Curry de garbanzos sobre cama de puré de patatas

Abadali en la cocina Curry de garbanzos y puré de patata

Esta receta la vi en el blog de Mis Recetas Veganas, y la verdad que está muy buena, yo le he dado mi toque personal, porque la verdad es que nunca hago una receta exactamente igual.

Ingredientes:

  • 400 gr. garbanzos cocidos (puedes usar los de bote)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • sal
  • 1 cucharada de curry
  • 200 gr. tomate frito
  • 1/2 vaso de agua o caldo de cocer los garbanzos
  • 4 patatas medianas
  •  una cucharada de margarina
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración:

La noche anterior ponemos en agua los garbanzos y los dejamos en remojo hasta la mañana siguiente.

Ponemos agua en la olla con un poco de sal y cocemos los garbanzos y las patatas peladas pero enteras, yo lo hago en olla rápida y me tardan 13′ aproximadamente.

Cortamos la cebolla, pimiento, calabacín y puerro en juliana. Ponemos un sartén con aceite, primero sofreímos la cebolla y el puerro, dejamos unos 5-7 minutos y añadimos el pimiento, volvemos dejar unos minutos que se vaya haciendo y por último echamos el calabacín, cuando toda la verdura esté a nuestro gusto, salpimentamos y añadimos el tomate frito, un poco de caldo de los garbanzos, el curry, y por último los garbanzos y lo dejamos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Machacamos las patatas con un tenedor y añadimos la margarina, una pizca de pimienta y nuez moscada, un poco de agua de la cocción, hasta tener el punto deseado del puré.

Para emplatar ponemos una base de puré de patata y encima el curry de garbanzos y a comer.

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Pizza de hojaldre y verduras

Pizza de hojaldre y verduras Abadali

Está receta la descubrí en el blog Caceroladas,  la he preparado en  varias ocasiones,  sobre todo cuando tienes una cena de picoteo con invitados, quedas genial y no te da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tomate
  • 1 calabacin
  • 1 paquete de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Albahaca
  • Queso de cabra (Rulo)

Elaboración:

Primero pre-calentamos el horno a 180. Si el hojaldre es congelado lo sacaremos 20 minutos antes para que se vaya descongelando.

Cortamos el tomate en rodajas, yo esta última vez el calabacín también lo corté en rodajas, lo puedes cortar en láminas finas lo largo que es el calabacín (al gusto de cada uno). Y también puedes pelarlo o no.

En una bandeja ponemos papel de hornear y la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y doblamos un poco los extremos y pintamos con huevo para que al hornear quede dorado.

Lo primero que ponemos es la mozzarella rallada, después las rodajas de calabacín y encima las rodajas de tomate  y unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con una pizca de sal.

Lo metemos al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que se dore y listo.

Los sacamos y decoramos con un poco de albahaca.

 

Crema Abadali

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Ingredientes:

  • 300 gr. calabaza
  • 1 puerro
  • 1 patata pequeña
  • 50 gr. guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 quesitos
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta molida
  • sal

 Elaboración:

Ponemos en la olla exprés todas las verduras, cubrimos con agua,  salpimentamos y echamos la mitad de la cucharadita de cúrcuma, tapamos y dejamos cocer aprox. 25 minutos.

Una vez que ha terminado sacamos las verduras y las echamos al vaso triturador, vertemos un cazo o dos del caldo de la cocción, dependiendo si te gusta más o menos espesa la crema. Por último ponemos los dos quesitos, el resto de cúrcuma, si ves que es mucho reduce la cantidad, es mejor que lo eches poco a poco, y una pizca de pimienta y tritura todo bien.

La verdad que ha salido un crema con un toque especial, anímate y pruébala.

Nunca tires los caldos que te sobren, ponlos en botes de cristal y congélalos,  te vendrán estupendamente para otras recetas.

Cuscús de verduras con un toque de canela

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Ingredientes:

  • 100 gr. calabaza
  • ½ calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • Canela
  • Pimienta
  • Curry
  • 20 gr. Uvas pasas
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de cuscús
  • 1 ½ de caldo de verduras

 Elaboración:

Corta las verduras en trozos no muy grandes para que a la hora de sofreír se hagan mejor.

Pon una sartén con aceite y cuando el aceite esté caliente echa primero la cebolla, una vez esté transparente  añade el resto de las verduras cortadas con un pizca de sal.

Un poco antes de que se terminen de hacer, echa la pimienta un poco de canela y las uvas, sigue sofriendo un poco más.

Mientras se terminan de hacer las verduras, echa en un recipiente el vaso de cuscús, vierte el caldo hirviendo y déjalo reposar unos minutos hasta que veas que el cuscús se ha hinchado y ya no haya caldo.

Vierte el cuscús a las verduras remueve, echa un poco más de canela, pimienta, y por último un chorrito de salsa de soja.

Emplata y listo para comer (para decorar puedes dejar un poco del sofrito de las verduras para ponerlas encima).