Filetes de pollo con salsa de calabaza

filetes de pollo con calabaza abadali en la cocina

Filetes de pollo con calabaza de Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 200 gr. calabaza
  • 6 filetes de pollo de contramuslos
  • ½ vasito de coñac
  • Sal
  • Cominos
  • Nuez moscada
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

Ponemos un sartén con un poco de aceite, cortamos las cebollas en juliana y sofreímos con un poco de sal, cuando veamos que está casi trasparente, echamos la calabaza cortada en dados y dejamos que vaya rehogando, vamos dando vueltas de vez en cuando, para que no se pegue. Una vez que la calabaza esté en su punto, echamos medio vasito de coñac y dejamos que reduzca, ponemos un poco de nuez moscada y comino, y por último añadimos dos cucharadas de salsa de soja.

Reservamos un parte para servir de acompañamiento con el pollo y la otra la trituramos y hacemos una salsa.

En la misma sartén ponemos un poquito de aceite si fuera necesario y freímos los filetes.

Para servir ponemos en los platos una base de la salsa preparada, cortamos en trozos los filetes y los ponemos sobre la salsa y encima decoramos con la calabaza y la cebolla.

 

Empanada de hojaldre de atún y pimientos

Abadali en la cocina empanada de atún y pimientos

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 lata de atún natural de 200 gr.
  • sal
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 paquete de hojaldre (2 láminas)

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, ponemos una sartén con un poco de aceite, echamos la cebolla que se rehogue un poco y a continuación los pimientos y la sal,  cuando esté todo bien pochado añadimos el atún y volvemos a rehogar unos minutos, por último el tomate frito y dejamos 5 minutos al fuego.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, si tu horno tiene función de aire mejor.

Ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado, extendemos una de las láminas de hojaldre sobre el papel y echamos  encima de la lámina el relleno que hemos preparado, dejando dos dedos sin cubrir en la parte exterior de la lámina, ponemos la otra encima y con un tenedor vamos uniendo los laterales de la empanada, pintamos con huevo y metemos al horno durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.

Brownie

brownie abadali en la cocina

Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 120 g mantequilla
  • 50 g harina de repostería
  • 100 g azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g chocolate foundant
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 75 g nueces peladas
  • 1 chorrito de brandy

Elaboración:

Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate en trozos, lo ponemos al fuego medio-bajo y vamos dejando que se vaya deshaciendo poco a poco sin que se queme, mezclando bien la mantequilla y el chocolate, cuando veamos que tengamos una masa suave echamos un chorrito de brandy mezclamos bien y apagamos el fuego.

Pre-calentamos el horno a 180º con calor abajo y arriba y si tenemos la opción de ventilador también y untamos el molde con mantequilla.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y mezclamos con unas varillas eléctricas, añadimos el chocolate, la harina, una pizca de sal, la vainilla y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que consigamos una masa homogénea y sin grumos, por ultimo echamos las nueces y mezclamos con una cuchara.

Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno durante 25 minutos aproximadamente, como siempre dependerá de cada horno.

Calamares rebozados

Calamares rebozados abadali

Ingredientes:

  • 2 Calamares medianos
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de cerveza
  • sal
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas,  ponemos en un bol el agua y la cerveza, echamos los calamares y los dejamos durante 10 minutos, en otro bol echamos la harina y un poco de sal mezclamos y vamos rebozando las anillas. Si quieres puedes utilizar una bolsa de plástico de la que use usan para congelar, ponemos un poco de harina y sal en la bolsa echamos unos cuantos calamares, agitamos bien la bolsa, teniendo cuidado que ester bien cerrada los sacamos, y vamos friendo en abundante aceite, así hasta terminar con todos.

Calamares rellenos de merluza y gambas

calamares rellenos de merluza y gamas Abadali en la cocina

calamares rellenos de merluza y gamas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 4 calamares medianos
  • sal
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado o agua
  • Perejil para decorar

 Ingredientes para el relleno:

  • 4 filetes de merluza congelada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 120 gambas peladas congeladas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Las patas del calamar
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en la sartén, troceamos también los filetes de merluza, las patas de calamar y las gambas.

