Paté de tomate seco y nueces

Paté de tomates secos y nueces Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 bote de tomate seco en aceite (95 gr. escurrido)
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • pimienta
  • 1/2 cebolla
  • una pizca de comino
  • AOVE
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • Albahaca seca para decorar
  • pimentón dulce

Elaboración:

Picamos la cebolla en juliana y la metemos al micro con un chorrito de aceite durante 3 minutos. Mientras tanto en la Thermomix o vaso americano trituramos las nueces 15″ velocidad 5 y terminamos los últimos 5″ a velocidad 10.

Una vez que la cebolla esté lista la añadimos al vaso junto con los tomates escurridos (no tirar el aceite porque añadimos un poco), las hojas de albahaca, pimienta, salsa de soja, vinagre de módena, sirope de agave, una pizca de comino y la puntita de una cucharada de café de pimentón, 3 cucharadas del aceite de los tomates y un vaso de chupito de agua. Ponemos 20″ velocidad 6. Comprobamos que tenga consistencia de paté si está muy espeso podemos añadir un poco más de agua y volvemos a ponerlo 10″ más velocidad 6.  Y ya tendríamos el paté listo para comer.

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Paté de lentejas y nueces de macadamia

Paté de lentejas y nueces de macadamia Abadali en la cocina

Esta receta me la paso mi hermano, a el se la dio su nutricionista Consuelo Fraile. Tengo que reconocer que me ha costado hacerla no me llamaba la atención, aunque mi hermano me dijo que me sorprendería, y si, reconozco que así ha sido está buenísima.

Ingredientes:

  • 1/2 Cebolla
  • 1 bote pequeño de lentejas pardinas 200 gr. aprox.
  • AOVE
  • 1 Cucharada de vinagre de módena
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 100 gr. de nueces de macadamia
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un pirex, con un chorrito de aceite, y lo metemos al microondas durante 3 minutos.

Mientras tanto lavamos y escurrimos las lentejas.

En un procesador de alimentos trituramos las nueces, hasta que quede una pasta, debe quedar como si fuera mantequilla, pero no triturar demasiado para que no suelte el aceite. Una vez listo añadimos la cebolla, las lentejas y el resto de los ingredientes, continuamos triturando hasta que veamos que tenemos una textura parecida a la del paté.

Hummus de remolacha

Hummus de remolacha Abadali

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos
  • 200. gr de remolacha cocida
  • sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 limón
  • semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de tahini

Elaboración:

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer,  lo que tenemos que hacer es triturar todos los ingredientes. Echamos en un vaso americano o en un robot de cocina, los garbanzos, la remolacha, sal al gusto, 1 cucharadita de comino (si te gusta mucho puedes echar algo más), el zumo de un limón, el ajo sin el germen, 1 cucharadita de tahini y trituramos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea, si vemos que es demasiado densa puedes añadir un poquito de agua. Y ya lo tenemos listo, lo echamos a un bol con un chorrito de aceite y espolvoreamos con unas semillas de sésamo. Nos lo podemos comer untado en unas cracker, con crudités de zanahoria, apio o lo que más nos guste.

 

Hummus

Humus Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 1 bote de garbanzos 400 gr.
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1-2 diente de ajo (según gustos, yo solo pongo 1)
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 limón
  • Pimentón

Elaboración:   

Lavar y escurrir los garbanzos, ponerlos en la batidora, agregar el ajo, el tahini, un poco de perejil, pimienta, un chorro generoso de aceite (5 cucharadas grandes), una pizca de pimentón, perejil, el zumo del limón y la sal. Trituramos todo a máxima potencia hasta obtener una pasta densa, si ves que es muy espesa añade un poco de agua, probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario. Lo viertes en un cuenco, le echas un chorro de aceite y espolvoreas con un poco de pimentón y perejil. Lo puedes servir con palitos de zanahoria, apio, etc. o como en este caso hacer unos canapés con pan integral.

 

 

Tahini o pasta de sésamo

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pones todos los ingredientes en la picadora o un molinillo y lo picas todo muy bien, verás que se va pegando en las paredes de la picadora, vete bajandolo y sigue picando hasta obtener una pasta. Y ya lo tienes listo para su uso.

 

Paté de berenjenas

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Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 1 lata de atún en aceite 185 gr.
  • sal
  • pimienta
  • 1 chupito de aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente, hacemos unos cortes en la pulpa sin llegar al final y las ponemos en la bandeja del horno engrasada durante 30 minutos aprox.

Una vez asadas quitamos la pulpa de la berenjena y la vertemos en el vaso triturador junto con la lata de atún (incluido el aceite), añadimos sal y pimienta al gusto y trituramos.

Mientras estamos triturando echamos el aceite de oliva poco a poco.

Lo dejamos enfriar y lo podemos servir con tostadas. Genial para un aperitivo.