Tarta de hojaldre y pera

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Esta tarta la aprendí hace un mes en un taller de repostería, el taller lo dio Antonio Lorenzo.

Ingredientes:

  • 1 Lamina de hojaldre
  • 4 peras
  • Mermelada de melocotón
  • 50 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar
  • 50 gr. almendra molida
  • 2 huevos
  • 20 gr. harina

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180 grados.

Cogemos la bandeja de horno y la cubrimos con papel vegetal, extendemos una lámina de hojaldre encima del papel, pinchamos un poco el hojaldre para que no suba la parte de la base. Pintamos con huevo como unos dos centímetros de los lados del hojaldre, que será la parte que no estará cubierta.

Ahora vamos a hacer una pasta de almendra para la tarta. Lo primero es batir la mantequilla en pomada con el azúcar y una vez que estén bien integrados, añadimos la almendra molida y seguimos mezclando bien, a continuación el huevo y por último la harina. Obtenemos una pasta que extenderemos por la lámina de hojaldre dejando 2 cm por cada lado sin cubrir. Cortamos las peras a nuestro gusto, yo las puse en láminas y las vamos colocando encima de la base de almendra, tapando toda la base. Y lista para meter al horno durante 30-35 minutos, aquí siempre depende de cada horno.

Una vez que la tarta está lista la dejamos enfriar un poco y la cubrimos con mermelada de melocotón para darle brillo.

Y lista para hincarle el diente.

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TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO

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Ingredientes Bizcocho:

  • 4 zanahorias grandes
  • 250 gr. azúcar moreno
  • 4 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 65 ml. aceite de girasol
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 250 gr. harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 chupito de Pedro Ximenez (opcional)
  • Fideos de colores para decorar
  • Mantequilla para el molde

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y la picamos en una picadora eléctrica, en caso de no tener cortarla en trocitos pequeños. Reservamos en bol.

Batimos primero los huevos con el azúcar y la ralladura de  limón, hasta que quede todo bien incorporado, añadimos la zanahoria, el aceite y el chupito de Pedro Ximenez y seguimos batiendo todo.

Lo último que echaremos poco a poco será la harina tamizada, junto con la levadura, el jengibre y la canela. Batiremos todo hasta que esté bien integrado.

Ahora  tenemos dos opciones,  dividimos la mezcla por la mitad y lo metemos en el horno en dos moldes iguales, (o en dos tandas) también podemos echar toda la mezcla en el molde y cuando tengamos el bizcocho lo dividimos por la mitad, con una lira o en su defecto un cuchillo.

Como yo no tenía dos moldes iguales lo hice en dos veces.

Ya sabéis untáis el molde con mantequilla y vertéis la mezcla, con el horno previamente pre-calentado a 180º  durante 20-25 minutos aprox. Hacer siempre la prueba del palillo y pinchar el bizcocho si sale limpio está listo. Dejamos enfriar.

Una vez que tengamos nuestras dos partes del bizcocho, untamos una de las bases con el frosting de queso y ponemos la otra mitad encima y cubrimos toda con el resto del frosting.

Decorándolo con unos fideos de colores. 

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FROSTING DE QUESO

Ingredientes:

  • 125 gr. Mantequilla
  • 125 gr. Azúcar glas
  • 250 gr. Queso crema (tipo Philadelphia)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, eso quiere decir que al tocarla con el dedo no ofrece resistencia y puedes hundirlo con facilidad.

Batimos la mantequilla con una batidora eléctrica de varillas durante 4-5 minutos, echamos el azúcar glas y seguimos batiendo.

Por último ponemos el queso crema que tiene que estar de la nevera junto con la vainilla y batimos hasta que quede cremoso y los ingredientes estén bien integrados.