Espaguetis integrales con salsa puttanesca vegana

Espagueti a la puttanesca veganos

Ingredientes:

  • 250 gr. espaguetis
  • AOVE
  • sal
  • 1 bote tomate triturado 1 kg
  • 1 bote tomate entero 1 kg.
  • Pimienta
  • Orégano seco
  • Estragón seco
  • Albahaca seca
  • 1 ajo
  • 1 lata aceitunas negras deshuesadas 125 gr.
  • 20 alcaparras
  • 1 cucharita de miso (mugi)
  • 1 cucharada de sirope de agave

Elaboración salsa:

En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo machacado y rehogamos un poco, a continuación echamos el bote de tomates enteros, pero troceados en 4 partes, el tomate triturado, añadimos las especias, orégano, estragón y albahaca, (yo empiezo por media cucharada de cada cosa y voy añadiendo según voy probando) salpimentamos todo al gusto de cada uno, para quitar la acidez del tomate, añado una cucharada de sirope de agave. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Verás que está hecho cuando el tomate ha espesado y no está tan liquido.

Una vez está listo, echamos las alcaparras y las aceitunas cortadas en dos. Lo mantenemos 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos un par de minutos que tempere un poco y añadimos la cucharadita de miso y removemos hasta que se deshaga. No es bueno que hierva, ya que es un probiótico y mataríamos a los microorganismos que son muy beneficiosos.

En un olla ponemos agua, cuando hierva echamos la sal y los espaguetis y esperamos que la pasta esté al-dente. Escurrimos y emplatamos con la salsa preparada anteriormente.

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Lasaña de puerro, setas y gambas

Lasaña de puerros, setas y gambas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo ajos
  • 200 gr. gambas congeladas
  • 400 gr. bechamel
  • 6 placas de lasaña

Elaboración:

Picamos la cebolla y el puerro y lo rehogamos en un sartén con un poco de aceite, una vez esté bien pochadito, retiramos y reservamos, en la misma sartén ponemos un poco más de aceite si fuera necesario y echamos un par de dientes de ajo que se se doren un poco sin que se quemen, cuando estén dorados echamos las setas y vamos dejando que se hagan a fuego medio hasta que se consuma parte del agua que sueltan. En otra sartén ponemos otro poquito de aceite y otro par de dientes y rehogamos las gambas un par de minutos y se las añadimos a las setas junto con el puerro y cebolla que teníamos reservado y por último la bechamel, removemos bien y dejamos al fuego un par de minutos y reservamos.

En un recipiente de pirex o cualquier otro pero que sea resistente al horno, empezamos a montar nuestra lasaña, cubrimos el recipiente con las placas de la lasaña, echamos nuestro relleno, volvemos a poner otras placas, otro poco más de relleno, terminamos con las placas cubrimos con queso enmental para gratinar y metemos al horno durante 10-15 minutos aproximadamente.

Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

Arroz con salsa teriyaki

Arroz teriyaki, arroz con salsa teriyaki, abadali en la cocina,

Arroz teriyaki Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 300 gr. arroz cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 salchichas tipo Frankfurt
  • salsa teriyaki
  •  1/2 cucharadita de jenjibre

Elaboración:

Pelamos la cebolla y los pimientos en juliana, y los sofreímos con un poco de aceite, primero la cebolla dejándola unos minutos, y a continuación el pimiento rojo y verde, una vez lo tengamos listo partimos en rodajas las salchichas y dejamos que se hagan un poco, y por último echamos el arroz cocido, un poco de jengibre y un chorrito de salsa terikayi, ir de menos a más e ir probando hasta que esté a vuestro gusto.

Es un plato muy fácil y está muy rico.

Empanada de hojaldre de atún y pimientos

Abadali en la cocina empanada de atún y pimientos

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 lata de atún natural de 200 gr.
  • sal
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 paquete de hojaldre (2 láminas)

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, ponemos una sartén con un poco de aceite, echamos la cebolla que se rehogue un poco y a continuación los pimientos y la sal,  cuando esté todo bien pochado añadimos el atún y volvemos a rehogar unos minutos, por último el tomate frito y dejamos 5 minutos al fuego.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, si tu horno tiene función de aire mejor.

Ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado, extendemos una de las láminas de hojaldre sobre el papel y echamos  encima de la lámina el relleno que hemos preparado, dejando dos dedos sin cubrir en la parte exterior de la lámina, ponemos la otra encima y con un tenedor vamos uniendo los laterales de la empanada, pintamos con huevo y metemos al horno durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.

Macarrones al pesto

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Ingredientes:

  • 400 gr. pasta

Salsa pesto:

  • 80 gr. piñones
  • 80 gr. albahaca fresca (yo eche dos bolsas de albahaca que compré en el mercadona)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. aceite
  • 80 gr. queso parmesano

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es la salsa,  todo esto se hace machacando los ingredientes en un mortero, pero yo lo hice con la thermomix. Lo puedes hacer con una picadora sin ningún problema.

Lo primero picamos o rallamos el queso si lo quieres hacer con la thermomix  son 15 seg/vel. 10, a continuación echamos el diente de ajo, las hojas de la albahaca, nunca los tallos porque amargarían, los piñones, la sal y el aceite y trituramamos 20 seg/vel 7.

