Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

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Arroz con salsa teriyaki

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Arroz teriyaki Abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 300 gr. arroz cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 salchichas tipo Frankfurt
  • salsa teriyaki
  •  1/2 cucharadita de jenjibre

Elaboración:

Pelamos la cebolla y los pimientos en juliana, y los sofreímos con un poco de aceite, primero la cebolla dejándola unos minutos, y a continuación el pimiento rojo y verde, una vez lo tengamos listo partimos en rodajas las salchichas y dejamos que se hagan un poco, y por último echamos el arroz cocido, un poco de jengibre y un chorrito de salsa terikayi, ir de menos a más e ir probando hasta que esté a vuestro gusto.

Es un plato muy fácil y está muy rico.

Contramuslos de pollo al limón con pimienta

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Ingredientes:

  • 6 contramuslos
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Aceite oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • Pimienta en grano (10 uds.)
  • Pimienta molida
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Comino
  • Agua o caldo de pollo
  • Perejil para decorar

Elaboración:

Ponemos una cazuela a calentar con un poco de aceite, una vez caliente echamos la cebolla picada y dejamos que se vaya pochando, una vez que esté transparente añadimos los trozos de pollo y los doramos.

Cuando el pollo esté doradito echamos el vino blanco y el zumo de limón y dejamos que reduzca unos minutos, vertemos el caldo o agua sin llegar a cubrir (como un vaso), salpimentamos, ponemos una pizca de comino, los granos de pimienta y dejamos que vaya cociendo lentamente hasta que el pollo este en su punto.

Si queremos que la salsa sea un poco más espesa, podemos triturar la cebolla, quitando siempre los granos de pimienta.

Y ya podemos servir acompañado de lo que prefiramos.

Ensalada de pasta con atún, salmón y manzana

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Ingredientes:

  • 2 latas pequeñas de atún
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1 huevo cocido
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 1 manzana
  • AOVE
  • Vinagre de manzana
  • 6 tomates cherry

Elaboración:

Lo primero cocemos la pasta y un huevo.

Mientras tanto vamos cortando el resto de ingredientes, una vez que la pasta es lista y fría echamos en un bol junto con los ingredientes troceados aliñamos al gusto y servimos.

Salmorejo de esparragos

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Esta recetas la descubrí en un libro de la thermomix y está deliciosa os ánimo hacerla,  si no tenéis thermomix creo que se puede hacer igualmente en el vaso americano, yo no he probado hacerla, pero si lo hacéis, contarme el resultado. Os cuento como se hace en la thermomix.

Ingredientes:

  • 90 gr. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos duros
  • 1 Tarro de espárragos blancos 540 gr.
  • 1 Tarro de espárragos verdes 345 gr.
  • 20 gr. Vinagre de jerez
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • ½ cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 bolsita de picatostes
  • 100 gr.  taquitos de jamón serrano

Elaboración:

Primero pesamos el aceite y reservamos en una jarrita.

Picamos 1 de los 2 huevos duros durante 2-3 segundos velocidad 4 y reservamos para decorar.

Sin limpiar el vaso ponemos los dientes de ajo, yo quito el tallito interior para que no repita, cuánto más fresco sea el ajo menos repetirá. Troceamos 5-6 segundos velocidad 5.

Incorporamos al vaso los espárragos blancos con su líquido, los espárragos verdes sin el líquido (si queremos podemos reservar las puntas para decorar), seguimos con el pan, la sal y el huevo duro, y trituramos 20 segundos a velocidad 6, yo repito la operación un par de veces si veo que no está bien triturado, hasta que veo que está a mi gusto.

A continuación volvemos a mezclarlo todo durante 2 minutos a velocidad 5, mientras incorporamos el aceite poco a poco, para que todo emulsione.

Una vez terminado lo ponemos en cualquier recipiente que tengamos con tapa y podamos cerrar, y a la nevera para que se enfríe durante 3-4 horas.

Servimos con unos picatostes, unos taquitos de jamón y las yemas de los espárragos. (En la receta la decoración es solo con huevo picado y las yemas) pero a mí me gusta con los picatostes y el jamón.

