Bizcocho de calabaza

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Esta receta la vi en el blog  bizcochodecalabaza y tengo que reconocer que salio de lujo, lo lleve a la oficina para despedir a una compañera y gran amiga y no quedaron ni las migas.

Ingredientes:

  • 250 gr. calabaza
  • 250 gr. harina
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 70 ml. aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • Canela al gusto
  • Mantequilla para untar el molde

 Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180° y untamos el molde con mantequilla.

Trituramos la calabaza en crudo y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, una vez que los dos ingredientes se han integrado bien, echamos el aceite y volvemos a mezclar, a continuación añadimos la harina y la levadura (previamente tamizadas) poco a poco, con cuidado de no hacer grumos, una vez que la harina se han integrado bien añadimos canela al gusto y la calabaza triturada, volviendo a mezclar todo.

Echamos la mezcla al molde y lo introducimos al horno durante 25 -30 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para ver si está completamente hecho si sale limpio es que está listo. Lo sacamos del horno dejamos enfriar y decoramos, yo en este caso utilice unas plantillas de corazones y espolvoree con azúcar glass.

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