Hummus

Humus Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 1 bote de garbanzos 400 gr.
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1-2 diente de ajo (según gustos, yo solo pongo 1)
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 limón
  • Pimentón

Elaboración:   

Lavar y escurrir los garbanzos, ponerlos en la batidora, agregar el ajo, el tahini, un poco de perejil, pimienta, un chorro generoso de aceite (5 cucharadas grandes), una pizca de pimentón, perejil, el zumo del limón y la sal. Trituramos todo a máxima potencia hasta obtener una pasta densa, si ves que es muy espesa añade un poco de agua, probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario. Lo viertes en un cuenco, le echas un chorro de aceite y espolvoreas con un poco de pimentón y perejil. Lo puedes servir con palitos de zanahoria, apio, etc. o como en este caso hacer unos canapés con pan integral.

 

 

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Tahini o pasta de sésamo

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pones todos los ingredientes en la picadora o un molinillo y lo picas todo muy bien, verás que se va pegando en las paredes de la picadora, vete bajandolo y sigue picando hasta obtener una pasta. Y ya lo tienes listo para su uso.

 

Lasaña de puerro, setas y gambas

Lasaña de puerros, setas y gambas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo ajos
  • 200 gr. gambas congeladas
  • 400 gr. bechamel
  • 6 placas de lasaña

Elaboración:

Picamos la cebolla y el puerro y lo rehogamos en un sartén con un poco de aceite, una vez esté bien pochadito, retiramos y reservamos, en la misma sartén ponemos un poco más de aceite si fuera necesario y echamos un par de dientes de ajo que se se doren un poco sin que se quemen, cuando estén dorados echamos las setas y vamos dejando que se hagan a fuego medio hasta que se consuma parte del agua que sueltan. En otra sartén ponemos otro poquito de aceite y otro par de dientes y rehogamos las gambas un par de minutos y se las añadimos a las setas junto con el puerro y cebolla que teníamos reservado y por último la bechamel, removemos bien y dejamos al fuego un par de minutos y reservamos.

En un recipiente de pirex o cualquier otro pero que sea resistente al horno, empezamos a montar nuestra lasaña, cubrimos el recipiente con las placas de la lasaña, echamos nuestro relleno, volvemos a poner otras placas, otro poco más de relleno, terminamos con las placas cubrimos con queso enmental para gratinar y metemos al horno durante 10-15 minutos aproximadamente.

Croquetas de roast beef

croquetas de roast beef Abadali en la cocina

Estas croquetas las hice con las sobras del roast beef,  y salieron muy buenas.

Ingredientes:

  •  Roast beef picado que te sobró
  • AOVE
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Vino blanco
  • 1/2 vaso Caldo del Roast Beef
  • 4 cucharadas de harina
  • 360 gr. leche semi desnatada

Elaboración:

Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, dejamos que se poche y a continuación agregamos el roast beef bien picado y un chorro de vino blanco dejamos que reduzca y reservamos.

Ponemos otra sartén con la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la harina tamizada, mezclamos con una cuchara de madera  hasta que la harina coja un poco de color, añadimos la leche junto con el caldo, rectificamos de sal, un poco de nuez moscada, y vamos removiendo poco a poco para que no se hagan grumos, a fuego medio, hasta que la bechamel espese.

Una vez que la bechamel está lista, añadimos el sofrito y seguimos removiendo un par de minutos más y vertemos la masa en una fuente o plato y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que la masa esté fría, viene el paso de formar las croquetas.   Croquetas de roasf beef Abadali en la cocina

Ingredientes para rebozar las croquetas:

  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • AOVE

Batimos los huevos en un planto hondo y ponemos otro con el pan rallado. Vamos cogiendo con una cuchara trozos de masa, primero las pasamos por el huevo y después por el pan rallado dándole la forma deseada y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite bien caliente. Cuando se vayan dorando las sacamos y las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que así el papel chupe el aceite sobrante.

Calamares encebollados

Calamares encebollados Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 2 calamares grandes
  • 2 cebollas
  • AOVE
  • 1 chorrito de coñac
  • 1-2 cucharadas grandes de tomate frito
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • sal

Elaboración:

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas o en tiras, yo en este caso los he cortado en tiras.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, ponemos una sartén con aceite y sofreímos las cebollas. Una vez que estén transparentes añadimos los calamares cortados y los vamos rehogando durante unos 10 minutos, añadimos un chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero y un poco de sal, removemos y dejamos que se terminen de hacer durante 10-15 minutos más. Comprobamos que el calamar está en su punto, si vemos que no estuviese hecho lo dejaríamos unos minutos más y listo para servir.

