Calamares rellenos de merluza y gambas

calamares rellenos de merluza y gamas Abadali en la cocina

calamares rellenos de merluza y gamas Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 4 calamares medianos
  • sal
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado o agua
  • Perejil para decorar

 Ingredientes para el relleno:

  • 4 filetes de merluza congelada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 120 gambas peladas congeladas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Las patas del calamar
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en la sartén, troceamos también los filetes de merluza, las patas de calamar y las gambas.

Una vez que la cebolla esté transparente echamos la merluza, las patas y las gambas, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, antes de que se termine de hacer echamos el vino blanco y dejamos que reduzca, poniendo a continuación la cucharada de tomate.

Ahora tenemos que rellenar los calamares con ayuda de una cuchara y cerrándolos con un palillo, no hay que rellenarlos en exceso porque al cocer disminuyen y pueden rajarse.

Ponemos la olla exprés con un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picadita, una vez pochada añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste, a continuación echamos el tomate rallado y lo dejamos cocer durante unos minutos. Vertemos el vino blanco y que reduzca, añadimos los calamares rellenos y echamos como ¾ de un  vaso de agua o caldo de pescado si tenemos, rectificamos de sal y dejamos durante 20 minutos. Y ya tenemos nuestros calamares rellenos listos  para servir.

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Costillas de cerdo con patatas

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Hoy con Abadali, puedes aprender a hacer este riquísimo guiso. Si no tienes mucho tiempo este es un un buen plato único riquísimo y contundente para este tiempo otoñal. ¡Venga vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 costillar de cerdo
  • 1 pimiento verde (puedes utilizar rojo también)
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharada de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • AOVE
  • Tomillo
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 Tomate rallado (yo no tenía y lo cambie por tomate secos que me quedaban)
  • Caldo de pollo o verduras (podéis echar agua y una pastilla de avecrem)
  • sal
  • Patatas (1-2 patatas por persona dependiendo del tamaño y lo que os gusten, yo pongo de más porque me gustan mucho)

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés un poco de aceite a calentar y vamos picando la cebolla y el pimiento, lo echamos a la olla una vez el aceite esté caliente y que se  vaya pochando.

Antes de que esté bien pochado echamos las costillas, para que se doren un poco, y damos vueltas. Una vez marcadas las costillas añadimos la harina y volvemos a remover bien todo, agregamos la cucharada de tomate mezclando bien y vertemos el vino, dejando que reduzca.

Cubrimos con el caldo o el agua, y ahora vamos añadiendo los ingredientes que faltan, las patatas cortadas, el laurel, pimentón, nuez moscada, pimienta, tomillo, sal. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 25-30 minutos, esto dependiendo de cada olla.

Gazpacho de zanahoria

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates (en su defecto dos botes de tomate entero pelado de 700-800 gr.)
  • ½ pepino (3 pepinillos en vinagre)
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde (si tengo rojo pongo la mitad e incluso a veces los dos tipos)
  • 3 zanahorias
  • Sal al gusto
  • 20 gr. vinagre de jerez
  • 80 gr. AOVE

La primera vez que hice la receta, al ponerme a hacerla me di cuenta que no tenía todos los ingredientes necesarios. Y fui sustituyendo algunos de ellos como el tomate natural por tomate entero de lata y el pepino por pepinillos. Y me gustó mucho como quedó. Ya he hecho la receta de las dos maneras y me gustan mucho las dos.

 Elaboración:

Puedes pelar primero los tomates antes de triturarlos en el vaso americano. Lo que hago yo  a veces es triturarlos con la piel y  lo cuelo antes de echar los demás ingredientes.

Si vas a usar los botes de tomate de lata echa el jugo de una de las latas.

Una vez tengas los tomates triturados Vas echando el resto de los ingredientes, pelados y cortados en trozos, junto con el aceite, vinagre y sal y sigues triturando  todo.  lo viertes en un recipiente y lo dejas en la nevera que enfríe bien.