Curry de garbanzos sobre cama de puré de patatas

Abadali en la cocina Curry de garbanzos y puré de patata

Esta receta la vi en el blog de Mis Recetas Veganas, y la verdad que está muy buena, yo le he dado mi toque personal, porque la verdad es que nunca hago una receta exactamente igual.

Ingredientes:

  • 400 gr. garbanzos cocidos (puedes usar los de bote)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • sal
  • 1 cucharada de curry
  • 200 gr. tomate frito
  • 1/2 vaso de agua o caldo de cocer los garbanzos
  • 4 patatas medianas
  •  una cucharada de margarina
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración:

La noche anterior ponemos en agua los garbanzos y los dejamos en remojo hasta la mañana siguiente.

Ponemos agua en la olla con un poco de sal y cocemos los garbanzos y las patatas peladas pero enteras, yo lo hago en olla rápida y me tardan 13′ aproximadamente.

Cortamos la cebolla, pimiento, calabacín y puerro en juliana. Ponemos un sartén con aceite, primero sofreímos la cebolla y el puerro, dejamos unos 5-7 minutos y añadimos el pimiento, volvemos dejar unos minutos que se vaya haciendo y por último echamos el calabacín, cuando toda la verdura esté a nuestro gusto, salpimentamos y añadimos el tomate frito, un poco de caldo de los garbanzos, el curry, y por último los garbanzos y lo dejamos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Machacamos las patatas con un tenedor y añadimos la margarina, una pizca de pimienta y nuez moscada, un poco de agua de la cocción, hasta tener el punto deseado del puré.

Para emplatar ponemos una base de puré de patata y encima el curry de garbanzos y a comer.

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Chupitos de aguacate con salmón y sésamo

Chupitos aguacate con salmón y sésamo Abadali en la cocina

Chupitos de aguacate con salmón y sésamo Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 Aguacate
  • 1/2 Vaso de chupito de leche semi desnatada
  • 1 Cucharada de café de queso crema
  • 1 Cucharada de café de zumo de limón
  • 1 Cebolla de guarnición (de las pequeñitas)
  • 1 Cucharada de café de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Bastones de sésamo para decorar
  • Sésamo para decorar
  • Salmón para decorar
  • Unas hojas de rúcula para decorar

Elaboración:

Pelamos el aguacate y lo echamos en el vaso de triturar, junto con el resto de ingredientes, menos lo que son para decorar.

Trituramos bien que quede una crema consistente. Si vemos que queda demasiado espeso podemos echar un poco más de leche, pero es mejor quedarnos cortos y después añadir un poco más que echar demasiado de primeras. Rellenamos los vasitos, cortamos unas tiras de salmón, espolvoreamos con sésamo, ponemos un bastón de sésamo y colocamos una hoja de rúcula.

Un aperitivo rápido, sencillo y riquísimo.

 

 

 

VICHYSSOISE

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Ingredientes:

  • 2 puerros (la parte blanca)
  • Aceite de oliva Virgen
  • 1 cebolleta
  • ½ litro de caldo de pollo o agua
  • 3 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 100 gr. leche evaporada o nata
  • Cebollino o perejil picado para decorar

Elaboración:

Ponemos a calentar en la olla exprés el aceite o mantequilla si prefieres, mientras cortamos en rodajas el puerro (que hemos limpiado previamente para que no tenga arena), y lo echamos a la olla para que se vaya pochando junto con la cebolleta picada.

Cortamos las patatas en dados, las añadimos a la olla y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio unos minutos y a continuación echamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario, tapamos la olla y dejamos que cueza durante 15 minutos aproximadamente, dependerá de cada olla.

Una vez que esté cocido lo trituramos con el vaso americano o con la batidora de mano, echando la nata o la leche evaporada un poco de nuez moscada y pimienta. Si queréis una textura muy fina lo podéis pasar por el chino o colarlo.

Lo servimos frío y lo decoramos con cebollino picado o perejil como es mi caso porque no tenía cebollino.

