Paté de lentejas y nueces de macadamia

Paté de lentejas y nueces de macadamia Abadali en la cocina

Esta receta me la paso mi hermano, a el se la dio su nutricionista Consuelo Fraile. Tengo que reconocer que me ha costado hacerla no me llamaba la atención, aunque mi hermano me dijo que me sorprendería, y si, reconozco que así ha sido está buenísima.

Ingredientes:

  • 1/2 Cebolla
  • 1 bote pequeño de lentejas pardinas 200 gr. aprox.
  • AOVE
  • 1 Cucharada de vinagre de módena
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 100 gr. de nueces de macadamia
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un pirex, con un chorrito de aceite, y lo metemos al microondas durante 3 minutos.

Mientras tanto lavamos y escurrimos las lentejas.

En un procesador de alimentos trituramos las nueces, hasta que quede una pasta, debe quedar como si fuera mantequilla, pero no triturar demasiado para que no suelte el aceite. Una vez listo añadimos la cebolla, las lentejas y el resto de los ingredientes, continuamos triturando hasta que veamos que tenemos una textura parecida a la del paté.

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Espaguetis integrales con salsa puttanesca vegana

Espagueti a la puttanesca veganos

Ingredientes:

  • 250 gr. espaguetis
  • AOVE
  • sal
  • 1 bote tomate triturado 1 kg
  • 1 bote tomate entero 1 kg.
  • Pimienta
  • Orégano seco
  • Estragón seco
  • Albahaca seca
  • 1 ajo
  • 1 lata aceitunas negras deshuesadas 125 gr.
  • 20 alcaparras
  • 1 cucharita de miso (mugi)
  • 1 cucharada de sirope de agave

Elaboración salsa:

En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo machacado y rehogamos un poco, a continuación echamos el bote de tomates enteros, pero troceados en 4 partes, el tomate triturado, añadimos las especias, orégano, estragón y albahaca, (yo empiezo por media cucharada de cada cosa y voy añadiendo según voy probando) salpimentamos todo al gusto de cada uno, para quitar la acidez del tomate, añado una cucharada de sirope de agave. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Verás que está hecho cuando el tomate ha espesado y no está tan liquido.

Una vez está listo, echamos las alcaparras y las aceitunas cortadas en dos. Lo mantenemos 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos un par de minutos que tempere un poco y añadimos la cucharadita de miso y removemos hasta que se deshaga. No es bueno que hierva, ya que es un probiótico y mataríamos a los microorganismos que son muy beneficiosos.

En un olla ponemos agua, cuando hierva echamos la sal y los espaguetis y esperamos que la pasta esté al-dente. Escurrimos y emplatamos con la salsa preparada anteriormente.

Hummus de remolacha

Hummus de remolacha Abadali

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos
  • 200. gr de remolacha cocida
  • sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 limón
  • semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de tahini

Elaboración:

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer,  lo que tenemos que hacer es triturar todos los ingredientes. Echamos en un vaso americano o en un robot de cocina, los garbanzos, la remolacha, sal al gusto, 1 cucharadita de comino (si te gusta mucho puedes echar algo más), el zumo de un limón, el ajo sin el germen, 1 cucharadita de tahini y trituramos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea, si vemos que es demasiado densa puedes añadir un poquito de agua. Y ya lo tenemos listo, lo echamos a un bol con un chorrito de aceite y espolvoreamos con unas semillas de sésamo. Nos lo podemos comer untado en unas cracker, con crudités de zanahoria, apio o lo que más nos guste.

 

Hummus

Humus Abadali en la cocinaIngredientes:

  • 1 bote de garbanzos 400 gr.
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1-2 diente de ajo (según gustos, yo solo pongo 1)
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 limón
  • Pimentón

Elaboración:   

Lavar y escurrir los garbanzos, ponerlos en la batidora, agregar el ajo, el tahini, un poco de perejil, pimienta, un chorro generoso de aceite (5 cucharadas grandes), una pizca de pimentón, perejil, el zumo del limón y la sal. Trituramos todo a máxima potencia hasta obtener una pasta densa, si ves que es muy espesa añade un poco de agua, probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario. Lo viertes en un cuenco, le echas un chorro de aceite y espolvoreas con un poco de pimentón y perejil. Lo puedes servir con palitos de zanahoria, apio, etc. o como en este caso hacer unos canapés con pan integral.