Una vez que la cebolla esté transparente echamos la merluza, las patas y las gambas, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, antes de que se termine de hacer echamos el vino blanco y dejamos que reduzca, poniendo a continuación la cucharada de tomate.

Ahora tenemos que rellenar los calamares con ayuda de una cuchara y cerrándolos con un palillo, no hay que rellenarlos en exceso porque al cocer disminuyen y pueden rajarse.

Ponemos la olla exprés con un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picadita, una vez pochada añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste, a continuación echamos el tomate rallado y lo dejamos cocer durante unos minutos. Vertemos el vino blanco y que reduzca, añadimos los calamares rellenos y echamos como ¾ de un  vaso de agua o caldo de pescado si tenemos, rectificamos de sal y dejamos durante 20 minutos. Y ya tenemos nuestros calamares rellenos listos  para servir.

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas por Abadali

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas

Ingredientes:

  • 5 contramuslos de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 10 ciruelas pasas
  • 1 cebolla
  • Canela
  • 1 clavo
  • Jengibre en polvo
  • Sal
  • 1 vasito de Pedro Ximenez
  • 1 cucharada y media de almendra molida
  • Y vaso y medio de caldo de verduras

Elaboración:

Vamos a comenzar a preparar esta riquísima receta de Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas, lo primero que tenemos que hacer es poner las ciruelas a macerar con el vino durante una hora.

Después picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite, antes de que esté terminada de pochar echamos los contramuslos y los marcamos que se doren un poquito, echándoles un poco de sal, a continuación ponemos la almendra molida removemos un poco y vertemos el vino y las ciruelas, dejando que reduzca. Agregamos la punta de una cuchara de café de canela, una pizca de jengibre, un clavo y el caldo, dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que el pollo esté hecho.

Mientras se hace el pollo ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos las setas con un par de ajos. Las setas empezaran a soltar agua,  una vez que veas que han soltado toda el agua, las escurres, y ese agua se lo añades a los contramuslos que están cocinándose. Vuelves a poner un pelin de aceite y terminas de hacer las setas.

 Para que la salsa quede más espesa, la trituré echando cuatro o cinco setas.

Y ya tenemos listo nuestro plato de contramuslos con salsa de ciruelas y setas que podemos acompañar con un poco de arroz blanco.

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Queda poco para las Navidades y esta es una receta que puede ir muy bien como entrada, por eso hoy en la cocina de Abadali vamos a prepararla.

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ cucharadita de tomate concentrado
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de caldo de pescado en su defecto agua
  • ½ cucharadita de tomate concentrado (opcional)

Elaboración:

Dejamos las almejas en un bol con agua fría y sal, y las cambiamos el agua cada dos o tres horas, para que suelten la arena. Con 2-3 veces es suficiente.

En una cacerola hacemos las almejas al vapor y reservamos.

Cogemos una sartén y la cubrimos con aceite, una vez que esté caliente echamos bien picadita la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños, dejamos que se vaya rehogando a fuego medio, una vez que esté pochado añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste sin que se queme y a continuación el pimentón. Vertemos el vino y dejamos que reduzca, añadimos la cucharadita de tomate y por último el caldo, dejando que cueza a fuego lento durante 5-7 minutos. Una vez pasado el tiempo echamos las almejas y las dejamos 5 minutos más y ya las podemos servir.

Milhojas de berenjena, calabacín, tomate y queso de cabra

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Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate natural
  • Tomate frito
  • Sal
  • Harina
  • Queso de cabra o mozzarella (según los gustos con el queso)
  • AOVE
  • Quesos para gratinar enmental
  • Taquitos pequeños de jamón serrano

 Elaboración:

Cortamos en rodajas la berenjena, el calabacín y el tomate.

