Pollo teriyaki con setas cultivadas

Pollo teriyaki con setas cultivadas abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 150 gr. gambas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela
  • Pimienta (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Salsa teriyaki

Elaboración:

Maceramos durante un par de horas las pechugas cortadas en dados, junto con un chorrito de aceite, la salsa de soja,  la pimienta, canela, jengibre.

Ponemos en el wok un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada previamente en juliana, cuando esté transparente añadimos las setas, soltarán bastante agua, antes de dejar que se consuma, colar las setas y ese caldito se lo echas a el pollo que está macerando. Volvemos a echar las setas al wok junto con las gambas y dejamos que se haga todo.

Una vez pasado el tiempo de maceración del pollo, ponemos un poco de aceite en el mismo wok o en una sartén y vamos sofriendo el pollo, una vez listo, echamos las setas y las gambas, el jugo que haya soltado de la maceración, junto con la salsa teriyaki y lo dejamos 5 minutos que termine de hacerse y coja sabor.

Y ya lo podemos servir acompañado de un poco de arroz.

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Barritas energéticas

Barritas energéticas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 6 orejones
  • 4 ciruelas pasas
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gr. chocolate negro
  • 50 gr. avena
  • 15 gr. semillas de lino
  • 20 pistachos
  • un puñado de pipas de calabaza

Elaboración:

En una picadora echamos los orejones, las ciruelas, la miel y el aceite y lo picamos. Lo vertemos en un bol grande y reservamos.

Derretimos el chocolate, lo puedes hacer al baño maría o en el microondas, yo lo hago en el microondas a velocidad 600 y poco a poco, estando muy pendiente para que no se queme, suelo poner 2-3 cucharadas de leche.  Lo pongo 40″ lo saco observo como va y remuevo bien, en un minuto y poco más suele estar listo, depende de la potencia del microondas, cuando lo saques del micro, aunque veas que hay trozos sin deshacer, no importa con una cuchara o una lengua vete dando vueltas al chocolate hasta que esté todo bien derretido.

Vierte el chocolate derretido en el bol con las frutas picadas y mezcla bien, añade los copos de avena, las semillas de lino, lo pistachos, las pipas de calabaza y remueve la mezcla.

Recubre el molde con papel horno y vierte la mezcla, extiéndela uniformemente, (aquí espolvoreé alguna semilla de lino) y mete al congelador 20 minutos. Pasado ese tiempo ya lo tendrás listo, desmolda, corta como más te guste y a comer.

 

Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

Arroz con salsa teriyaki

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Arroz teriyaki Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 300 gr. arroz cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 salchichas tipo Frankfurt
  • salsa teriyaki
  •  1/2 cucharadita de jenjibre

Elaboración:

Pelamos la cebolla y los pimientos en juliana, y los sofreímos con un poco de aceite, primero la cebolla dejándola unos minutos, y a continuación el pimiento rojo y verde, una vez lo tengamos listo partimos en rodajas las salchichas y dejamos que se hagan un poco, y por último echamos el arroz cocido, un poco de jengibre y un chorrito de salsa terikayi, ir de menos a más e ir probando hasta que esté a vuestro gusto.

Es un plato muy fácil y está muy rico.

Roast beef con cebollitas francesas glaseadas

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Ingredientes:

  • 1,5 kg. de aguja de añojo en una redecilla
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales
  • Coñac
  • Salsa Perrins (Salsa worcestershire)
  • Harina
  • Vino blanco
  • Cebollitas francesas
  • 25 gr. mantequilla

Elaboración:

En un bol ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, unas gotas de salsa perrins y mezclamos bien.

Con un pincel vamos cubriendo toda la carne con la mezcla y salpimentamos, la dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-fuerte y doramos la carne por todos los lados que tueste bien.

Una vez que esté tostada, ponemos la pieza de carne en un pirex, espolvoreamos con hierbas provenzales, echamos un chorrito de coñac, y otro chorrito de agua y lo metemos al horno que tendremos pre-calentado a 200º, dejaremos la carne 10 minutos a esa temperatura y después bajaremos a 170º grados durante 25 minutos más.

