Calamares con patatas y gambas

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Ingredientes:

  • 2 calamares grandes
  • Sal
  • ½ vaso de Vino blanco
  • 1 tomate
  • 100 gr. gambas congeladas
  • ½ vaso de caldo de pescado
  • 2 patatas medianas
  • 1 pizca de pimentón dulce

Elaboración:

Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas a continuación pelamos y cortamos  las patatas y reservamos todo.

Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en la olla express, cuando la cebolla está transparente echamos el tomate pelado y cortado en dados, dejamos que se rehogue junto con la cebolla durante 3-4 minutos y echamos el vino blanco, una vez que haya reducido lo vertemos en el vaso (el que viene con las batidora de mano)  trituramos  y reservamos.

En la misma olla echamos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos los aros de calamar  una pizca de pimentón y los rehogamos un poco, vertemos la salsa triturada anteriormente, el caldo de pescado  y las patatas, rectificamos de sal, tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos, una vez pasado el tiempo destapamos la olla y echamos las gambas descongeladas y dejamos cocer sin tapar unos 5-7 minutos y listo para servir.

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Codillo gratinado con patatas asadas

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Ingredientes:

  • 1 codillo salmuerizado
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4-5 dientes de ajo
  • Aceite
  • ¼ vaso de vinagre
  • Pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 3 patatas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta molida
  • Sal

Elaboración:

Para preparar esta receta lo primero es desalar el codillo, y para eso,  hay que ponerlo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.

Una vez desalado, cogemos una olla e introducimos el codillo, el puerro, la cebolla, las zanahorias peladas, unos granos de pimienta negra, laurel, los dientes de ajo (no hace falta cortar la verdura) y el vinagre. Lo cubrimos de agua, por supuesto no echamos sal. Dejamos cocer sin tapar la olla y cuando rompa a hervir y haya salido la típica espuma, se la quitamos, y una vez quitada tapamos la olla y lo dejamos durante 2 horas a fuego medio-bajo.

Mientras tanto cortamos las patatas y el tomate en rodajas con ½ centímetro de espesor, y lo colocamos sobre la bandeja del horno, salpimentamos, echamos el vino, un poco de agua. Y vamos dejando que se hagan en el horno a 180° con calor arriba y abajo. Las patatas al horno suelen tardar bastante, vamos probando alguna patata  teniendo en cuenta que se terminarán de hacer con el codillo.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción del codillo, lo sacamos y lo ponemos encima de las patatas para darle el toque del horno y que quede doradito.

Trituramos la verduras (zanahoria, puerro, cebolla, ajos) con un poco de caldo de la cocción (echamos más o menos caldo según nos guste más espeso o menos),  vertemos el caldo sobre la bandeja del horno.

Y por último lo gratinamos durante más o menos 30 minutos dándole la vuelta al codillo y comprobando que la patata este en su punto.

Pd: No tires ningún caldo que te sobre, congelalo y podrás utilizarlo en otro momento.

Carne guisada a la jardinera

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • ½ vaso vino tinto
  • 1 clavo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 patatas medianas
  • 100 gr guisantes congelados
  • ½ pimiento rojo
  • ¾ kg. morcillo en trozos

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, las zanahorias en rodajas de ½ cm. aproximadamente.

Pelamos las patatas y las cortamos haciendo un chasquido con el cuchillo.

Ponemos un sartén a calentar con un poco de aceite y vamos dorando los trozos de carne, los sacamos a una bandeja y reservamos.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, ponemos el pimiento y seguimos sofriendo, cuando más o menos esté listo rallamos el tomate y se lo ponemos al sofrito y dejamos unos minutos más.

Podemos triturar la salsa o dejarla así como más os guste, yo normalmente la trituro.

En la olla exprés ponemos la carne, echamos la salsa, y removemos bien, echamos un chorro de vino tinto y dejamos que reduzca.

 Cubrimos con agua, le ponemos la pastilla de caldo de carne, 1 clavo, las zanahorias, los guisantes congelados, las patatas y una pizca de sal, dejamos que cueza, probamos para el ver el punto de sal.

Y finalmente tapamos la olla y lo dejamos unos 35-40 minutos.

Carne guisada con patatas

IMG_20160214_142557Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de añojo o morcillo en trozos
  • 3 Patatas medianas
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates secos en aceite
  • ¼ pimiento rojo
  • 1 clavo
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ vaso vino tinto

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos haciendo un chasquido con el cuchillo.

Cogemos una olla exprés y ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, echamos la carne salpimentamos y sofreímos, una vez marcada salpimentamos y rehogamos un poquito más y echamos el vino dejando que evapore el alcohol.

Ponemos las patatas y las verduras, no hace falta cortarlas mucho (mejor dejarlas en trozos grandes) porque después trituraremos la verdura para darle espesor al caldo.

Cubrimos con agua echamos un clavo. Tapamos la olla y cuando salga el vapor dejamos cocer a fuego lento durante 35-40 minutos.

Una vez terminada la cocción, ponemos todas las verduras en un vaso con un poco de caldo y trituramos. Obtendremos una especie de puré que echaremos al guiso, si vemos que tenemos mucho caldo y queremos que sea más espeso quitamos  caldo de la olla antes de echar las verduras trituradas. Y ya lo tenemos listo para servir.