Alcachofas confitadas con huevos de codorniz y jamón ibérico

 

Alcachofas confitadas con huevos de codorniz y jamón ibérico Abadali en la cocina

Alcachofas confitadas con huevos de codorniz y jamón ibérico Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 1 kg. alcachofas
  • Aceite oliva
  • bolas de pimienta rosa
  • 7 dientes de ajo
  • 100 gr. jamón ibérico
  • 5 huevos de codorniz
  • sal en escamas

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas, quitando todas las hojas más duras y verdes, cuando llegamos a las más blanquitas, cortamos las puntas de las alcachofas y  las partimos en cuartos, cortamos el tallo, pero no lo tiramos, lo pelamos como si tuviera piel.

En un cazo grande echamos las alcachofas, los dientes de ajo, y los granos de pimienta y las cubrimos con el aceite, también echamos los tallos de las alcachofas si queremos, están muy buenos. Lo ponemos en la vitro a fuego lento, en ningún momento tiene que hervir el aceite, yo lo puse en en 1 de 9, dejamos que se vayan haciendo, suelen tardar de 1 hora a hora y media.

Cuando estén listas las sacamos y escurrimos, las ponemos en una bandeja, espolvoreamos con la sal en escamas echamos las lascas de jamón y escalfamos los huevos de codorniz y los ponemos por encima.

Te chuparas los dedos!!!!!!!

Pd. No tires el aceite, cuélalo y reserva para otra vez.

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