Brownie

brownie abadali en la cocina

Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 120 g mantequilla
  • 50 g harina de repostería
  • 100 g azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g chocolate foundant
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 75 g nueces peladas
  • 1 chorrito de brandy

Elaboración:

Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate en trozos, lo ponemos al fuego medio-bajo y vamos dejando que se vaya deshaciendo poco a poco sin que se queme, mezclando bien la mantequilla y el chocolate, cuando veamos que tengamos una masa suave echamos un chorrito de brandy mezclamos bien y apagamos el fuego.

Pre-calentamos el horno a 180º con calor abajo y arriba y si tenemos la opción de ventilador también y untamos el molde con mantequilla.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y mezclamos con unas varillas eléctricas, añadimos el chocolate, la harina, una pizca de sal, la vainilla y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que consigamos una masa homogénea y sin grumos, por ultimo echamos las nueces y mezclamos con una cuchara.

Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno durante 25 minutos aproximadamente, como siempre dependerá de cada horno.

Tarta de zanahoria

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Esta es una de las tartas que nos hacía mi madre de pequeños, la primera vez que la hizo yo no la quise probar, la tarta de zanahoria no me llamaba nada, pero cuando al fin la probé,  tengo que reconocer que es una tarta muy suave, no es nada empalagosa, empiezas con un bocadito pero terminas queriendo más y más.

Por eso hoy en Abadali os voy a enseñar cómo hacerla, es de lo más sencillo y no necesita horno.

Ingredientes:

  • 800 gr. zanahoria
  • 100 gr. de azúcar (si te gusta muy dulce pon un poco más de azúcar)
  • 3-4 cucharadas de ron o vino dulce(opcional)
  • 1 paquete de coco rallado
  • 1 paquete de medias noches

Elaboración:

Se pelan y se cuecen las zanahorias en la olla exprés, durante 25 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las echamos en el vaso americano, con un poco del agua de la cocción, no mucho es preferible ir poco a poco (tiene que quedar una pastita) añadimos el azúcar, el ron, 4 cucharadas de coco rallado, y trituramos. (Puedes triturarlo con el brazo o incluso a mano)

Cortamos en rodajas las medianoches, las suelo hacer finas salen entre 4 y 5 de cada una, de la bolsa que compré use 9 uds.

Cogemos un molde y empezamos a montar, ponemos una capa de crema de zanahoria y encima lo vamos cubriendo con las rodajas de medias noches otra capa de crema  así vamos repitiendo la operación, lo vamos aplastando con cuidado para que se unan bien. Terminamos con la crema, alisando bien con la lengua, ponemos un plato encima con algo de peso, para que todo compacte y a la nevera 5 horas o mejor dejarlo toda una noche y desamoldar al día siguiente.

Una vez que desmoldamos, espolvoreamos con el coco rallado por encima de la tarta y lista.

Crepes

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 125 gr. Harina
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1-2 cucharadas de azúcar glass
  • ½ vaso de leche

 Elaboración:

Tamizamos la harina en un bol, hacemos un pequeño volcán y echamos los dos huevos, mezclamos hasta obtener una masa, echamos la cucharada de mantequilla derretida, una pizca de sal, y el azúcar, seguimos batiendo y por último vertemos la leche poco a poco. La masa tiene que quedar ligera, ni muy líquida ni muy espesa.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de mantequilla cuando se derrita echamos un poco de la masa, y dejamos que cubra toda la base de la sartén, esperamos unos minutos que cuaje un poco, y con una espátula de damos la vuelta, lo dejamos unos minutos más la sacamos a un plato y repetimos la operación hasta acabar con la masa.

Si queremos hacer crepes salados quitamos el azúcar y echamos un poco más de sal.

A mi no me gusta echar mucha azúcar el los crepes dulces porque después se rellenan normalmente, con chocolate, mermelada, dulce de leche, y el relleno para mi ya es suficientemente dulce.

Bizcocho de calabacín

IMG_20160505_211142Hace casi dos años, tuve la ocasión de conocer  El Hotelito un hotel que se encuentra en Navaluenga (Ávila) que se define agro chic y con encanto,  os lo recomiendo.

Y fue allí, donde por primera vez probé el bizcocho de calabacín de Christina que junto con Cándido son los dueños de este  pequeño hotel con encanto.  Tanto me gustó,  que cuando regrese a casa, no dejaba de acordarme de lo bueno que estaba el bizcocho de calabacín me puse a buscar recetas en internet, no me acuerdo de donde saque la receta, porque voy mirando varias y después hago un mix con lo que me gusta de cada una.

