Almejas a la marinera

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Queda poco para las Navidades y esta es una receta que puede ir muy bien como entrada, por eso hoy en la cocina de Abadali vamos a prepararla.

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ cucharadita de tomate concentrado
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de caldo de pescado en su defecto agua
  • ½ cucharadita de tomate concentrado (opcional)

Elaboración:

Dejamos las almejas en un bol con agua fría y sal, y las cambiamos el agua cada dos o tres horas, para que suelten la arena. Con 2-3 veces es suficiente.

En una cacerola hacemos las almejas al vapor y reservamos.

Cogemos una sartén y la cubrimos con aceite, una vez que esté caliente echamos bien picadita la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños, dejamos que se vaya rehogando a fuego medio, una vez que esté pochado añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste sin que se queme y a continuación el pimentón. Vertemos el vino y dejamos que reduzca, añadimos la cucharadita de tomate y por último el caldo, dejando que cueza a fuego lento durante 5-7 minutos. Una vez pasado el tiempo echamos las almejas y las dejamos 5 minutos más y ya las podemos servir.

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Albondigón

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Ingredientes albondigón:

  • 1 kg. Carne picada de añojo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • Pimentón
  • 3 lonchas de bacon
  • 1 Cebolla
  • ½ vaso de leche
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes salsa:

  • 1 y ½ cucharada de mostaza
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 vaso caldo de carne

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º

Ponemos en un recipiente la leche las dos rebanadas de pan de molde y dejamos que se empapen bien.

Cortamos la cebolla en brunoise y la sofreímos en un poco de aceite, hasta que esté transparente y reservamos en la sartén.

Cortamos en trozos las lonchas de bacón (si quieres puedes sofreír el bacón con la cebolla o ponerlo crudo)

En un bol echamos la carne picada,  salpimentamos, añadimos la punta de una cucharada de nuez moscada y otra de pimentón, el huevo batido, el bacón y la mitad de la cebolla,  el pan una vez esté bien empapado en la leche, con las manos mezclamos todo bien.

Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, en una tabla echamos un poco de pan rallado y vertemos la carne picada y le damos forma, depende del recipiente que tengas, yo le doy forma alargada.

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Untamos el recipiente con un poco de aceite de oliva, y ponemos el albondigón.

Lo metemos en la bandeja del horno al baño maría (ponemos agua en la bandeja del horno y colocamos encima el recipiente donde hemos puesto el albondigón)

Lo dejamos aproximadamente 1 hora y pinchamos con un palillo de brocheta para ver si está bien hecho, si al pinchar sale jugo, lo dejamos un poco más.

Una vez listo lo sacamos del horno lo dejamos enfriar un poco y hacemos filetes.

Para la salsa:

Ponemos a calentar un poco la sartén con la cebolla que habíamos reservado, cuando esté caliente, echamos una cucharada de harina, y dejamos que se tueste un poco,   cuando se haya hecho una pastita, echamos  el medio vaso de vino y vamos removiendo dejando  que se evapore el alcohol,  a continuación la mostaza, el caldo y el jugo que ha soltado el albondigón. Veremos que la salsa irá espesando, dejamos cocer unos minutos y estará lista.

Tortitas americanas

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Ingredientes:

  • 100 gr. Harina repostería
  • 140 ml. Leche
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ Sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 1 Pizca de sal
  • Mantequilla

 Elaboración: 

En un bol batimos el huevo con el azúcar, vertemos la leche, la cucharada de aceite y la pizca de sal, mezclamos todo bien y poco a poco echamos la harina y la levadura (tamizada) y vamos mezclando con unas varillas, hasta conseguir que se integre todo y no tenga grumos. Lo dejamos reposar en la nevera durante 1 hora (yo no lo hice, tenía muchas ganas de comerlas).

Cogemos una sartén pequeña y la ponemos en la vitro a fuego medio con un poco de mantequilla, cuando la mantequilla este liquida vamos echando cucharadas de la mezcla hasta cubrir la sartén y que tenga aproximadamente 7 mm de grosor.

Cuando veas que empieza hacerse unas pequeñas burbujitas dale la vuelta y déjalas un minuto más y sácala a un plato.

Repite el proceso hasta acabar con la mezcla.

Después las puedes servir con lo que más te guste, chocolate, nata, mermelada, sirope de caramelo, etc.

Con estos ingredientes te salen para 4 tortitas.