Costillas de cerdo con patatas

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Hoy con Abadali, puedes aprender a hacer este riquísimo guiso. Si no tienes mucho tiempo este es un un buen plato único riquísimo y contundente para este tiempo otoñal. ¡Venga vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 costillar de cerdo
  • 1 pimiento verde (puedes utilizar rojo también)
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharada de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • AOVE
  • Tomillo
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 Tomate rallado (yo no tenía y lo cambie por tomate secos que me quedaban)
  • Caldo de pollo o verduras (podéis echar agua y una pastilla de avecrem)
  • sal
  • Patatas (1-2 patatas por persona dependiendo del tamaño y lo que os gusten, yo pongo de más porque me gustan mucho)

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés un poco de aceite a calentar y vamos picando la cebolla y el pimiento, lo echamos a la olla una vez el aceite esté caliente y que se  vaya pochando.

Antes de que esté bien pochado echamos las costillas, para que se doren un poco, y damos vueltas. Una vez marcadas las costillas añadimos la harina y volvemos a remover bien todo, agregamos la cucharada de tomate mezclando bien y vertemos el vino, dejando que reduzca.

Cubrimos con el caldo o el agua, y ahora vamos añadiendo los ingredientes que faltan, las patatas cortadas, el laurel, pimentón, nuez moscada, pimienta, tomillo, sal. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 25-30 minutos, esto dependiendo de cada olla.

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Costillas a la barbacoa con salsa casera

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Ingredientes:

  • 2 costillares de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Salsa barbacoa

 Salsa barbacoa

Ingredientes:

  • 225 gr. kechup
  • El zumo de ½ naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • ½ cucharada de jengibre
  • 10 ml. vinagre de Módena
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 chorrito de cointreau
  • 6 gotas de salsa perrins
  • 1 pizca de pimentón

Usamos cuchara de café pequeña para las medidas anteriores

Elaboración:

Ponemos en la olla exprés un poco de aceite y marcamos los costillares, una vez que están marcados vamos echando el resto de ingredientes, no hace falta cortarlos mucho, hacemos unos trozos y listo, lo cubrimos con agua un poco de sal y dejamos como una hora de cocción u hora y media.

Mientras tanto vamos preparando la salsa barbacoa, cogemos un bol mediano y echamos todos los ingredientes que os indico para hacer la salsa poco a poco y mezclamos todo bien hasta su total integración y reservamos.

Pre-calentamos el horno un poco antes de que se termine la cocción del costillar.

Una vez listo sacamos los costillares los ponemos en la bandeja del horno y lo untamos bien con la salsa barbacoa y lo gratinamos al horno durante 20-25 minutos.  A mitad del tiempo puedes untar de nuevo el costillar con la salsa.

Puedes acompañar el costillar con unas patatas panaderas.

Yo suelo aprovechar las verduras de la cocción  para hacer otro plato,  por ejemplo se las añado a una crema de calabacín.