 

 

Pollo teriyaki con setas cultivadas

Pollo teriyaki con setas cultivadas abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 150 gr. gambas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela
  • Pimienta (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Salsa teriyaki

Elaboración:

Maceramos durante un par de horas las pechugas cortadas en dados, junto con un chorrito de aceite, la salsa de soja,  la pimienta, canela, jengibre.

Ponemos en el wok un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos las setas, soltarán bastante agua, antes de dejar que se consuma, colar las setas y ese caldito se lo echas a el pollo que está macerando. Volvemos a echar las setas al wok junto con las gambas y dejamos que se haga todo.

Una vez pasado el tiempo de maceración del pollo, ponemos un poco de aceite en el mismo wok o en una sartén y vamos sofriendo el pollo, una vez listo, echamos las setas y las gambas, el jugo que haya soltado de la maceración, junto con la salsa teriyaki y lo dejamos 5 minutos que termine de hacerse y coja sabor.

Y ya lo podemos servir acompañado de un poco de arroz.

Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

Arroz con salsa teriyaki

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Arroz teriyaki Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 300 gr. arroz cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 salchichas tipo Frankfurt
  • salsa teriyaki
  •  1/2 cucharadita de jenjibre

Elaboración:

Pelamos la cebolla y los pimientos en juliana, y los sofreímos con un poco de aceite, primero la cebolla dejándola unos minutos, y a continuación el pimiento rojo y verde, una vez lo tengamos listo partimos en rodajas las salchichas y dejamos que se hagan un poco, y por último echamos el arroz cocido, un poco de jengibre y un chorrito de salsa terikayi, ir de menos a más e ir probando hasta que esté a vuestro gusto.

Es un plato muy fácil y está muy rico.

Roast beef con cebollitas francesas glaseadas

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Ingredientes:

  • 1,5 kg. de aguja de añojo en una redecilla
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales
  • Coñac
  • Salsa Perrins (Salsa worcestershire)
  • Harina
  • Vino blanco
  • Cebollitas francesas
  • 25 gr. mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, unas gotas de salsa perrins y mezclamos bien.

Con un pincel vamos cubriendo toda la carne con la mezcla y salpimentamos, la dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-fuerte y doramos la carne por todos los lados que tueste bien.

Una vez que esté tostada, ponemos la pieza de carne en un pirex, espolvoreamos con hierbas provenzales, echamos un chorrito de coñac, y otro chorrito de agua y lo metemos al horno que tendremos pre-calentado a 200º, dejaremos la carne 10 minutos a esa temperatura y después bajaremos a 170º grados durante 25 minutos más.

Para ver el punto de la carne si tienes un termómetro puedes utilizarlo: entre 50º y 55º  es al punto, si te gusta más hecha entre 65º y 70º. Yo lo he hecho sin termómetro y la he dejado poco hecha.

Una vez lista la sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cebollitas Glaseadas:

Mientras se enfría la carne, en una cazuela ponemos las cebollitas peladas y enteras echamos agua sin llegar a cubrir, ½ vaso de vino blanco, sal, pimienta y 25 gr. mantequilla (si os gustan más dulces podéis echar una cucharada de azúcar). Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que reduzca  y se evapore el agua y el vino, quedando la mantequilla que hará que se doren la cebollitas y le den ese tono tostado.

Para la salsa:

En una sartén con aceite, ponemos ½ cucharada de harina y dejamos que se tueste, añadimos un chorrito de coñac, ½ cucharada de mostaza, 2-3 gotas de salsa perrins, y el jugo de la carne, dejamos que se integre todo bien, si vemos que está demasiado espesa podemos añadir un poco de agua. Probamos el punto de sal y echamos una cebollita o dos de las que hemos glaseado y la trituramos junto con la salsa.

Salchichas encebolladas con salsa de soja

Salchichas encebolladas con salsa de soja Abadali

Salchichas encebolladas con salsa de soja Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 bandeja de salchichas frescas
  • 1 cebolla grande
  • Aceite oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, una vez que esté transparente la retiramos a un recipiente y reservamos, doramos las salchichas en el mismo aceite, podemos poner un poco más de aceite si vemos que es necesario,  no hace falta que se hagan del todo, se terminarán de hacer después.

Una vez doradas las salchichas echamos la cebolla reservada, el vino blanco y dejamos que reduzca, a continuación añadimos un chorrito de salsa de soja, un poco de agua (sin llegar a cubrir las salchichas), la hoja de laurel un poco de pimienta y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Una vez terminado probamos el punto de sal y si es necesario echamos un poco y dejamos cocer 5 minutos más. Tened en cuenta que la salsa de soja es bastante salada y no es necesario añadir mucha sal, siempre al gusto de cada uno.