Espaguetis integrales con salsa puttanesca vegana

Espagueti a la puttanesca veganos

Ingredientes:

  • 250 gr. espaguetis
  • AOVE
  • sal
  • 1 bote tomate triturado 1 kg
  • 1 bote tomate entero 1 kg.
  • Pimienta
  • Orégano seco
  • Estragón seco
  • Albahaca seca
  • 1 ajo
  • 1 lata aceitunas negras deshuesadas 125 gr.
  • 20 alcaparras
  • 1 cucharita de miso (mugi)
  • 1 cucharada de sirope de agave

Elaboración salsa:

En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo machacado y rehogamos un poco, a continuación echamos el bote de tomates enteros, pero troceados en 4 partes, el tomate triturado, añadimos las especias, orégano, estragón y albahaca, (yo empiezo por media cucharada de cada cosa y voy añadiendo según voy probando) salpimentamos todo al gusto de cada uno, para quitar la acidez del tomate, añado una cucharada de sirope de agave. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Verás que está hecho cuando el tomate ha espesado y no está tan liquido.

Una vez está listo, echamos las alcaparras y las aceitunas cortadas en dos. Lo mantenemos 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos un par de minutos que tempere un poco y añadimos la cucharadita de miso y removemos hasta que se deshaga. No es bueno que hierva, ya que es un probiótico y mataríamos a los microorganismos que son muy beneficiosos.

En un olla ponemos agua, cuando hierva echamos la sal y los espaguetis y esperamos que la pasta esté al-dente. Escurrimos y emplatamos con la salsa preparada anteriormente.

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