Para ver el punto de la carne si tienes un termómetro puedes utilizarlo: entre 50º y 55º  es al punto, si te gusta más hecha entre 65º y 70º. Yo lo he hecho sin termómetro y la he dejado poco hecha.

Una vez lista la sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cebollitas Glaseadas:

Mientras se enfría la carne, en una cazuela ponemos las cebollitas peladas y enteras echamos agua sin llegar a cubrir, ½ vaso de vino blanco, sal, pimienta y 25 gr. mantequilla (si os gustan más dulces podéis echar una cucharada de azúcar). Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que reduzca  y se evapore el agua y el vino, quedando la mantequilla que hará que se doren la cebollitas y le den ese tono tostado.

Para la salsa:

En una sartén con aceite, ponemos ½ cucharada de harina y dejamos que se tueste, añadimos un chorrito de coñac, ½ cucharada de mostaza, 2-3 gotas de salsa perrins, y el jugo de la carne, dejamos que se integre todo bien, si vemos que está demasiado espesa podemos añadir un poco de agua. Probamos el punto de sal y echamos una cebollita o dos de las que hemos glaseado y la trituramos junto con la salsa.

Chupitos de aguacate con salmón y sésamo

Chupitos aguacate con salmón y sésamo Abadali en la cocina

Chupitos de aguacate con salmón y sésamo Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 Aguacate
  • 1/2 Vaso de chupito de leche semi desnatada
  • 1 Cucharada de café de queso crema
  • 1 Cucharada de café de zumo de limón
  • 1 Cebolla de guarnición (de las pequeñitas)
  • 1 Cucharada de café de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Bastones de sésamo para decorar
  • Sésamo para decorar
  • Salmón para decorar
  • Unas hojas de rúcula para decorar

Elaboración:

Pelamos el aguacate y lo echamos en el vaso de triturar, junto con el resto de ingredientes, menos lo que son para decorar.

Trituramos bien que quede una crema consistente. Si vemos que queda demasiado espeso podemos echar un poco más de leche, pero es mejor quedarnos cortos y después añadir un poco más que echar demasiado de primeras. Rellenamos los vasitos, cortamos unas tiras de salmón, espolvoreamos con sésamo, ponemos un bastón de sésamo y colocamos una hoja de rúcula.

Un aperitivo rápido, sencillo y riquísimo.

 

 

 

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas por Abadali

Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas

Ingredientes:

  • 5 contramuslos de pollo
  • 1 bolsa de setas congeladas
  • 10 ciruelas pasas
  • 1 cebolla
  • Canela
  • 1 clavo
  • Jengibre en polvo
  • Sal
  • 1 vasito de Pedro Ximenez
  • 1 cucharada y media de almendra molida
  • Y vaso y medio de caldo de verduras

Elaboración:

Vamos a comenzar a preparar esta riquísima receta de Contramuslos de pollo con salsa de ciruelas y setas, lo primero que tenemos que hacer es poner las ciruelas a macerar con el vino durante una hora.

Después picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite, antes de que esté terminada de pochar echamos los contramuslos y los marcamos que se doren un poquito, echándoles un poco de sal, a continuación ponemos la almendra molida removemos un poco y vertemos el vino y las ciruelas, dejando que reduzca. Agregamos la punta de una cuchara de café de canela, una pizca de jengibre, un clavo y el caldo, dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que el pollo esté hecho.

Mientras se hace el pollo ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos las setas con un par de ajos. Las setas empezaran a soltar agua,  una vez que veas que han soltado toda el agua, las escurres, y ese agua se lo añades a los contramuslos que están cocinándose. Vuelves a poner un pelin de aceite y terminas de hacer las setas.

 Para que la salsa quede más espesa, la trituré echando cuatro o cinco setas.

Y ya tenemos listo nuestro plato de contramuslos con salsa de ciruelas y setas que podemos acompañar con un poco de arroz blanco.

