Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

Bizcocho de calabacín

IMG_20160505_211142Hace casi dos años, tuve la ocasión de conocer  El Hotelito un hotel que se encuentra en Navaluenga (Ávila) que se define agro chic y con encanto,  os lo recomiendo.

Y fue allí, donde por primera vez probé el bizcocho de calabacín de Christina que junto con Cándido son los dueños de este  pequeño hotel con encanto.  Tanto me gustó,  que cuando regrese a casa, no dejaba de acordarme de lo bueno que estaba el bizcocho de calabacín me puse a buscar recetas en internet, no me acuerdo de donde saque la receta, porque voy mirando varias y después hago un mix con lo que me gusta de cada una.

Hice el bizcocho y lo llevé a la fiesta de cumpleaños de mi hermana y os aseguró que triunfó.  Aquí os dejo la receta…

Ingredientes:

  • 250 gr de calabacín
  • 150 gr de azúcar moreno
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 170 gr de harina de repostería
  • 10 gr de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 chorrito de brandy (yo puse vino de Pedro Ximenez)
  • Mantequilla

Elaboración: 

Precalentamos el Horno a 180º,  mientras preparamos el bizcocho.

Cortamos el calabacín con la piel,  en trocitos muy pequeños, también puedes usar la picadora, lo que te resulte más fácil y menos trabajoso.

En un bol batimos los huevos  y el azúcar, echamos la ralladura de limón, a continuación el calabacín y el aceite, seguimos mezclando todo muy bien.

 Ahora añadimos la canela y el jengibre y terminamos con la harina (mejor tamizada) y la levadura. Hay que mezclarlo todo poco a poco.

Untamos con mantequilla el molde, vertemos la mezcla y al horno durante 20-25 minutos aprox. (dependerá de cada horno). Para comprobar que esté bien hecho, ya sabéis con un pincho de brocheta pincháis el bizcocho y si sale limpio, es que está hecho, sino lo dejáis unos minutos más. 

Crema Abadali

IMG_20160417_131444

Ingredientes:

  • 300 gr. calabaza
  • 1 puerro
  • 1 patata pequeña
  • 50 gr. guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 quesitos
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta molida
  • sal

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés todas las verduras, cubrimos con agua,  salpimentamos y echamos la mitad de la cucharadita de cúrcuma, tapamos y dejamos cocer aprox. 25 minutos.

Una vez que ha terminado sacamos las verduras y las echamos al vaso triturador, vertemos un cazo o dos del caldo de la cocción, dependiendo si te gusta más o menos espesa la crema. Por último ponemos los dos quesitos, el resto de cúrcuma, si ves que es mucho reduce la cantidad, es mejor que lo eches poco a poco, y una pizca de pimienta y tritura todo bien.

La verdad que ha salido un crema con un toque especial, anímate y pruébala.

Nunca tires los caldos que te sobren, ponlos en botes de cristal y congélalos,  te vendrán estupendamente para otras recetas.

Tortilla de patata con calabacín y zanahoria

IMG_20160218_195541

Ingredientes:

  • 3 Patatas
  • 3-4 huevos
  • 1 Cebolla
  • ½ calabacín mediano
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Tortilla con las patatas hechas al microondas, una manera de quitar calorías,  y poder comerla más a menudo.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, y con un pelador de patatas hacemos tiras con la zanahoria y el calabacín.

Las patatas las cortamos tipo panadera.

Ponemos un poco de aceite en una sartén  echamos la zanahoria y el calabacín  con un poco de sal. Y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, en un pirex ponemos las patatas y la cebolla con un poco de sal y un chorro generoso de aceite, removemos y lo metemos al microondas  a máxima potencia durante 15 minutos, pasado ese tiempo comprobamos las patatas removemos un poco y volvemos a poner 10-12 minutos más. Volvemos a comprobar y si no están hechas volvemos a remover y ponemos 5 mínutos. Tenemos que ver que la patata esté blandita.

Mientras las patatas se están haciendo, sin olvidarnos de la zanahoria y el calabacín. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras, y batimos bien las claras a punto de nieve, y una vez estén bien batidas echamos las yemas y batimos un poco más. Y cuando estén listas las patatas y las verduras, echamos todo a los huevos batidos y dejamos que repose 10 minutos.

Una vez pasado ese tiempo ya solo nos falta cuajar la tortilla, cogemos una sartén ponemos un poco de aceite dejamos que se caliente y echamos nuestra mezcla y dejamos que cuaje, con ayuda de un plato o un “vuelve tortillas” daremos la vuelta y ponemos a cuajar el otro lado. Y ya tenemos lista nuestra versión de tortilla de patatas con verduras y sin tantas calorías.

Tortitas de calabacín y zanahoria

IMG_20160208_210231

Estas tortitas las vi en el programa de Cocinamos Contigo que presenta Sergio Fernández en Canal Cocina.  Me parecieron super fáciles y me faltó tiempo para probarlas.  Ya las he hecho varias veces.

 

Ingredientes:

  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ calabacín pequeño
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de levadura
  • Sal

Elaboración:

Pelamos la zanahoria y el calabacín, y lo laminamos con el cortador de patatas, cuando más fino mejor.

En un bol batimos los huevos y ponemos un poco de sal, echamos la verdura, dos cucharadas de harina y una pizca de levadura y mezclamos todo bien.

Ponemos una sartén a calentar con un pelín de aceite, y vertimos dos o tres cucharadas de la mezcla anterior, dejamos que se vaya cuajando a fuego lento y cuando más o menos veamos que está cuajado le damos la vuelta, dejamos un minuto y sacamos las tortitas y las vamos poniendo en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Repetimos la operación hasta que nos quedemos sin mezcla.

Las puedes aderezar con mahonesa, salsa de soja.

Canapés de zarangollo

IMG_20160129_210213

Aunque esta receta es murciana y mi madre es de allí, me la descubrió mi padre que también es muy cocinillas. Así que se la dedico a los dos.  Y por supuesto a todos los murcianos.

Creo que la receta original no lleva patata y es como aprendí a hacerla, pero últimamente he visto en algunas recetas que incluyen la patata , y como a mi la patata me gusta de todas las maneras posible, me he dicho, porque no probar el nuevo ingrediente y aquí está el resultado.

Cualquiera de las dos están muy buenas, si tienes menos tiempo yo no le echaría la patata ya que tardas más en hacer la receta.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Patata
  • 2 Huevos
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos la cebolla cortada en juliana, la dejamos unos minutos hasta que la veamos transparente y ponemos la patata cortada en daditos pequeños. Dejamos que la patata se haga poco a poco removiendo de vez en cuando.

Antes de que la patata termine de hacerse, echamos el calabacín que hemos cortado en rodajas no muy gordas (también puedes cortarlo en dados igual que las patatas). Seguimos rehogando todo hasta ver que la patata y el calabacín este tierno.

Mientras batimos los huevos y una vez que el calabacín y la patata esté listo vertemos el huevo batido y hacemos un revuelto, mezclando todo, dejando que se cuaje el huevo.

Cortamos unas rodajas de pan y ponemos encima nuestro zarangollo.

Probar esta receta porque está riquísima.