Enharinamos la berenjena y el calabacín. Ponemos una sartén con un poco de aceite, primero freímos los tomates, después la berenjena y calabacín.

Los sacamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Una vez que tengamos todo,  vamos a ir montando las milhojas.

Primero ponemos una capa de berenjena a continuación una rodajita de queso de cabra , el calabacín,  (entre el calabacín y el tomate podemos poner otra rodaja de queso al que le guste mucho), el tomate y volvemos a repetir la misma operación terminando con una rodaja de berenjena, espolvoreamos con queso de gratinar  y ponemos encima los taquitos de jamón. Lo metemos al horno y gratinamos durante 12-15 minutos depende de cada horno.

Para servir ponemos en el plato una base de tomate frito si es casero mejor y encima colocamos nuestras milhojas.

Tarta de zanahoria

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Esta es una de las tartas que nos hacía mi madre de pequeños, la primera vez que la hizo yo no la quise probar, la tarta de zanahoria no me llamaba nada, pero cuando al fin la probé,  tengo que reconocer que es una tarta muy suave, no es nada empalagosa, empiezas con un bocadito pero terminas queriendo más y más.

Por eso hoy en Abadali os voy a enseñar cómo hacerla, es de lo más sencillo y no necesita horno.

Ingredientes:

  • 800 gr. zanahoria
  • 100 gr. de azúcar (si te gusta muy dulce pon un poco más de azúcar)
  • 3-4 cucharadas de ron o vino dulce(opcional)
  • 1 paquete de coco rallado
  • 1 paquete de medias noches

Elaboración:

Se pelan y se cuecen las zanahorias en la olla exprés, durante 25 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las echamos en el vaso americano, con un poco del agua de la cocción, no mucho es preferible ir poco a poco (tiene que quedar una pastita) añadimos el azúcar, el ron, 4 cucharadas de coco rallado, y trituramos. (Puedes triturarlo con el brazo o incluso a mano)

Cortamos en rodajas las medianoches, las suelo hacer finas salen entre 4 y 5 de cada una, de la bolsa que compré use 9 uds.

Cogemos un molde y empezamos a montar, ponemos una capa de crema de zanahoria y encima lo vamos cubriendo con las rodajas de medias noches otra capa de crema  así vamos repitiendo la operación, lo vamos aplastando con cuidado para que se unan bien. Terminamos con la crema, alisando bien con la lengua, ponemos un plato encima con algo de peso, para que todo compacte y a la nevera 5 horas o mejor dejarlo toda una noche y desamoldar al día siguiente.

Una vez que desmoldamos, espolvoreamos con el coco rallado por encima de la tarta y lista.

Costillas de cerdo con patatas

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Hoy con Abadali, puedes aprender a hacer este riquísimo guiso. Si no tienes mucho tiempo este es un un buen plato único riquísimo y contundente para este tiempo otoñal. ¡Venga vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 costillar de cerdo
  • 1 pimiento verde (puedes utilizar rojo también)
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharada de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • AOVE
  • Tomillo
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 Tomate rallado (yo no tenía y lo cambie por tomate secos que me quedaban)
  • Caldo de pollo o verduras (podéis echar agua y una pastilla de avecrem)
  • sal
  • Patatas (1-2 patatas por persona dependiendo del tamaño y lo que os gusten, yo pongo de más porque me gustan mucho)

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés un poco de aceite a calentar y vamos picando la cebolla y el pimiento, lo echamos a la olla una vez el aceite esté caliente y que se  vaya pochando.

Antes de que esté bien pochado echamos las costillas, para que se doren un poco, y damos vueltas. Una vez marcadas las costillas añadimos la harina y volvemos a remover bien todo, agregamos la cucharada de tomate mezclando bien y vertemos el vino, dejando que reduzca.

Cubrimos con el caldo o el agua, y ahora vamos añadiendo los ingredientes que faltan, las patatas cortadas, el laurel, pimentón, nuez moscada, pimienta, tomillo, sal. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 25-30 minutos, esto dependiendo de cada olla.