Croquetas de roast beef

croquetas de roast beef Abadali en la cocina

Estas croquetas las hice con las sobras del roast beef,  y salieron muy buenas.

Ingredientes:

  •  Roast beef picado que te sobró
  • AOVE
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Vino blanco
  • 1/2 vaso Caldo del Roast Beef
  • 4 cucharadas de harina
  • 360 gr. leche semi desnatada

Elaboración:

Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, dejamos que se poche y a continuación agregamos el roast beef bien picado y un chorro de vino blanco dejamos que reduzca y reservamos.

Ponemos otra sartén con la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la harina tamizada, mezclamos con una cuchara de madera  hasta que la harina coja un poco de color, añadimos la leche junto con el caldo, rectificamos de sal, un poco de nuez moscada, y vamos removiendo poco a poco para que no se hagan grumos, a fuego medio, hasta que la bechamel espese.

Una vez que la bechamel está lista, añadimos el sofrito y seguimos removiendo un par de minutos más y vertemos la masa en una fuente o plato y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que la masa esté fría, viene el paso de formar las croquetas.   Croquetas de roasf beef Abadali en la cocina

Ingredientes para rebozar las croquetas:

  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • AOVE

Batimos los huevos en un planto hondo y ponemos otro con el pan rallado. Vamos cogiendo con una cuchara trozos de masa, primero las pasamos por el huevo y después por el pan rallado dándole la forma deseada y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite bien caliente. Cuando se vayan dorando las sacamos y las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que así el papel chupe el aceite sobrante.

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