Paté de lentejas y nueces de macadamia

Paté de lentejas y nueces de macadamia Abadali en la cocina

Esta receta me la paso mi hermano, a el se la dio su nutricionista Consuelo Fraile. Tengo que reconocer que me ha costado hacerla no me llamaba la atención, aunque mi hermano me dijo que me sorprendería, y si, reconozco que así ha sido está buenísima.

Ingredientes:

  • 1/2 Cebolla
  • 1 bote pequeño de lentejas pardinas 200 gr. aprox.
  • AOVE
  • 1 Cucharada de vinagre de módena
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 100 gr. de nueces de macadamia
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un pirex, con un chorrito de aceite, y lo metemos al microondas durante 3 minutos.

Mientras tanto lavamos y escurrimos las lentejas.

En un procesador de alimentos trituramos las nueces, hasta que quede una pasta, debe quedar como si fuera mantequilla, pero no triturar demasiado para que no suelte el aceite. Una vez listo añadimos la cebolla, las lentejas y el resto de los ingredientes, continuamos triturando hasta que veamos que tenemos una textura parecida a la del paté.

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Ensalada de canónigos con vinagreta de miel

Ensalada de canónigos, nueces de macadamia y queso de cabra abadali en la cocina

Ensalada de canónigos, queso de cabra y nueces de macadamia

Ingredientes:

  • 1 bolsa de canónigos
  • 15 nueces de macadamia
  • pipas de calabaza
  • 1 manzana
  • queso de cabra de rulo

Aliño:

  • 20 gr vinagre de módena
  • 50 gr aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de miel

Elaboración:

Pelamos y cortamos la manzanas en cuadraditos,  cortamos unas 5 rodajas del queso y lo cortamos en cuartos.

En una fuente echamos los canónigos y vamos añadiendo las nueces, las pipas de calabaza, el queso.

En un bol echamos los ingredientes del aliño y mezclamos hasta emulsionar la vinagreta.

Cuando vayamos a servir, vertemos la vinagreta sobre la ensalada y listo para comer.