patatas cortadas en trozos haciendo el chasquido al cortarlas, el chorizo, la punta de jamón, y el trozo de codillo.

Tapamos la olla y cuando salga el vapor dejamos cocer a fuego lento durante 35 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo abrimos la olla con cuidado tenemos que haber dejado salir todo el vapor. Cogemos el puerro, el tomate y la cebolla y lo trituramos con un poquito del caldo de las judías.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos, una vez que se han dorado los ajos, echamos el pimentón con cuidado que no se queme y un poquito del caldo de las verduras trituradas, dejamos que cueza un minuto y se lo echamos a las judías junto con el resto del caldo de las verduras trituradas.

Removemos todo bien,  ahora es el momento de echar la sal y el arroz.

Volvemos a tapar la olla y lo dejamos de nuevo 12 minutos una vez que haya empezado a salir el vapor.

Una vez finalizado destapamos y listo para comer.

Lentejas estofadas con salchichas

 

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Ingredientes:

  • ½ Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Tomate maduro
  • 2 Zanahorias
  • 4 Salchichas frescas
  • Sal
  • 1 patata
  • 100 gr. Jamón serrano en dados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr. Lentejas
  • ½ litro de agua y un starlux

Elaboración:

Picamos la cebolla y el tomate (pelado y sin pepitas) en brunoise, las zanahorias las pelamos y una de ellas la cortamos en rodajitas, la otra la dejamos entera. El pimiento verde lo cortamos en juliana o lo dejamos en trozos más grandes o incluso entero, quitándole las pepitas. La patata la pelamos y cortamos en dados.

Ponemos en la vitrocerámica a fuego medio la olla exprés con un poco de aceite y dejamos que se caliente, a continuación echamos la cebolla hasta que la veamos transparente, después ponemos el pimiento, los taquitos de jamón y la zanahoria que habíamos cortado en  rodajitas y rehogamos.

Cuando esté todo pochadito echamos el tomate y seguimos rehogando unos minutos, ponemos las salchichas enteras y dejamos 2 minutos más.

Echamos el agua en la olla junto con el starlux (si tenéis caldo de verduras mejor) pero así queda muy bueno también. La zanahoria que habíamos dejado entera y las patatas, cuando rompa  a hervir, probamos el caldo y echamos sal si fuera necesario, vertemos las lentejas. Tapamos la olla y dejamos que cueza durante 20-25 minutos dependiendo de cada olla.

Pasado el tiempo destapamos la olla, cogemos la zanahoria y el pimiento (si lo hemos dejado entero) con un poquito de caldo y lo trituramos todo y se lo volvemos a echar a las lentejas.

Las salchichas las podemos cortas en varios trozos y listo para servir.