Gulas con puré de patata a la gallega

 

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Esta receta me la ha descubierto mi hermana y está muy buena, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

  • 300 gr. de gulas
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. aceite de oliva
  • ½ cucharita de pimentón dulce
  • ½ guindilla seca (opcional)

Para el puré:

  • 300 gr. de patatas peladas y troceadas
  • mantequilla
  • Una pizca de pimienta
  • 150 gr. leche entera
  • Sal

 Elaboración:

Primero cocemos las patatas con un poco de sal, una vez hechas las aplastamos con un tenedor y vamos echando poco a poco la leche y la mantequilla y una pizca de pimienta,  integrando todo bien, la leche ve echándola poco a poco hasta  que tengas el espesor de puré te gusta.

Esta parte es para hacer en thermomix, pero se puede hacer en una sartén perfectamente. (lo que tendrías que hacer es picar bien el ajo y la guindilla)

Echamos al vaso el aceite de oliva, el pimentón, el diente de ajo y la guindilla y programamos 5 minutos, temperatura 100° y velocidad 3.

Una vez terminado bajamos los restos adheridos a las paredes, ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las gulas y programamos 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 1.

Una vez terminado ponemos el puré en el fondo de una fuente y encima las gulas con su salsa.

 

Gazpacho de zanahoria

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates (en su defecto dos botes de tomate entero pelado de 700-800 gr.)
  • ½ pepino (3 pepinillos en vinagre)
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde (si tengo rojo pongo la mitad e incluso a veces los dos tipos)
  • 3 zanahorias
  • Sal al gusto
  • 20 gr. vinagre de jerez
  • 80 gr. AOVE

La primera vez que hice la receta, al ponerme a hacerla me di cuenta que no tenía todos los ingredientes necesarios. Y fui sustituyendo algunos de ellos como el tomate natural por tomate entero de lata y el pepino por pepinillos. Y me gustó mucho como quedó. Ya he hecho la receta de las dos maneras y me gustan mucho las dos.

 Elaboración:

Puedes pelar primero los tomates antes de triturarlos en el vaso americano. Lo que hago yo  a veces es triturarlos con la piel y  lo cuelo antes de echar los demás ingredientes.

Si vas a usar los botes de tomate de lata echa el jugo de una de las latas.

Una vez tengas los tomates triturados Vas echando el resto de los ingredientes, pelados y cortados en trozos, junto con el aceite, vinagre y sal y sigues triturando  todo.  lo viertes en un recipiente y lo dejas en la nevera que enfríe bien.

Crema Abadali

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Ingredientes:

  • 300 gr. calabaza
  • 1 puerro
  • 1 patata pequeña
  • 50 gr. guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 quesitos
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta molida
  • sal

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés todas las verduras, cubrimos con agua,  salpimentamos y echamos la mitad de la cucharadita de cúrcuma, tapamos y dejamos cocer aprox. 25 minutos.

Una vez que ha terminado sacamos las verduras y las echamos al vaso triturador, vertemos un cazo o dos del caldo de la cocción, dependiendo si te gusta más o menos espesa la crema. Por último ponemos los dos quesitos, el resto de cúrcuma, si ves que es mucho reduce la cantidad, es mejor que lo eches poco a poco, y una pizca de pimienta y tritura todo bien.

La verdad que ha salido un crema con un toque especial, anímate y pruébala.

Nunca tires los caldos que te sobren, ponlos en botes de cristal y congélalos,  te vendrán estupendamente para otras recetas.

Sopa de ajo con caldo de cocido

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Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • ½ barra de pan del día anterior
  • 100 gr. jamón serrano en dados
  • 1 loncha de jamón para decorar
  • 2 huevos
  • 150-200 cl. caldo de cocido
  • ½ cucharadita de pimentón

Elaboración:

Cortamos el pan en cuadrados y reservamos

Ponemos una sartén con aceite y sofreímos los dientes de ajo y el jamón, a continuación echamos el pan y dejamos que se dore un poco, y fuera del fuego le echamos un poco de pimentón y removemos bien.

