Bizcocho de calabacín

IMG_20160505_211142Hace casi dos años, tuve la ocasión de conocer  El Hotelito un hotel que se encuentra en Navaluenga (Ávila) que se define agro chic y con encanto,  os lo recomiendo.

Y fue allí, donde por primera vez probé el bizcocho de calabacín de Christina que junto con Cándido son los dueños de este  pequeño hotel con encanto.  Tanto me gustó,  que cuando regrese a casa, no dejaba de acordarme de lo bueno que estaba el bizcocho de calabacín me puse a buscar recetas en internet, no me acuerdo de donde saque la receta, porque voy mirando varias y después hago un mix con lo que me gusta de cada una.

Hice el bizcocho y lo llevé a la fiesta de cumpleaños de mi hermana y os aseguró que triunfó.  Aquí os dejo la receta…

Ingredientes:

  • 250 gr de calabacín
  • 150 gr de azúcar moreno
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 170 gr de harina de repostería
  • 10 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 chorrito de brandy (yo puse vino de Pedro Ximenez)
  • Mantequilla

Elaboración: 

Precalentamos el Horno a 180º,  mientras preparamos el bizcocho.

Cortamos el calabacín con la piel,  en trocitos muy pequeños, también puedes usar la picadora, lo que te resulte más fácil y menos trabajoso.

En un bol batimos los huevos  y el azúcar, echamos la ralladura de limón, a continuación el calabacín y el aceite, seguimos mezclando todo muy bien.

 Ahora añadimos la canela y el jengibre y terminamos con la harina (mejor tamizada) y la levadura. Hay que mezclarlo todo poco a poco.

Untamos con mantequilla el molde, vertemos la mezcla y al horno durante 20-25 minutos aprox. (dependerá de cada horno). Para comprobar que esté bien hecho, ya sabéis con un pincho de brocheta pincháis el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho, sino lo dejáis unos minutos más. 

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Bizcocho de yogurt

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Ingredientes:

  • 1 yogurt natural
  • 3 huevos
  • 2 vasos de yogurt de azúcar moreno
  • 3 vasos de yogurt de harina
  • 1 vaso de yogurt de aceite girasol
  • Ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura
  • Mantequilla para untar el molde

 Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde de mantequilla.

Cogemos un bol, echamos  los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos todo bien,  a continuación el yogurt  y seguimos batiendo, vertemos el aceite , una vez todo bien mezclado añadimos la levadura y la harina tamizada poco a poco integrándolo con la mezcla anterior hasta tener una masa homogénea y vertemos la mezcla en el molde que teníamos engrasado previamente.

Horneamos durante 30-40 minutos depende del horno.

Lo sacamos del horno, dejamos reposar 15 minutos, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Bizcocho de plátano y yogurt

 

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Ingredientes:

  • 1 yogurt de plátano
  • 1 plátano maduro
  • 3 huevos
  • 2 vasos de yogurt de azúcar moreno
  • 3 vasos de yogurt de harina
  • 1 vaso de yogurt de aceite girasol
  • ½ cucharada pequeña jengibre
  • Ralladura de naranja
  • 1 sobre de levadura
  • Un chorrito de Pedro Ximenez (opcional)
  • Mantequilla para untar el molde
  • Azúcar glass y chocolate en polvo para decorar

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde de mantequilla.

Cogemos un bol, echamos  los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos todo bien,  a continuación el yogurt y el plátano triturado y seguimos batiendo, vertemos el aceite y un chorrito de Pedro Ximenez, y por último la levadura, el jengibre y la harina tamizada poco a poco, vamos integrando bien todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y vertemos la mezcla en el molde que teníamos engrasado previamente.

Horneamos durante 30-40 minutos depende del horno.

Lo sacamos del horno, dejamos reposar 15 minutos, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas y chocolate en polvo.

Bizcocho de naranja con thermomix

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Ingredientes:

  • 50 gr. aceite girasol
  • 50 gr aceite oliva
  • 250 gr harina de repostería
  • 250 gr. azúcar
  • 1 naranja de zumo
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de levadura liquida
  • 1 pellizco de sal
  • Mantequilla para el untar el molde

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja sin pelar cortada en cuartos y los huevos. Trituramos 3 minutos a 37ºC y vel 5.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 5 seg/vel.4.

Incorporamos la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos 15 seg/vel. 3

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos, como siempre dependerá de cada horno.

Esta receta es de uno de los libros de la Thermomix, si cuando has triturado, ves que los trozos de naranjas son muy grandes para tu gusto ponlo un minuto más.

Normalmente para las mezclas yo suelo poner un minuto más de lo que indica, además con una espátula suelo bajar lo de las paredes y volver a mezclarlo todo bien.

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO

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Ingredientes Bizcocho:

  • 4 zanahorias grandes
  • 250 gr. azúcar moreno
  • 4 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 65 ml. aceite de girasol
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 250 gr. harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 chupito de Pedro Ximenez (opcional)
  • Fideos de colores para decorar
  • Mantequilla para el molde

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y la picamos en una picadora eléctrica, en caso de no tener cortarla en trocitos pequeños. Reservamos en bol.

Batimos primero los huevos con el azúcar y la ralladura de  limón, hasta que quede todo bien incorporado, añadimos la zanahoria, el aceite y el chupito de Pedro Ximenez y seguimos batiendo todo.

Lo último que echaremos poco a poco será la harina tamizada, junto con la levadura, el jengibre y la canela. Batiremos todo hasta que esté bien integrado.

Ahora  tenemos dos opciones,  dividimos la mezcla por la mitad y lo metemos en el horno en dos moldes iguales, (o en dos tandas) también podemos echar toda la mezcla en el molde y cuando tengamos el bizcocho lo dividimos por la mitad, con una lira o en su defecto un cuchillo.

Como yo no tenía dos moldes iguales lo hice en dos veces.

Ya sabéis untáis el molde con mantequilla y vertéis la mezcla, con el horno previamente pre-calentado a 180º  durante 20-25 minutos aprox. Hacer siempre la prueba del palillo y pinchar el bizcocho si sale limpio está listo. Dejamos enfriar.

Una vez que tengamos nuestras dos partes del bizcocho, untamos una de las bases con el frosting de queso y ponemos la otra mitad encima y cubrimos toda con el resto del frosting.

Decorándolo con unos fideos de colores. 

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FROSTING DE QUESO

Ingredientes:

  • 125 gr. Mantequilla
  • 125 gr. Azúcar glas
  • 250 gr. Queso crema (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, eso quiere decir que al tocarla con el dedo no ofrece resistencia y puedes hundirlo con facilidad.

Batimos la mantequilla con una batidora eléctrica de varillas durante 4-5 minutos, echamos el azúcar glas y seguimos batiendo.

Por último ponemos el queso crema que tiene que estar de la nevera junto con la vainilla y batimos hasta que quede cremoso y los ingredientes estén bien integrados.