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Queda poco para las Navidades y esta es una receta que puede ir muy bien como entrada, por eso hoy en la cocina de Abadali vamos a prepararla.

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ cucharadita de tomate concentrado
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de caldo de pescado en su defecto agua
  • ½ cucharadita de tomate concentrado (opcional)

Elaboración:

Dejamos las almejas en un bol con agua fría y sal, y las cambiamos el agua cada dos o tres horas, para que suelten la arena. Con 2-3 veces es suficiente.

En una cacerola hacemos las almejas al vapor y reservamos.

Cogemos una sartén y la cubrimos con aceite, una vez que esté caliente echamos bien picadita la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños, dejamos que se vaya rehogando a fuego medio, una vez que esté pochado añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste sin que se queme y a continuación el pimentón. Vertemos el vino y dejamos que reduzca, añadimos la cucharadita de tomate y por último el caldo, dejando que cueza a fuego lento durante 5-7 minutos. Una vez pasado el tiempo echamos las almejas y las dejamos 5 minutos más y ya las podemos servir.

Milhojas de berenjena, calabacín, tomate y queso de cabra

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Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate natural
  • Tomate frito
  • Sal
  • Harina
  • Queso de cabra o mozzarella (según los gustos con el queso)
  • AOVE
  • Quesos para gratinar enmental
  • Taquitos pequeños de jamón serrano

 Elaboración:

Cortamos en rodajas la berenjena, el calabacín y el tomate.

Enharinamos la berenjena y el calabacín. Ponemos una sartén con un poco de aceite, primero freímos los tomates, después la berenjena y calabacín.

Los sacamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Una vez que tengamos todo,  vamos a ir montando las milhojas.

Primero ponemos una capa de berenjena a continuación una rodajita de queso de cabra , el calabacín,  (entre el calabacín y el tomate podemos poner otra rodaja de queso al que le guste mucho), el tomate y volvemos a repetir la misma operación terminando con una rodaja de berenjena, espolvoreamos con queso de gratinar  y ponemos encima los taquitos de jamón. Lo metemos al horno y gratinamos durante 12-15 minutos depende de cada horno.

Para servir ponemos en el plato una base de tomate frito si es casero mejor y encima colocamos nuestras milhojas.

Tarta de zanahoria

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Esta es una de las tartas que nos hacía mi madre de pequeños, la primera vez que la hizo yo no la quise probar, la tarta de zanahoria no me llamaba nada, pero cuando al fin la probé,  tengo que reconocer que es una tarta muy suave, no es nada empalagosa, empiezas con un bocadito pero terminas queriendo más y más.

Por eso hoy en Abadali os voy a enseñar cómo hacerla, es de lo más sencillo y no necesita horno.

Ingredientes:

  • 800 gr. zanahoria
  • 100 gr. de azúcar (si te gusta muy dulce pon un poco más de azúcar)
  • 3-4 cucharadas de ron o vino dulce(opcional)
  • 1 paquete de coco rallado
  • 1 paquete de medias noches

Elaboración:

Se pelan y se cuecen las zanahorias en la olla exprés, durante 25 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las echamos en el vaso americano, con un poco del agua de la cocción, no mucho es preferible ir poco a poco (tiene que quedar una pastita) añadimos el azúcar, el ron, 4 cucharadas de coco rallado, y trituramos. (Puedes triturarlo con el brazo o incluso a mano)

Cortamos en rodajas las medianoches, las suelo hacer finas salen entre 4 y 5 de cada una, de la bolsa que compré use 9 uds.

Cogemos un molde y empezamos a montar, ponemos una capa de crema de zanahoria y encima lo vamos cubriendo con las rodajas de medias noches otra capa de crema  así vamos repitiendo la operación, lo vamos aplastando con cuidado para que se unan bien. Terminamos con la crema, alisando bien con la lengua, ponemos un plato encima con algo de peso, para que todo compacte y a la nevera 5 horas o mejor dejarlo toda una noche y desamoldar al día siguiente.

Una vez que desmoldamos, espolvoreamos con el coco rallado por encima de la tarta y lista.