Chupitos de aguacate con salmón y sésamo

Chupitos aguacate con salmón y sésamo Abadali en la cocina

Chupitos de aguacate con salmón y sésamo Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 Aguacate
  • 1/2 Vaso de chupito de leche semi desnatada
  • 1 Cucharada de café de queso crema
  • 1 Cucharada de café de zumo de limón
  • 1 Cebolla de guarnición (de las pequeñitas)
  • 1 Cucharada de café de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Bastones de sésamo para decorar
  • Sésamo para decorar
  • Salmón para decorar
  • Unas hojas de rúcula para decorar

Elaboración:

Pelamos el aguacate y lo echamos en el vaso de triturar, junto con el resto de ingredientes, menos lo que son para decorar.

Trituramos bien que quede una crema consistente. Si vemos que queda demasiado espeso podemos echar un poco más de leche, pero es mejor quedarnos cortos y después añadir un poco más que echar demasiado de primeras. Rellenamos los vasitos, cortamos unas tiras de salmón, espolvoreamos con sésamo, ponemos un bastón de sésamo y colocamos una hoja de rúcula.

Un aperitivo rápido, sencillo y riquísimo.

 

 

 

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Ensalada de piña, aguacate y langostinos

 

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Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 2 rodajas de piña en lata natural
  • ½ cebolla
  • 10 langostinos cocidos
  • Taquitos de queso feta
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de aceite oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos los tomates, el aguacate lo partimos por la mitad, quitamos el hueso y con una cuchara extraemos la pulpa. Cortamos el aguacate en láminas,  hacemos trocitos con las rodajas de piña. La cebolla la podemos cortar en juliana o en trocitos pequeños como más os guste.  Pelamos los langostinos y una vez que tengamos todos los ingredientes listos,  los vamos colocando en los platos.

Para el aliño batimos el aceite, junto con el vinagre, la sal y la pimienta, hasta que emulsione.

Una vez listo regamos los platos con la vinagreta y a comer.

Ensalada de atún y aguacate

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Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 1 lata de atún
  • 7 tomatitos cherry
  • 2 lonchas de salmón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano rallado
  • Hierbas provenzales (opcional)

 Elaboración:

Partimos los tomates en cuartos, el aguacate en daditos pequeños y picamos el salmón. Ponemos todo en un bol y añadimos una lata de atún.

Aliñamos con el aceite, la sal, las hiervas provenzales y emplatamos y espolvoreamos con el queso.

Ensalada de mango y aguacate

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  • Ingredientes:
    • ½ mango
    • ½ aguacate
    • ½ cebolla
    • 1 Lechuga
    • 1 zanahoria rallada
    • 25 gr. pipas peladas
    • 1 granada
    • Queso curado ovega
    • Sésamo
    • Aceite oliva virgen extra
    • Limón
    • Sal
    • Vinagre de manzana

    Elaboración:

    En una bandeja o bol ponemos la lechuga limpia y cortada, vamos echando el resto de ingredientes troceados, intentando colocarlos para  tener una buena presentación de la ensalada, a el aguacate le echamos un poco de limón para que no se oxide, lo más pequeño como las pipas, la granada y el sésamo lo colocamos al final.

    Aderezamos al gusto con AOVE, vinagre de manzana y sal, y  ya tenemos nuestra ensalada lista.

Ensalada de patata con salmón y aguacate

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Ingredientes:

  • 2 rodajas de salmón fresco
  • 3 lonchas de salmón ahumado
  • 2 huevo duros
  • 1 aguacate
  • ½ cebolla
  • Eneldo
  • Sal
  • 50 ml. Vinagre
  • 120 ml. Aceite oliva extra
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 2 patatas grandes

Esta receta la vi en un libro que tengo de la thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin ella, además el salmón lo hacen marinado y yo lo he cocido en agua con sal.  Os cuento como la hice yo. Me quedó buenísima.

Elaboración:

Cortamos las patatas en dados y las hacemos al vapor o cocidas, también ponemos a cocer 2 huevos.

Ponemos una cazuela con agua y dejamos que hierva,  mientras tanto quitamos la piel y las espinas al salmón y lo cortamos en varios trozos.

Cuando el agua este hirviendo, echamos  un poco de sal y los trozos de salmón y los dejamos un par de minutos, veréis que cambia el color y se pone más pálido. Sacamos los trozos de salmón y dejamos que escurran y suelten el agua.

Cogemos un bol y echamos las patatas cocidas, el salmón desmenuzado,  los  2 huevos picados,  el aguacate cortado en trocitos y el salmón ahumado cortado también en trozos pequeños (reservamos unos trocitos para decorar).

Para hacer la vinagreta podemos utilizar la thermomix o en su lugar el vaso americano. Echamos la cebolla, la sal, el aceite y el vinagre y troceamos 4 segundos velocidad 5.

Vertimos la vinagreta en el bol con el resto de ingredientes, y mezclamos.

Para el montaje cogemos un aro de emplatar, ponemos primero una capa de lechuga picada y encima la ensalada presionando un poco, hasta rellenar por completo el aro.

Retiramos el aro y decoramos con trocitos de salmón y un poco de eneldo.