Bizcocho vegano de calabaza y avena con nueces

Bizcocho de calabaza y avena con nueces Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 2 zanahorias
  • 200 gr. calabaza
  • 5 dátiles
  • 1 yogur de soja
  • 100 gr. harina de espelta
  • 100 gr. harina de avena
  • 150 ml. bebida de avena
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 80 gr. aceite oliva virgen extra
  • 50 gr. sirope de ágave
  • sal
  • margarina
  • un puñado de nueces

Elaboración:

Pre-calienta el horno a 180º

En un procesador de alimentos (yo he usado la thermomix) picamos las zanahorias y la calabaza 15″ vel.5 y reservamos.

Echamos en el vaso los dátiles y trituramos unos segundos a continuación añadimos el yogur de soja, la harina de espelta, la harina de avena, la bebida de avena, la canela y el jengibre, el aceite de oliva,  el sirope de ágave y una pizca de sal. Mezclamos 20″ segundos vel. 4, miramos si la mezcla es homogénea, bajamos con una espátula o lengua lo que se pega alrededor del vaso y volvemos a mezclar un 10″ vel. 4.

Por último añadimos la calabaza y la zanahoria picadas que teníamos reservadas y volvemos a mezclar unos 10″ velocidad 4, compruebo que todo está bien integrado y vuelvo a mezclar 10″ velocidad 4 y en los últimos 4″ subo la velocidad hasta llegar a 10.

Untamos el molde con margarina, vertemos la mezcla y el puñado de nueces picadas, movemos un poco para que no quede todo junto. Metemos en el horno durante 25 minutos. Comprobamos pinchando el bizcocho con un pincho de brocheta y si  sale limpio es que está listo, si no es así lo dejamos unos minutos más.

Lo puedes decorar con unas nueces y chocolate negro.

 

 

 

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Bizcocho de calabaza

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Esta receta la vi en el blog  bizcochodecalabaza y tengo que reconocer que salio de lujo, lo lleve a la oficina para despedir a una compañera y gran amiga y no quedaron ni las migas.

Ingredientes:

  • 250 gr. calabaza
  • 250 gr. harina
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 70 ml. aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • Canela al gusto
  • Mantequilla para untar el molde

 Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde con mantequilla.

Trituramos la calabaza en crudo y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, una vez que los dos ingredientes se han integrado bien, echamos el aceite y volvemos a mezclar, a continuación añadimos la harina y la levadura (previamente tamizadas) poco a poco, con cuidado de no hacer grumos, una vez que la harina se han integrado bien añadimos canela al gusto y la calabaza triturada, volviendo a mezclar todo.

Echamos la mezcla al molde y lo introducimos al horno durante 25 -30 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para ver si está completamente hecho si sale limpio es que está listo. Lo sacamos del horno dejamos enfriar y decoramos, yo en este caso utilice unas plantillas de corazones y espolvoree con azúcar glass.