Paté de lentejas y nueces de macadamia

Paté de lentejas y nueces de macadamia Abadali en la cocina

Esta receta me la paso mi hermano, a el se la dio su nutricionista Consuelo Fraile. Tengo que reconocer que me ha costado hacerla no me llamaba la atención, aunque mi hermano me dijo que me sorprendería, y si, reconozco que así ha sido está buenísima.

Ingredientes:

  • 1/2 Cebolla
  • 1 bote pequeño de lentejas pardinas 200 gr. aprox.
  • AOVE
  • 1 Cucharada de vinagre de módena
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 100 gr. de nueces de macadamia
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un pirex, con un chorrito de aceite, y lo metemos al microondas durante 3 minutos.

Mientras tanto lavamos y escurrimos las lentejas.

En un procesador de alimentos trituramos las nueces, hasta que quede una pasta, debe quedar como si fuera mantequilla, pero no triturar demasiado para que no suelte el aceite. Una vez listo añadimos la cebolla, las lentejas y el resto de los ingredientes, continuamos triturando hasta que veamos que tenemos una textura parecida a la del paté.

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Lentejas estofadas con verduras

 

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Hoy en la cocina de Abadali vamos a preparar unas lentejas, los platos de legumbres desde pequeña me han gustado mucho, y creo que no deberíamos perder las buenas costumbres, son platos muy sanos y sabrosos.

Ingredientes:

  • 200 gr. de lentejas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Sal
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • AOVE

Elaboración:

Yo las hice en la olla exprés pero las puedes hacer al “chup chup” depende del tiempo que tengas.

Primero limpiamos y troceamos el puerro en trozos pequeños, la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas. Ponemos la olla con un poco de aceite y rehogamos el puerro junto con la zanahoria, una vez que este pochado, echamos las lentejas, la patata cortada en dados,  los dientes de ajo y el laurel, cubrimos con agua, echamos un poco de sal y dejamos que se hagan durante 15-20 minutos.

Mientras cortamos el calabacín en dados  pequeños (puedes dejarlo con piel), la cebolla y el tomate.

Ponemos una sartén  con aceite y echamos primero el calabacín que se vaya  rehogando a continuación la cebolla y por último el tomate, una vez que veáis que está al dente, añadís  ½ cucharadita de pimentón dulce y removéis bien.

Una vez que las lentejas estén cocidas le echamos las verduras y dejamos que cuezan un par de minutos y listo para servir.

Lentejas con setas y alcachofas

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Ingredientes:

  • 150 gr. lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • 6 alcachofas de lata
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 225 gr. setas congeladas

Elaboración:

Ponemos en la olla exprés las lentejas, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate pelado, todos los ingredientes tienen que estar enteros,  menos las patatas que las partimos en trozos, lo cubrimos con agua echamos una pizca de sal y lo cocemos durante 20-25 minutos (según la olla)

Mientras se va cociendo, cortamos los pimientos en dados, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando casi estén hechos, echamos las setas congeladas y dejamos que se hagan, por ultimo ponemos las alcachofas y dejamos unos minutos más y reservamos.

Una vez pasado el tiempo de cocción de las lentejas, destapamos la olla y trituramos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, se lo volvemos a echar a las lentejas removemos y que cueza un par de minutos, por ultimo echamos el rehogo de alcachofas y setas que teníamos reservado, dejamos 7 minutos más y listo.