Cocemos la pasta, según las indicaciones del fabricante y una vez listo emplatamos.

Fideos chinos con verduras y pollo

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Ingredientes:

  • 1 paquete de fideos orientales 250 Gr.
  • 3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • Salsa de soja
  • ½ cucharada de café de cúrcuma
  • ½ cucharada de café de curry
  • pimienta
  • Sal
  • Aceite

 Elaboración:

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente echamos primero la cebolla y dejamos que se haga un poco, a continuación echamos los pimientos y dejamos que se fría todo poco a poco, dando vueltas de vez en cuando.

Freímos los filetes,  los cortamos en dados y se lo echamos a las verduras una vez que estén listas.

Ponemos a calentar agua, cuando empiece a hervir echamos la sal dejamos un minuto más, retiramos del fuego e inmediatamente echamos los fideos que dejamos 3 minutos tapados y habiéndoles removido un poco antes.

Una vez estén listos los sacamos los colamos y los vertemos a las verduras rehogando todo un poco, echamos un buen chorro de salsa de soja, curry, cúrcuma y pimienta al gusto.

Con la salsa de soja, curry etc. Yo voy echando poco a poco y pruebo hasta que me gusta el sabor del plato.

Empanadilla XXL de jamón y queso

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Ingredientes:

  • 1 lamina redonda de hojaldre
  • 3-4 lonchas de queso
  • 6-8 lonchas de jamón jork
  • queso de pizza rallado

Elaboración:

Extendemos la lamina de hojaldre y en la  mitad de la lamina ponemos las lonchas de queso, encima la mitad de las lonchas de jamón, espolvoreamos con el queso de pizza, volvemos a poner las lonchas de jamón que nos quedan y volvemos a echar el queso de pizza. Cogemos la parte del hojaldre que está vacio y llevamos hacia la otra parte cerrando y haciendo una empanadilla gigante, con un tenedor marcamos para unir los dos lados, untamos con huevo batido y lo metemos al horno hasta que se dore.

Cuscús de verduras con un toque de canela

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Ingredientes:

  • 100 gr. calabaza
  • ½ calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • Canela
  • Pimienta
  • Curry
  • 20 gr. Uvas pasas
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de cuscús
  • 1 ½ de caldo de verduras

 Elaboración:

Corta las verduras en trozos no muy grandes para que a la hora de sofreír se hagan mejor.

Pon una sartén con aceite y cuando el aceite esté caliente echa primero la cebolla, una vez esté transparente  añade el resto de las verduras cortadas con un pizca de sal.

Un poco antes de que se terminen de hacer, echa la pimienta un poco de canela y las uvas, sigue sofriendo un poco más.

Mientras se terminan de hacer las verduras, echa en un recipiente el vaso de cuscús, vierte el caldo hirviendo y déjalo reposar unos minutos hasta que veas que el cuscús se ha hinchado y ya no haya caldo.

Vierte el cuscús a las verduras remueve, echa un poco más de canela, pimienta, y por último un chorrito de salsa de soja.

Emplata y listo para comer (para decorar puedes dejar un poco del sofrito de las verduras para ponerlas encima).

Risotto de setas y langostinos

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Ingredientes:

  • 450 gr. setas congeladas
  • 8-10 langostinos crudos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Queso parmesano
  • 1 vaso de arroz arborio
  • 3-4 vasos de caldo de verduras
  • 1 vaso de caldo de las cabezas y cascaras de gambas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chorro de vino blanco
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Pelamos los langostinos y ponemos un cazo con un pelín de aceite, echamos las cascaras y las cabezas, rehogando un poco y aplastamos bien las cabezas para que salga el jugo vertemos un vaso y medio de  agua y lo dejamos cocer durante 10-15 minutos. Una vez terminado colamos y reservamos el caldo.

Suelo tener caldo de verduras congelado, de cuando hago  cremas o purés, en este caso tenía caldo de cocer, calabacín, cebolla, puerro, zanahoria y patata.

Ponemos una  cazuela con un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en brunoise, no dejamos que se haga del todo, a continuación echamos las setas que habremos descongelado previamente, un poco de sal y las rehogamos durante 2-3 minutos, dejando que suelten el agua, a continuación el vino blanco y que reduzca.

Retiramos las setas a los lados de la cazuela y en el hueco que dejamos sellamos las gambas durante unos segundos las sacamos y reservamos en un plato.

Echamos el arroz junto con las setas y rehogamos por un par de minutos, vamos añadiendo cazos de caldo (empiezo por el de los langostinos).  Es muy importante que esté caliente.Seguimos echando cazos  según lo vaya necesitando el arroz, y removemos de vez en cuando, cuando el arroz este casi listo echamos los langostinos, y cuando veamos que el arroz ya está hecho, ponemos una cucharada de mantequilla, rallamos un poco de queso, espolvoreamos un poco de pimienta y removemos.  Y el arroz está listo para servir.

Podemos servirlo con un poco de perejil picado y queso rallado.