Ensalada de espinacas con champiñon y bacón

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Ingredientes:

  • 200 gr. hojas de espinacas
  • ½ manzana
  • 2 lonchas de bacón
  • Un puñado de kikos
  • 50 gr. Champiñón laminado

Vinagreta de mostaza

Ingredientes:

  • 4 granos de cilantro
  • 15 ml. de vinagre de manzana
  • Sal
  • ½ cucharadita mostaza Dijon
  • 50 ml. aceite oliva virgen

Elaboración:

Machacamos en un mortero los granos de cilantro, en un biberón echamos el aceite,  el vinagre,  la sal,  la mostaza,  el aceite y el cilantro molido, lo agitamos bien y ya tenemos nuestro aliño.

Ponemos un plato con una hoja de papel de cocina, encima las lonchas de bacón y lo cubrimos con otra hoja de papel, lo metemos en el micro durante un minuto o un poco más hasta que veamos que está crujiente. Reservamos

En una bandeja ponemos las espinacas, con la manzana cortada en trozos pequeños,  cortamos el bacón en tiras y se lo echamos también a la ensalada, añadimos los kikos y un puñadito de champiñones. Aliñamos con la vinagreta que hemos preparado y listo.

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Champiñones con jamón

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Ingredientes:

  • 300 gr.  champiñones cortados en laminas
  • 100 gr. de jamón picado
  • Sal
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Vino blanco

Elaboración:

Ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo, cuando estén doraditos echamos el jamón picado y dejamos unos minutos más y reservamos

En la misma sartén echamos los champiñones  un poco de sal y dejamos que se vayan cocinando hasta que suelten el agua, y esa agua se evapore con la cocción, siempre removiendo de vez en cuando, cuando todo el agua se haya evaporado, echamos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, y que vuelva a reducir.

Por último ponemos el jamón y los ajos (si te gustan), rehogamos un par de minutos más y listo para servir.

 

Tallarines con langostinos y champiñones

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Ingredientes:

  • 300 gr. Tallarines
  • 300 gr. Champiñones laminados
  • ½ Cebolla grande
  • 1 Puerro
  • 250 gr. Langostinos crudos
  • 100 gr. Gambas
  • 1 Cayena
  • 3 Tomates secos en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Chupito de vino blanco

Cortamos la cebolla y el puerro (parte blanca) en bronoise.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla,  y dejamos que coja ese color transparente, echamos el puerro y los dejamos 4 minutos, a continuación ponemos los champiñones  y un poco de sal y vamos dando vueltas a todo hasta que se vayan dorando los champiñones y suelten el agua. Cuando hayan soltado el agua echamos el chupito de vino blanco y dejamos que reduzca.

Hacemos un hueco en el medio de la sartén y ponemos las gambas y las salteamos con un poco de sal,  una vez salteadas mezclamos con el resto de los ingredientes que habíamos retirado hacia el exterior de la sartén.

Cogemos 3 tomates secos en aceite, los cortamos en tiras  y los echamos a la sartén junto con una cayena (yo le quito las semillas), finalizamos  con un poco de pimienta, rehogamos 2-3 minutos más y reservamos en un bol.

En esa misma sartén ponemos una cucharadita de aceite y hacemos los langostinos, tipo plancha (previamente pelados).

Ponemos agua en una olla y cocemos la pasta según indicaciones del fabricante.

Para servir ponemos en un plato la pasta, encima tres o cuatro cucharadas de nuestras verduritas rehogadas, decoramos con 3-4 langostinos y echamos por encima un chorrito de aceite.