Ensalada de canónigos, salmón, piña y langostinos

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Ingredientes:

  • 1 bolsa de canónigos
  • 2 tomates kumatu
  • 2 lonchas de salmón
  • 2 rodajas de piña
  • 10 langostinos
  • 100 ml. AOVE
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de Vinagre de manzana

Elaboración:

Para hacer la vinagreta, ponemos en un bol la sal, la pimienta, el vinagre y mezclamos a continuación agregamos el aceite en forma de hilo mientras mezclamos vigorosamente para que emulsione la vinagreta.

Cortamos y preparamos todos los ingredientes,  en un plato o ensaladera ponemos primero la base de canónigos y después vamos echando el resto de ingredientes. Regamos con la vinagreta que hemos preparado y listo.

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Ensalada de piña, aguacate y langostinos

 

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Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 2 rodajas de piña en lata natural
  • ½ cebolla
  • 10 langostinos cocidos
  • Taquitos de queso feta
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de aceite oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos los tomates, el aguacate lo partimos por la mitad, quitamos el hueso y con una cuchara extraemos la pulpa. Cortamos el aguacate en láminas,  hacemos trocitos con las rodajas de piña. La cebolla la podemos cortar en juliana o en trocitos pequeños como más os guste.  Pelamos los langostinos y una vez que tengamos todos los ingredientes listos,  los vamos colocando en los platos.

Para el aliño batimos el aceite, junto con el vinagre, la sal y la pimienta, hasta que emulsione.

Una vez listo regamos los platos con la vinagreta y a comer.