Croquetas de puerro y zanahoria en Thermomix

Croquetas de puerro y zanahoria veganas thermomix abadali en la cocina

Ingredientes:

  • 5 zanahorias medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • AOVE
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 200 gr. harina de espelta (puedes usar harina de trigo)
  • 700 gr. bebida de soja (si no quieres hacerlas veganas usa leche)

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las zanahorias peladas y partidas en 3 trozos, y picamos 6 segundos velocidad 5, a continuación añadimos la cebolla y el puerro y volvemos a picar 6 segundos velocidad 5. Echamos un chorro de aceite (50gr. aprox.) y dejamos que se rehogue 10 minutos 120º, velocidad 1. Una vez que veamos que el rehogo está a nuestro gusto, incorporamos la harina y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 2. Una vez sofrito agregamos la bebida de soja, sal, nuez moscada y pimienta y rehogamos 8 minutos 120º velocidad 4.

Una vez terminado vertemos la masa en una bandeja, dejamos reposar y enfriar.

Cuando la masa esté fría, nos ponemos a envolver las croquetas, primero en harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente.

Si quieres que las croquetas se conviertan en veganas haz una mezcla con 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1 cucharada de vinagre, sal y agua hasta conseguir tener una crema liquida (esto lo vi en una receta de Virginia García, Chef vegana).

 

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Bizcocho de naranja con thermomix

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Ingredientes:

  • 50 gr. aceite girasol
  • 50 gr aceite oliva
  • 250 gr harina de repostería
  • 250 gr. azúcar
  • 1 naranja de zumo
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de levadura liquida
  • 1 pellizco de sal
  • Mantequilla para el untar el molde

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja sin pelar cortada en cuartos y los huevos. Trituramos 3 minutos a 37ºC y vel 5.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 5 seg/vel.4.

Incorporamos la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos 15 seg/vel. 3

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos, como siempre dependerá de cada horno.

Esta receta es de uno de los libros de la Thermomix, si cuando has triturado, ves que los trozos de naranjas son muy grandes para tu gusto ponlo un minuto más.

Normalmente para las mezclas yo suelo poner un minuto más de lo que indica, además con una espátula suelo bajar lo de las paredes y volver a mezclarlo todo bien.

Salmorejo de esparragos

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Esta recetas la descubrí en un libro de la thermomix y está deliciosa os ánimo hacerla,  si no tenéis thermomix creo que se puede hacer igualmente en el vaso americano, yo no he probado hacerla, pero si lo hacéis, contarme el resultado. Os cuento como se hace en la thermomix.

Ingredientes:

  • 90 gr. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos duros
  • 1 Tarro de espárragos blancos 540 gr.
  • 1 Tarro de espárragos verdes 345 gr.
  • 20 gr. Vinagre de jerez
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • ½ cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 bolsita de picatostes
  • 100 gr.  taquitos de jamón serrano

Elaboración:

Primero pesamos el aceite y reservamos en una jarrita.

Picamos 1 de los 2 huevos duros durante 2-3 segundos velocidad 4 y reservamos para decorar.

Sin limpiar el vaso ponemos los dientes de ajo, yo quito el tallito interior para que no repita, cuánto más fresco sea el ajo menos repetirá. Troceamos 5-6 segundos velocidad 5.

Incorporamos al vaso los espárragos blancos con su líquido, los espárragos verdes sin el líquido (si queremos podemos reservar las puntas para decorar), seguimos con el pan, la sal y el huevo duro, y trituramos 20 segundos a velocidad 6, yo repito la operación un par de veces si veo que no está bien triturado, hasta que veo que está a mi gusto.

A continuación volvemos a mezclarlo todo durante 2 minutos a velocidad 5, mientras incorporamos el aceite poco a poco, para que todo emulsione.

Una vez terminado lo ponemos en cualquier recipiente que tengamos con tapa y podamos cerrar, y a la nevera para que se enfríe durante 3-4 horas.

Servimos con unos picatostes, unos taquitos de jamón y las yemas de los espárragos. (En la receta la decoración es solo con huevo picado y las yemas) pero a mí me gusta con los picatostes y el jamón.