Canapés de zarangollo

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Aunque esta receta es murciana y mi madre es de allí, me la descubrió mi padre que también es muy cocinillas. Así que se la dedico a los dos.  Y por supuesto a todos los murcianos.

Creo que la receta original no lleva patata y es como aprendí a hacerla, pero últimamente he visto en algunas recetas que incluyen la patata , y como a mi la patata me gusta de todas las maneras posible, me he dicho, porque no probar el nuevo ingrediente y aquí está el resultado.

Cualquiera de las dos están muy buenas, si tienes menos tiempo yo no le echaría la patata ya que tardas más en hacer la receta.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Patata
  • 2 Huevos
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos la cebolla cortada en juliana, la dejamos unos minutos hasta que la veamos transparente y ponemos la patata cortada en daditos pequeños. Dejamos que la patata se haga poco a poco removiendo de vez en cuando.

Antes de que la patata termine de hacerse, echamos el calabacín que hemos cortado en rodajas no muy gordas (también puedes cortarlo en dados igual que las patatas). Seguimos rehogando todo hasta ver que la patata y el calabacín este tierno.

Mientras batimos los huevos y una vez que el calabacín y la patata esté listo vertemos el huevo batido y hacemos un revuelto, mezclando todo, dejando que se cuaje el huevo.

Cortamos unas rodajas de pan y ponemos encima nuestro zarangollo.

Probar esta receta porque está riquísima.

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Ensalada de patata con salmón y aguacate

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Ingredientes:

  • 2 rodajas de salmón fresco
  • 3 lonchas de salmón ahumado
  • 2 huevo duros
  • 1 aguacate
  • ½ cebolla
  • Eneldo
  • Sal
  • 50 ml. Vinagre
  • 120 ml. Aceite oliva extra
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 2 patatas grandes

Esta receta la vi en un libro que tengo de la thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin ella, además el salmón lo hacen marinado y yo lo he cocido en agua con sal.  Os cuento como la hice yo. Me quedó buenísima.

Elaboración:

Cortamos las patatas en dados y las hacemos al vapor o cocidas, también ponemos a cocer 2 huevos.

Ponemos una cazuela con agua y dejamos que hierva,  mientras tanto quitamos la piel y las espinas al salmón y lo cortamos en varios trozos.

Cuando el agua este hirviendo, echamos  un poco de sal y los trozos de salmón y los dejamos un par de minutos, veréis que cambia el color y se pone más pálido. Sacamos los trozos de salmón y dejamos que escurran y suelten el agua.

Cogemos un bol y echamos las patatas cocidas, el salmón desmenuzado,  los  2 huevos picados,  el aguacate cortado en trocitos y el salmón ahumado cortado también en trozos pequeños (reservamos unos trocitos para decorar).

Para hacer la vinagreta podemos utilizar la thermomix o en su lugar el vaso americano. Echamos la cebolla, la sal, el aceite y el vinagre y troceamos 4 segundos velocidad 5.

Vertimos la vinagreta en el bol con el resto de ingredientes, y mezclamos.

Para el montaje cogemos un aro de emplatar, ponemos primero una capa de lechuga picada y encima la ensalada presionando un poco, hasta rellenar por completo el aro.

Retiramos el aro y decoramos con trocitos de salmón y un poco de eneldo.