Pescadilla a la sidra con chirlas y gambas

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Ingredientes:

  • 4 Rodajas de pescadilla
  • Caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de sidra natural
  • Una pizca de pimentón
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 Huevo duro picado
  • 1 yema de huevo
  • 100 gr. Guisantes congelados
  • 50 gr. Espárragos verdes congelados
  • 100 gr. Chirlas
  • 100 gr. Gambas cruda
  • Pimentón
  • 2 zanahorias pequeñas
  • ½ cebolla

Elaboración

Yo compré una pescadilla entera, y dije que me hicieran 4 rodajas y el resto en filetes para utilizar en otra ocasión. Y que me dejaran la espina y la cabeza.

Puedes utilizar cualquier caldo de pescado que tengas pero te voy a decir como lo hice yo.

En una cazuela ponemos la cabeza y la espina de la pescadilla, un vaso de caldo de cocer langostinos, ½ cebolla, dos zanahorias, eche un poco más de agua hasta cubrir todo y un poco más, y lo deje cocer aproximadamente unos 45 minutos a fuego medio-bajo.

Una vez terminada la cocción del caldo,  colamos todo y en un vaso ponemos la cebolla, y las zanahorias con 3 dedos de  caldo y lo trituramos y lo añadimos al resto de caldo.

Posteriormente en una cazuela ponemos un chorro de aceite, y sofreímos un par de cabezas de ajo dejando que se doren, a continuación echamos una cucharada de harina  removiendo todo bien y dejando que se tueste un poco,  vertemos el ½ vaso de sidra y veremos que se hace una pasta, sin dejar de remover vamos echando el caldo que hemos preparado anteriormente, salpimentamos, ponemos una pizca de pimentón y dejamos cocer 5 minutos.

Echamos al caldo los guisantes y los espárragos, volvemos a dejar cocer 7 minutos.  Una vez pasados los 7 minutos ponemos las gambas y las chirlas y volvemos a dejar cocer 10 minutos más.

Mientras tanto ponemos a calentar una sartén con un pelín de aceite, y marcamos las rodajas de pescadilla por ambas caras y las ponemos en el guiso, batimos la yema de huevo y la añadimos al guiso moviendo con cuidado todo. Dejamos cocer 10 minutos más, servimos y decoramos con el huevo duro picado y algún esparrago verde.

Calamares a la sidra con tomate

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Ingredientes:

  • 3 calamares (700 gr. Aprox.)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de sidra natural
  • Pimienta negra molida
  • 15 gr. Piñones
  • ½ vaso de caldo de pescado
  • 1 lata de tomate triturado (400gr.)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo cocido para decorar

 Elaboración:

Lo primero es limpiar los calamares y cortarlos en trozos o en anillas.

Picamos la cebolla y el ajo en brunoise. También picamos el huevo duro. Reservamos todo.

Ponemos una cacerola con un poco de aceite echamos la cebolla y el ajo y sofreímos, cuando esté pochado echamos el vaso de sidra y dejamos un par de minutos, a continuación el tomate triturado, un poco de sal y azúcar, espolvoreamos con un poco de pimienta y removemos. Dejamos que se vaya haciendo durante 15 minutos.

Una vez pasado ese tiempo echamos el caldo de pescado, los calamares y los piñones, y dejamos cocer a fuego lento durante 35 minutos. Una vez pasado ese tiempo probamos que el calamar esté tierno si no es así lo dejaremos unos minutos más.

Los servimos con un poco de huevo picado por encima.

 

 

 

 

 

Canapés de zarangollo

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Aunque esta receta es murciana y mi madre es de allí, me la descubrió mi padre que también es muy cocinillas. Así que se la dedico a los dos.  Y por supuesto a todos los murcianos.

Creo que la receta original no lleva patata y es como aprendí a hacerla, pero últimamente he visto en algunas recetas que incluyen la patata , y como a mi la patata me gusta de todas las maneras posible, me he dicho, porque no probar el nuevo ingrediente y aquí está el resultado.

Cualquiera de las dos están muy buenas, si tienes menos tiempo yo no le echaría la patata ya que tardas más en hacer la receta.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Patata
  • 2 Huevos
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos la cebolla cortada en juliana, la dejamos unos minutos hasta que la veamos transparente y ponemos la patata cortada en daditos pequeños. Dejamos que la patata se haga poco a poco removiendo de vez en cuando.

