Almejas a la marinera

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Almejas a la marinera de Abadali en la cocina

Queda poco para las Navidades y esta es una receta que puede ir muy bien como entrada, por eso hoy en la cocina de Abadali vamos a prepararla.

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ cucharadita de tomate concentrado
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de caldo de pescado en su defecto agua
  • ½ cucharadita de tomate concentrado (opcional)

Elaboración:

Dejamos las almejas en un bol con agua fría y sal, y las cambiamos el agua cada dos o tres horas, para que suelten la arena. Con 2-3 veces es suficiente.

En una cacerola hacemos las almejas al vapor y reservamos.

Cogemos una sartén y la cubrimos con aceite, una vez que esté caliente echamos bien picadita la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños, dejamos que se vaya rehogando a fuego medio, una vez que esté pochado añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste sin que se queme y a continuación el pimentón. Vertemos el vino y dejamos que reduzca, añadimos la cucharadita de tomate y por último el caldo, dejando que cueza a fuego lento durante 5-7 minutos. Una vez pasado el tiempo echamos las almejas y las dejamos 5 minutos más y ya las podemos servir.

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