Volvemos a poner al fuego y vamos echando cazos del caldo de cocido hasta que cubra el pan, dejándolo a fuego bajo para que el pan vaya empapándose del caldo, (el pan tiene que estar bien empapado si vemos que no lo está, vertemos un poco más de caldo) cuando veamos que el pan esté totalmente empapado, subimos un poco el fuego y que hierva es entonces cuando echamos los huevos, cuando la clara esté blanca el huevo ya estará hecho y tendremos nuestra sopa.

También podemos escalfar los huevos y echar un huevo en el plato a cada comensal, yo lo hice así en está ocasión.

Por último ponemos en un plato una servilleta de papel de cocina, encima nuestras lonchas de jamón lo cubrimos con otra servilleta y lo llevamos al micro durante 1 minuto o minuto y medio hasta que quede crujiente. Esto lo usaremos para decorar el plato.

Salmorejo de esparragos

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Esta recetas la descubrí en un libro de la thermomix y está deliciosa os ánimo hacerla,  si no tenéis thermomix creo que se puede hacer igualmente en el vaso americano, yo no he probado hacerla, pero si lo hacéis, contarme el resultado. Os cuento como se hace en la thermomix.

Ingredientes:

  • 90 gr. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos duros
  • 1 Tarro de espárragos blancos 540 gr.
  • 1 Tarro de espárragos verdes 345 gr.
  • 20 gr. Vinagre de jerez
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • ½ cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 bolsita de picatostes
  • 100 gr.  taquitos de jamón serrano

Elaboración:

Primero pesamos el aceite y reservamos en una jarrita.

Picamos 1 de los 2 huevos duros durante 2-3 segundos velocidad 4 y reservamos para decorar.

Sin limpiar el vaso ponemos los dientes de ajo, yo quito el tallito interior para que no repita, cuánto más fresco sea el ajo menos repetirá. Troceamos 5-6 segundos velocidad 5.

Incorporamos al vaso los espárragos blancos con su líquido, los espárragos verdes sin el líquido (si queremos podemos reservar las puntas para decorar), seguimos con el pan, la sal y el huevo duro, y trituramos 20 segundos a velocidad 6, yo repito la operación un par de veces si veo que no está bien triturado, hasta que veo que está a mi gusto.

A continuación volvemos a mezclarlo todo durante 2 minutos a velocidad 5, mientras incorporamos el aceite poco a poco, para que todo emulsione.

Una vez terminado lo ponemos en cualquier recipiente que tengamos con tapa y podamos cerrar, y a la nevera para que se enfríe durante 3-4 horas.

Servimos con unos picatostes, unos taquitos de jamón y las yemas de los espárragos. (En la receta la decoración es solo con huevo picado y las yemas) pero a mí me gusta con los picatostes y el jamón.

Puré de calabacín, patata y puerro


IMG_20151220_155858Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • ½ calabaza
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • ½ vasito de vino blanco

Elaboración:

En una olla exprés, ponemos un poco de aceite  echamos la cebolla  y el puerro cortado en juliana, pochamos un poco,  a continuación el resto de las verduras cortadas en trozos medianos, (ya que después se va a triturar, da un poco igual el tamaño)  rehogamos todo bien, echamos el vino blanco dejamos que evaporé el alcohol, cubrimos con agua, un poco de sal, tapamos la olla y dejamos que se cueza todo, 15-20 minutos dependiendo de cada olla.

Ponemos las verduras cocidas en el vaso de la batidora con ½ vaso de caldo, y trituramos, echamos más o menos caldo dependiendo del espesor que queramos, pero siempre es mejor poner de menos que de más, ya que si echamos mucho y queda muy liquido ya no tiene remedio a no ser que vuelvas a cocer más verduras.

Y ya tenemos nuestra puré listo para servir.