Hice el bizcocho y lo llevé a la fiesta de cumpleaños de mi hermana y os aseguró que triunfó.  Aquí os dejo la receta…

Ingredientes:

  • 250 gr de calabacín
  • 150 gr de azúcar moreno
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 170 gr de harina de repostería
  • 10 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 chorrito de brandy (yo puse vino de Pedro Ximenez)
  • Mantequilla

Elaboración: 

Precalentamos el Horno a 180º,  mientras preparamos el bizcocho.

Cortamos el calabacín con la piel,  en trocitos muy pequeños, también puedes usar la picadora, lo que te resulte más fácil y menos trabajoso.

En un bol batimos los huevos  y el azúcar, echamos la ralladura de limón, a continuación el calabacín y el aceite, seguimos mezclando todo muy bien.

 Ahora añadimos la canela y el jengibre y terminamos con la harina (mejor tamizada) y la levadura. Hay que mezclarlo todo poco a poco.

Untamos con mantequilla el molde, vertemos la mezcla y al horno durante 20-25 minutos aprox. (dependerá de cada horno). Para comprobar que esté bien hecho, ya sabéis con un pincho de brocheta pincháis el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho, sino lo dejáis unos minutos más. 

Bizcocho de plátano y yogurt

 

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Ingredientes:

  • 1 yogurt de plátano
  • 1 plátano maduro
  • 3 huevos
  • 2 vasos de yogurt de azúcar moreno
  • 3 vasos de yogurt de harina
  • 1 vaso de yogurt de aceite girasol
  • ½ cucharada pequeña jengibre
  • Ralladura de naranja
  • 1 sobre de levadura
  • Un chorrito de Pedro Ximenez (opcional)
  • Mantequilla para untar el molde
  • Azúcar glass y chocolate en polvo para decorar

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde de mantequilla.

Cogemos un bol, echamos  los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos todo bien,  a continuación el yogurt y el plátano triturado y seguimos batiendo, vertemos el aceite y un chorrito de Pedro Ximenez, y por último la levadura, el jengibre y la harina tamizada poco a poco, vamos integrando bien todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y vertemos la mezcla en el molde que teníamos engrasado previamente.

Horneamos durante 30-40 minutos depende del horno.

Lo sacamos del horno, dejamos reposar 15 minutos, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas y chocolate en polvo.

Magdalenas de canela y jengibre con thermomix

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Ingredientes:

  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 tiras piel de naranja
  • 170 gr. leche semidesnatada
  • 2 huevos
  • 100 ml. aceite girasol
  • 70 ml. aceite de oliva
  • 270 gr. harina de repostería
  • 2 sobres dobles de gasificante para repostería
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de jengibre

Elaboración:

Pre calentamos el horno a 180° y ponemos las capsulas de papel en un molde de magdalenas.

Ponemos el azúcar y la piel de naranja en el vaso de la thermomix y pulverizamos 30 segundos a velocidad 10. Bajamos con una lengua todo el azúcar que se ha quedado pegado en el vaso.

Incorporamos los huevos y mezclamos 2 minutos velocidad 4. Volvemos a bajar la mezcla pegada alrededor del vaso.

Una vez terminado echamos el aceite y la leche y mezclamos 12 segundos velocidad 4.

Por ultimo echamos la harina tamizada junto con el gasificante de repostería la canela y el jengibre (al gusto) mezclamos 10 segundos velocidad 3,5 y a los 5 segundos ponemos el giro inverso. Con la lengua bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y volvemos a hacer la operación 2 veces más, tiene que estar todo bien integrado. Una vez finalizado, vertemos la mezcla en la capsulas,  vertiendo ¾ partes de su volumen y metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente.

 

Bizcocho de calabaza

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Esta receta la vi en el blog  bizcochodecalabaza y tengo que reconocer que salio de lujo, la lleve a la oficina para despedir a una compañera y gran amiga y no quedaron ni las migas.

Ingredientes:

  • 250 gr. calabaza
  • 250 gr. harina
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 70 ml. aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • Canela al gusto
  • Mantequilla para untar el molde

 Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde con mantequilla.

Trituramos la calabaza en crudo y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, una vez que los dos ingredientes se han integrado bien, echamos el aceite y volvemos a mezclar, a continuación añadimos la harina y la levadura (previamente tamizadas) poco a poco, con cuidado de no hacer grumos, una vez que la harina se han integrado bien añadimos canela al gusto y la calabaza triturada, volviendo a mezclar todo.

