Ensaladilla de merluza

img_20160824_142928Esta receta me la enseño mi suegra, y la verdad es que siempre que la hacemos tiene mucho éxito.

Ingredientes:

  • 1 merluza pequeña (otra opción es con pescadilla)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 3 patatas
  • 10-12  langostinos cocidos
  • 2 huevos duros
  • mahonesa

Elaboración:

Yo compro una merluza entera, al pescadero le digo que la limpie y me quite la espina, que después utilizo para hacer caldos. Si la merluza es muy grande utilizo la mitad de la merluza y la otra la congelo para otra ocasión.

Ponemos dos cacerolas con agua y sal en una echamos la merluza, las zanahorias peladas y enteras, la cebolla  y el laurel. Dejamos que cueza durante 15-20 minutos aproximadamente. Y en otra ponemos las patatas cortadas en dados a cocer durante 20-25 minutos (ir probando hasta que la patata esté cocida).

Una vez que la merluza este en su punto la retiramos del cazo y dejamos que se enfríe un poco, para posteriormente limpiarla de todas las espinas y desmenuzarla. Hay veces que la zanahoria no está bien cocida y la dejo cocer un poco más hasta que esté en su punto.

Picamos los huevos duros y quitamos la piel a los langostinos.

Cortamos las zanahorias en rodajas.

En una bandeja, ponemos primero la patata cocida, echamos la merluza desmenuzada por encima, el huevo picado y vamos decorando con los langostinos y las zanahorias, y por último echamos la mahonesa.

Cuando hago esta receta, para aprovechar la cebolla y no tirarla cuezo siempre más patatas y zanahorias y después hago un puré de patata, zanahoria y cebolla.

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