Tallarines con langostinos y champiñones

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Ingredientes:

  • 300 gr. Tallarines
  • 300 gr. Champiñones laminados
  • ½ Cebolla grande
  • 1 Puerro
  • 250 gr. Langostinos crudos
  • 100 gr. Gambas
  • 1 Cayena
  • 3 Tomates secos en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Chupito de vino blanco

Cortamos la cebolla y el puerro (parte blanca) en bronoise.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla,  y dejamos que coja ese color transparente, echamos el puerro y los dejamos 4 minutos, a continuación ponemos los champiñones  y un poco de sal y vamos dando vueltas a todo hasta que se vayan dorando los champiñones y suelten el agua. Cuando hayan soltado el agua echamos el chupito de vino blanco y dejamos que reduzca.

Hacemos un hueco en el medio de la sartén y ponemos las gambas y las salteamos con un poco de sal,  una vez salteadas mezclamos con el resto de los ingredientes que habíamos retirado hacia el exterior de la sartén.

Cogemos 3 tomates secos en aceite, los cortamos en tiras  y los echamos a la sartén junto con una cayena (yo le quito las semillas), finalizamos  con un poco de pimienta, rehogamos 2-3 minutos más y reservamos en un bol.

En esa misma sartén ponemos una cucharadita de aceite y hacemos los langostinos, tipo plancha (previamente pelados).

Ponemos agua en una olla y cocemos la pasta según indicaciones del fabricante.

Para servir ponemos en un plato la pasta, encima tres o cuatro cucharadas de nuestras verduritas rehogadas, decoramos con 3-4 langostinos y echamos por encima un chorrito de aceite.

 

 

 

 

 

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Empanadillas de atún y huevo

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Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas
  • 1 lata de atún en aceite 185gr.
  • 1 huevo duro
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pon en un bol, el atún escurrido, el huevo duro picado y el tomate frito, mézclalo todo bien y reserva. (Puedes echar todos los ingredientes que se te ocurran, como pepinillos, pimiento morrón, etc., etc.)

Coge una oblea, pon una cucharada de la mezcla y ciérrala uniendo los dos extremos, con un tenedor recorre el borde apretando para unirlas y que no se salga la mezcla.

Repite esta operación hasta que te quedes sin obleas, o sin mezcla, je,je.

Pon una sartén a calentar con aceite de oliva y fríelas, si quieres que sean un poco más sanas, puedes pintar las empanadillas con huevo batido y ponerlas en el horno hasta que se doren.

Cuscús con verduras y pollo

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • ¼ de calabaza
  • 2 vasos de caldo de verduras o de pollo
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 vasos de cuscús
  • 4-5 cucharadas de soja
  • 1 cuharadita de curry

Elaboración:

Cubrimos una sartén con aceite, y la calentamos a fuego medio.

Cortamos todas las verduras en dados y juliana , y sofreímos, primero la cebolla y el puerro, a continuación el pimiento rojo y verde y por último la calabaza y el calabacín. Dejamos que todo se rehogue bien, dependiendo del gusto de cada uno hacemos más o menos las verduras.  Dejamos las verduras en la sartén mientras preparamos el cuscús.IMG_20151220_102048

En un recipiente de cristal, ponemos las 2 tazas de cuscús y en un cazo echamos el caldo y calentamos y cuando rompa a  hervir,  lo retiramos y lo vertemos sobre el cuscús hasta que se hidrate bien.

Cuando el cuscús esté listo lo echamos a la sartén donde tenemos las verduras y rehogamos un 5 minutos, mientras echamos el curry y la soja.

Por último hacemos a la plancha los filetes, y los cortamos en tiras.

Servimos el cuscús en un plato y ponemos  3-4 tiras de pollo encima.

 

 

 

Arroz con salchichas y curry

 

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Ingredientes:

  • Arroz 350 gr
  • Agua 800 ml
  • Sal
  • 1 cucharadita de Curry
  • Salsa de soja
  • Salchichas de pavo o pollo (para perritos)
  • ½ Cebolla grande
  • Cacahuete frito o anacardos
  • 3 Ciruelas pasas o un puñado de uvas pasas
  • Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

Se cuece el arroz y se reserva.

Ponemos la sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva, y una vez que esté caliente, echamos la cebolla picada y la vamos rehogando, antes de que termine de hacerse, echamos las salchichas cortadas en rodajas,  las ciruelas cortadas en trocitos pequeños y los cacahuetes.

Rehogamos todo bien y echamos el arroz que teníamos reservado, mezclándolo todo, cuando lo tenemos todo mezclado ponemos el curry y un chorrito de salsa de soja.

Y ya tenemos nuestro plato listo para comer.