Echamos la mezcla al molde y lo introducimos al horno durante 25 -30 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para ver si está completamente hecho si sale limpio es que está listo. Lo sacamos del horno dejamos enfriar y decoramos, yo en este caso utilice unas plantillas de corazones y espolvoree con azúcar glass.

Cupcakes de galletas

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Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas María 200 gr.
  • 50 gr. chocolate en trozos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • 1 brick de nata 200 ml.
  • 3 Huevos
  • 175 gr. azúcar
  • Azúcar glass para decorar
  • 75 gr. mantequilla
  • Capsulas de papel 

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180º y ponemos las capsulas en el molde de cupcakes.

Lo primero que hacemos es moler las galletas en una picadora o en un robot de cocina. En caso de que no tengas puedes ir machacando las galletas con un mortero, o también meterlas en una bolsa de las que se usan para congelar, y con un rodillo vas aplastándolas hasta conseguir que se hagan polvo.

A continuación partimos el chocolate en trozos pequeños.

En un bol ponemos las galletas trituradas, la levadura,  un pizca de sal, y el jengibre (puedes usar canela si te gusta más).

Batimos los huevos con el azúcar y mezclamos, que quede bien integrado,  echamos la mantequilla que tiene que estar en punto pomada, seguimos removiendo y una vez que esté todo bien integrado, echamos los ingredientes que teníamos en el bol y volvemos a mezclarlo por último vertemos el brick de nata y los trozos de chocolate.

Con la masa obtenida rellenamos las capsulas 2/3 de su volumen y lo metemos al horno durante 15-20 minutos aproximadamente.

Una vez hecha la prueba del palillo para ver si están (tiene que salir limpio), los sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de hojaldre y pera

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Esta tarta la aprendí hace un mes en un taller de repostería, el taller lo dio Antonio Lorenzo.

Ingredientes:

  • 1 Lamina de hojaldre
  • 4 peras
  • Mermelada de melocotón
  • 50 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar
  • 50 gr. almendra molida
  • 2 huevos
  • 20 gr. harina

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180 grados.

Cogemos la bandeja de horno y la cubrimos con papel vegetal, extendemos una lámina de hojaldre encima del papel, pinchamos un poco el hojaldre para que no suba la parte de la base. Pintamos con huevo como unos dos centímetros de los lados del hojaldre, que será la parte que no estará cubierta.

Ahora vamos a hacer una pasta de almendra para la tarta. Lo primero es batir la mantequilla en pomada con el azúcar y una vez que estén bien integrados, añadimos la almendra molida y seguimos mezclando bien, a continuación el huevo y por último la harina. Obtenemos una pasta que extenderemos por la lámina de hojaldre dejando 2 cm por cada lado sin cubrir. Cortamos las peras a nuestro gusto, yo las puse en láminas y las vamos colocando encima de la base de almendra, tapando toda la base. Y lista para meter al horno durante 30-35 minutos, aquí siempre depende de cada horno.

Una vez que la tarta está lista la dejamos enfriar un poco y la cubrimos con mermelada de melocotón para darle brillo.

Y lista para hincarle el diente.

Torrijas de vino tinto

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Ingredientes:

  • 750 ml. vino tinto (yo use un tempranillo)
  • 200 ml. de agua
  • 250 gr. azúcar
  • Piel de una naranja
  • 1-2 palos de canela en rama
  • 1 clavo
  • El zumo de media naranja
  • Pan para torrijas
  • 2-3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En un cazo ponemos el vino, el azúcar, el agua, la piel de naranja, los palos de canela, el clavo, el zumo de naranja y dejamos que cueza a fuego lento, cuando empiece a hervir lo dejamos 5-7 minutos más y lo retiramos del fuego.

Tapamos y dejamos reposar durante dos o tres horas. Lo que hice yo fue hacerlo el día anterior y dejar reposar toda la noche hasta el día siguiente.

Batimos los huevos, y templamos un pelín el vino.

Ponemos una sartén con aceite y que se vaya calentando, el aceite tiene que estar caliente pero no en exceso para no quemar las torrijas.

 Mientras tanto, vamos empapando las rebanadas de pan en el vino (habiendo quitado los palos de canela, la piel de naranja y el clavo) las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite y que se doren por ambos lados, una vez doraditas las  pasamos a una bandeja con papel absorbente. Así hasta finalizar con todo el pan o el vino.

Almíbar

Ingredientes:

  • 3 vasos de agua
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 palo de canela
  • Piel de naranja

 Elaboración:

Ponemos el agua, el azúcar, la canela y la piel de naranja y dejamos que vaya cociendo a fuego suave hasta que tenga una textura de jarabe. Dejamos que enfríe un poco y se lo echamos por encima las torrijas.