Antes de que la patata termine de hacerse, echamos el calabacín que hemos cortado en rodajas no muy gordas (también puedes cortarlo en dados igual que las patatas). Seguimos rehogando todo hasta ver que la patata y el calabacín este tierno.

Mientras batimos los huevos y una vez que el calabacín y la patata esté listo vertemos el huevo batido y hacemos un revuelto, mezclando todo, dejando que se cuaje el huevo.

Cortamos unas rodajas de pan y ponemos encima nuestro zarangollo.

Probar esta receta porque está riquísima.

Tallarines con langostinos y champiñones

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Ingredientes:

  • 300 gr. Tallarines
  • 300 gr. Champiñones laminados
  • ½ Cebolla grande
  • 1 Puerro
  • 250 gr. Langostinos crudos
  • 100 gr. Gambas
  • 1 Cayena
  • 3 Tomates secos en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Chupito de vino blanco

Cortamos la cebolla y el puerro (parte blanca) en bronoise.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla,  y dejamos que coja ese color transparente, echamos el puerro y los dejamos 4 minutos, a continuación ponemos los champiñones  y un poco de sal y vamos dando vueltas a todo hasta que se vayan dorando los champiñones y suelten el agua. Cuando hayan soltado el agua echamos el chupito de vino blanco y dejamos que reduzca.

Hacemos un hueco en el medio de la sartén y ponemos las gambas y las salteamos con un poco de sal,  una vez salteadas mezclamos con el resto de los ingredientes que habíamos retirado hacia el exterior de la sartén.

Cogemos 3 tomates secos en aceite, los cortamos en tiras  y los echamos a la sartén junto con una cayena (yo le quito las semillas), finalizamos  con un poco de pimienta, rehogamos 2-3 minutos más y reservamos en un bol.

En esa misma sartén ponemos una cucharadita de aceite y hacemos los langostinos, tipo plancha (previamente pelados).

Ponemos agua en una olla y cocemos la pasta según indicaciones del fabricante.

Para servir ponemos en un plato la pasta, encima tres o cuatro cucharadas de nuestras verduritas rehogadas, decoramos con 3-4 langostinos y echamos por encima un chorrito de aceite.

 

 

 

 

 

Ensalada de patata con salmón y aguacate

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Ingredientes:

  • 2 rodajas de salmón fresco
  • 3 lonchas de salmón ahumado
  • 2 huevo duros
  • 1 aguacate
  • ½ cebolla
  • Eneldo
  • Sal
  • 50 ml. Vinagre
  • 120 ml. Aceite oliva extra
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 2 patatas grandes

Esta receta la vi en un libro que tengo de la thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin ella, además el salmón lo hacen marinado y yo lo he cocido en agua con sal.  Os cuento como la hice yo. Me quedó buenísima.

Elaboración:

Cortamos las patatas en dados y las hacemos al vapor o cocidas, también ponemos a cocer 2 huevos.

Ponemos una cazuela con agua y dejamos que hierva,  mientras tanto quitamos la piel y las espinas al salmón y lo cortamos en varios trozos.

Cuando el agua este hirviendo, echamos  un poco de sal y los trozos de salmón y los dejamos un par de minutos, veréis que cambia el color y se pone más pálido. Sacamos los trozos de salmón y dejamos que escurran y suelten el agua.

Cogemos un bol y echamos las patatas cocidas, el salmón desmenuzado,  los  2 huevos picados,  el aguacate cortado en trocitos y el salmón ahumado cortado también en trozos pequeños (reservamos unos trocitos para decorar).

Para hacer la vinagreta podemos utilizar la thermomix o en su lugar el vaso americano. Echamos la cebolla, la sal, el aceite y el vinagre y troceamos 4 segundos velocidad 5.

Vertimos la vinagreta en el bol con el resto de ingredientes, y mezclamos.

Para el montaje cogemos un aro de emplatar, ponemos primero una capa de lechuga picada y encima la ensalada presionando un poco, hasta rellenar por completo el aro.

Retiramos el aro y decoramos con trocitos de salmón y un poco de eneldo.